हैचिस पार्मेंटियर शाकाहारी ज़ुकीनी और टोफू के साथ

सामग्री

हैश:

• 400 ग्राम टोफू
• 1 प्याज
• 2 चम्मच बाल्सामिक सिरका
• 4 चम्मच नमकीन सोया सॉस

जुकीनी की प्यूरी:

• 1 किलोग्राम जुकीनी
• 400 ग्राम आलू
• 2 प्याज
• नमक
• काली मिर्च
• जायफल
• जैतून का तेल

तैयारी

• टोफू को टुकड़ों में काटें और कद्दूकस करें। प्याज को टुकड़ों में काटें।
• कुछ मिनटों के लिए जैतून के तेल में भूनें। फिर बाम्बू सिरका और सोया सॉस डालें और मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकने दें।
  
• एक ग्रेटिन डिश में, जो पहले जैतून के तेल से चिकनाई की गई है, टोफू का कीमा डालें और सतह को समतल करें।
• आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लें। ज़ुकीनी को अच्छी तरह धो लें, उन्हें लंबाई में दो भागों में काटें और बीच से बीज निकाल दें। उन्हें क्यूब्स में काटें। अंत में, प्याज को बारीक काटें, और सब कुछ जैतून के तेल के साथ एक पैन में पकाने के लिए डालें।
  मध्यम आंच पर नियमित रूप से हिलाते हुए लगभग बीस मिनट तक पकने दें।
  
• प्यूरी बनाने के लिए हैंड ब्लेंडर का उपयोग करें, या बस एक प्यूरी प्रेस के साथ। नमक, काली मिर्च, और जायफल डालें।
• टोफू के हाशिस पर प्यूरी डालें, और सतह को समतल करें।
  
• 20 मिनट तक 180°C पर पकाएं।
• और voilà, आपका शाकाहारी पार्मेंटियर तैयार है!
  

अवलोकन

आलू: यहाँ, आप देखेंगे कि हम पारंपरिक पार्मेंटियर नुस्खे की तरह एक प्यूरी नहीं बनाते हैं। वास्तव में, एक बनाने के लिए, आपको मक्खन और दूध जोड़ना होगा और इस मामले में, नुस्खा अब शाकाहारी नहीं होगा (पशुओं से आने वाले उत्पादों का जोड़)। हालाँकि, ज़ुकीनी का जोड़ आपको एक क्लासिक प्यूरी की मलाईदारता को फिर से प्राप्त करने की अनुमति देगा :-)

अन्य प्यूरी के लिए अन्य सब्जियाँ: मौसमी उत्पादों और अपने स्वाद के अनुसार आलू और ज़ुकीनी को अन्य सब्जियों से बदलकर खेलें!

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प्रश्न

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