स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छे तेल कौन से हैं? सही चुनाव करने के लिए सरल मार्गदर्शिका

कभी-कभी हम सभी तेलों को एक ही टोकरी में डालने की प्रवृत्ति रखते हैं। हालांकि, उनकी संरचना बहुत भिन्न होती है।

एक वनस्पति तेल 99% से अधिक लिपिड से बना होता है। लेकिन इस आंकड़े के पीछे विभिन्न प्रकार के फैटी एसिड छिपे होते हैं:

• ओमेगा-3
• ओमेगा-6
• ओमेगा-9

और ये फैटी एसिड हैं जो उनके स्वास्थ्य पर प्रभाव निर्धारित करते हैं।

कुछ आवश्यक होते हैं, अर्थात् हमारा शरीर उन्हें अकेले नहीं बना सकता। विशेष रूप से ओमेगा-3 और ओमेगा-6 का मामला ऐसा है।

इसलिए हमेशा एक ही तेल का सेवन न करने का महत्व है।

उत्तर सरल है: नहीं।

कोई भी तेल अकेले सभी आवश्यक पोषक तत्वों को नहीं रखता।

इसी कारण से पोषण विशेषज्ञ रोज़ाना तेलों को बदलने की सिफारिश करते हैं। कई प्रकार के तेलों को मिलाकर, आप बेहतर पोषण संतुलन का लाभ उठाते हैं।

एक अच्छा आदत है कि आप अपने रसोई में दो या तीन पूरक तेलों को मिलाएं।

यदि एक को याद रखना हो, तो यह शायद यही होगी।

जैतून का तेल अक्सर स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा माना जाता है।

ओमेगा-9 और एंटीऑक्सीडेंट्स में समृद्ध, यह विशेष रूप से निम्नलिखित के लिए दिलचस्प है:

• दिल की रक्षा करना
• कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करना
• ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ना

इसका एक और लाभ यह है कि यह पकाने में बहुत स्थिर होता है।

आप इसका उपयोग ठंडा और गर्म दोनों तरह से कर सकते हैं।

यह एक अनिवार्य है, लेकिन यह अकेले ही पर्याप्त नहीं है।

जैतून के तेल की तुलना में कम प्रमुख, फिर भी यह आपकी पूरी ध्यान की हकदार है।

यह ओमेगा-3 का सबसे अच्छा स्रोतों में से एक है।

और सबसे महत्वपूर्ण, यह ओमेगा-3 और ओमेगा-6 के बीच एक उत्कृष्ट संतुलन प्रदान करता है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।

इसका स्वाद अधिक सूक्ष्म है, जो इसे आदर्श बनाता है:

• विनैग्रेट में
• सब्जियों पर
• या ठंडे व्यंजनों में

जैतून के तेल के लिए एक सच्चा पूरक।

अपने विशिष्ट स्वाद के साथ, अखरोट का तेल ध्यान नहीं जाता।

लेकिन इसके स्वाद गुणों के अलावा, यह विशेष रूप से ओमेगा-3 में इसकी समृद्धि के लिए दिलचस्प है।

यह मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के सही कार्य में योगदान करती है।

यह निम्नलिखित के लिए आदर्श है:

• सलाद
• सब्जियाँ
• ठंडे व्यंजन

हालांकि, यह पकाने का समर्थन नहीं करती।

इसे केवल कच्चा उपयोग करने के लिए।

एशियाई खाना पकाने में बहुत उपयोग की जाने वाली, तिल का तेल कई फायदों से भरा हुआ है।

यह एंटीऑक्सीडेंट्स और असंतृप्त वसा में समृद्ध है।

यह विशेष रूप से निम्नलिखित में योगदान करता है:

• कोशिकाओं की रक्षा करना
• तंत्रिका तंत्र का समर्थन करना
• हृदय स्वास्थ्य में सुधार करना

इसका मजबूत स्वाद इसे किसी व्यंजन को बढ़ाने के लिए एक आदर्श तेल बनाता है।

और अच्छी खबर: यह अच्छी तरह से पकाने को सहन करता है।

सूरजमुखी का तेल बहुत प्रचलित है और इसे अक्सर इसके तटस्थ स्वाद के लिए चुना जाता है।

यह ओमेगा-6 और विटामिन ई में समृद्ध है, जो दिलचस्प हो सकता है... लेकिन इसे अधिक मात्रा में नहीं लेना चाहिए।

ओमेगा-6 का अधिक सेवन शरीर को असंतुलित कर सकता है।

इसका मतलब यह नहीं है कि इसे टाला जाना चाहिए, बल्कि इसे अन्य तेलों के साथ मिलाकर उपयोग करना चाहिए।

यह ओमेगा-3 में सबसे समृद्ध तेलों में से एक है।

इसके पास बहुत दिलचस्प एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुण हैं।

लेकिन इसकी एक बड़ी सीमा है:

यह गर्मी सहन नहीं करती

इसे हमेशा कच्चा ही सेवन किया जाना चाहिए।

इसके अलावा, यह नाजुक है और इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

सभी तेल गर्मी के प्रति एक समान प्रतिक्रिया नहीं करते हैं।

पकाने के लिए, स्थिर तेलों को प्राथमिकता देना चाहिए, जो उच्च तापमान को सहन कर सकें।

सबसे उपयुक्त:

• जैतून का तेल
• मूंगफली का तेल
• सूरजमुखी का तेल
• कैनोला तेल

चुनाव फिर उस स्वाद पर निर्भर करता है जिसे आप लाना चाहते हैं।

यहाँ आप वास्तव में आनंद को विविधता दे सकते हैं।

सबसे नाजुक तेल, जैसे अखरोट या अलसी के, के लिए उत्तम हैं:

• सलाद
• कच्ची सब्जियाँ
• ठंडे व्यंजन

इनके लाभ ठंडे में सबसे अच्छे तरीके से संरक्षित होते हैं।

कुछ तेल पोषण के दृष्टिकोण से कम रुचिकर होते हैं।

यह विशेष रूप से पाम तेल के मामले में है।

यह संतृप्त वसा में बहुत समृद्ध है, इसे संयम के साथ सेवन करना चाहिए। यह अपने पर्यावरणीय प्रभाव के लिए भी विवादास्पद है।

हर तेल के अपने फायदे होते हैं... बशर्ते कि आप जानें कब और कैसे इसका उपयोग करना है।

बुद्धिमानी से विविधता लाकर, आप उनके सभी फायदों का लाभ उठाते हैं बिना अपनी ज़िंदगी को जटिल बनाए।

और यह, रोज़ाना बेहतर खाने के लिए एक उत्कृष्ट शुरुआत है!