30 मिनट में तैयार हरी सेब और दही के साथ ज़ुकीनी क्रीम

Name: 30 मिनट में तैयार हरी सेब और दही के साथ ज़ुकीनी क्रीम
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Hi
Ingredients: 500 ग्राम ज़ुकीनी (2 मध्यम टुकड़े); 1 बड़ा चालोट (1 हरी प्याज); 1 ग्रैनी स्मिथ सेब; 400 मिली चिकन शोरबा (या सब्जियों का); 125 ग्राम प्राकृतिक ग्रीक योगर्ट (1 योगर्ट); 50 ग्राम अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (लगभग 4 चम्मच); नमक (स्वादानुसार); काली मिर्च (स्वादानुसार); 1/4 ग्रैनी स्मिथ सेब (क्यूब्स में काटा हुआ); भुनी हुई बादाम (कटी हुई); ताजा पुदीने की पत्तियाँ; कुछ बूँदें अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल; नींबू का छिलका

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मुख्य व्यंजन

बहुत आसान

30 min

305 Kcal

कद्दू शायद ही कभी मुख्य भूमिका निभाता है, लेकिन जब यह सेब की ताजगी और दही की मुलायमता के साथ मिलता है, तो कहानी बदल जाती है। अचानक, सामान्य चीजें एक सुरुचिपूर्ण, हल्के और बारीकियों से भरे व्यंजन में बदल जाती हैं। यह क्रीम केवल एक हल्की सूप नहीं है: यह एक शाकाहारी, ग्लूटेन-मुक्त नुस्खा है और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है, जिसे गर्मी में ठंडा या सर्दी में गर्म परोसा जा सकता है, किसी भी मेनू के साथ बिना किसी शान के। इसे बनाना आसान है और इसमें बहुत चरित्र है, यह दिखाता है कि कैसे तीन बुनियादी सामग्री एक परिष्कृत और स्वाद से भरे व्यंजन में बदल सकती हैं।

सामग्री

कढ़ाई
रसोई की मेज
चाकू
मिक्सर / रसोई रोबोट
बारीक जाली वाला छन्ना

तैयारी

तैयारी15 min

पकाने का समय15 min

जुकीनी को अच्छे से धोकर उन्हें बिना छिले मध्यम टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर उसे छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि पकाने में आसानी हो।
थोड़ा जैतून का तेल एक बड़े बर्तन में गरम करें और प्याज डालें। मध्यम आंच पर, धीरे-धीरे भूनें, जब तक कि यह नरम न हो जाए लेकिन रंग न ले, ताकि इसका स्वाद अधिक नाजुक बना रहे।
कटी हुई तोरई और सेब डालें, बिना छिले और बिना बीज के, बड़े टुकड़ों में काटें (अंतिम सजावट के लिए एक टुकड़ा अलग रखें)। सब कुछ मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं ताकि वे प्याज के रस में भिगो जाएं।
गर्म शोरबा डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। बर्तन को ढक दें और मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकने दें, या जब तक कि तोरी नरम न हो जाए।
आंच से हटा दें और मिश्रण को ब्लेंडर के गिलास में डालें। ग्रीक योगर्ट डालें और एक समान और क्रीमी क्रीम प्राप्त करने तक पीसें।
नमक और काली मिर्च का स्वाद चखें और समायोजित करें। जैतून के तेल की एक बूँद डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह से इमल्सीफाई करने के लिए फिर से पीसें।
क्रीम को एक बारीक छलनी से छानें ताकि इसे परिष्कृत किया जा सके और एक रेशमी परिणाम प्राप्त किया जा सके। यदि इसे गर्मियों की क्रीम के रूप में परोसना पसंद हो, तो इसे ठंडा रखा जा सकता है, या एक अधिक आरामदायक व्यंजन के लिए गर्म रखा जा सकता है।
गहरे कटोरे या प्लेटों में परोसें और ताजे सेब के टुकड़ों, भुनी हुई बादाम के टुकड़ों, कुछ पुदीने की पत्तियों या कटी हुई चिव्स, एक धागा अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल और नींबू के छिलके के एक स्पर्श से सजाएं। और बस!

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FAQ ❓

क्या ज़ुकीनी और सेब की क्रीम को फ्रीज़ किया जा सकता है?

यह बिना दही के फ्रीज़ किया जा सकता है। अनुशंसित है कि मूल क्रीम को एयरटाइट कंटेनरों में रखा जाए और दही को केवल फिर से गर्म करते समय जोड़ा जाए, ताकि यह क्रीमी बनावट बनाए रखे।

ज़ुकीनी की क्रीम का हरा रंग खोने से कैसे बचें?

ट्रिक यह है कि ज़ुकीनी को सही समय तक पकाया जाए, जब शोरबा पहले से गर्म हो, और जब यह नरम हो जाए तो इसे पीस लें। यदि तुरंत परोसा नहीं जाता है, तो क्रीम को जल्दी ठंडा करना एक अधिक जीवंत हरा रंग बनाए रखने में मदद करता है।

ज़ुकीनी की क्रीम फ्रिज में कितने समय तक रहती है?

यह फ्रिज में 2 से 3 दिन तक रहती है, एक एयरटाइट कंटेनर में अच्छी तरह से ढकी हुई। परोसने से पहले इसे गर्म करना और हल्का फेंटना पर्याप्त है ताकि यह अपनी मूल बनावट को पुनः प्राप्त कर सके।

यदि ज़ुकीनी की क्रीम बहुत तरल हो जाए तो इसे कैसे गाढ़ा करें?

इसे कुछ और मिनटों तक आग पर पकाया जा सकता है या थोड़ी अतिरिक्त पकी हुई ज़ुकीनी के साथ पीसा जा सकता है। एक छोटी पकी हुई आलू जोड़ना भी काम करता है ताकि बिना स्वाद बदले अधिक गहराई मिल सके।

कौन सी मसाले ज़ुकीनी और सेब के स्वाद को बढ़ाते हैं?

गर्म और नरम मसाले जैसे जायफल, सफेद मिर्च और ताजा अदरक अच्छी तरह से मिलते हैं, जो सेब की खटास और दही की मुलायमता को संतुलित करते हैं। छोटी मात्रा में, हल्का करी या जीरा अधिक गहराई लाते हैं।

क्या ज़ुकीनी और सेब की क्रीम को ठंडा या गर्म लिया जा सकता है?

यह क्रीम दोनों संस्करणों के लिए अनुकूल है: गर्म सर्दियों में आरामदायक होती है, जबकि ठंडी गर्मियों में हल्की और ताज़ा होती है।

क्या ज़ुकीनी और सेब की क्रीम शाकाहारियों और ग्लूटेन-मुक्त है?

हाँ, जब तक इसे मुर्गी के बजाय सब्जियों के शोरबे से बनाया जाए। इसमें कोई आटा या गाढ़ा करने वाले तत्व नहीं होने के कारण, यह शाकाहारियों और ग्लूटेन-मुक्त आहार के लिए उपयुक्त है।

यदि मैं डेयरी नहीं लेता तो ज़ुकीनी की क्रीम में दही को कैसे बदलें?

इसे बिना चीनी के पौधों के दही (सोया, ओट) या थोड़ी हल्की नारियल के दूध से बदला जा सकता है। इस तरह क्रीमीनेस बनाए रखते हुए डेयरी का सहारा नहीं लेना पड़ता।