एक पोर्क रोस्ट को ओवन में कैसे पकाएं?

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मुख्य व्यंजन
बहुत आसान
1 h 38 m
350 Kcal

जब हम रविवार के भोजन के बारे में सोचते हैं, तो अक्सर हमारे मन में एक भुना हुआ मांस होता है, जो भुनी हुई आलू और हरी बीन्स के साथ होता है। यह पारंपरिक नुस्खा फ्रांसीसी व्यंजन के बड़े क्लासिक्स में से एक है, जो अपने पारिवारिक और आरामदायक पहलू के लिए पसंद किया जाता है। इसलिए हम आपको अपना सूअर का मांस भुने का नुस्खा पेश करते हैं, जिसे ओवन में पकाया जाता है, साथ ही तैयारी के लिए सभी सुझाव भी। एक नरम और रसदार मांस का रहस्य कुछ सरल लेकिन आवश्यक तकनीकों में निपुणता में है। पकाने का समय, तापमान, साथ में, इस अनिवार्य व्यंजन को सफलतापूर्वक बनाने के लिए यहां गाइड का पालन करें!

सामग्री

4

सामग्री

  • 1 प्लेट à ग्रैटिन
  • 1 पिन्सो (वैकल्पिक)

तैयारी

तैयारी8 min
प्रतीक्षा समय30 min
पकाने का समय1 घंटा
  • एक पोर्क रोस्ट को ओवन में कैसे पकाएं? - तैयारी चरण 1फ्रिज से मांस को 30 मिनट पहले निकालें। मक्खन पिघलाएं और लहसुन की कलियों को बारीक काटें। एक ग्रेटिन डिश के नीचे लगभग आधा जैतून का तेल डालें और इसे अच्छी तरह से फैलाएं। इसके ऊपर भुना हुआ मांस रखें।
  • एक पोर्क रोस्ट को ओवन में कैसे पकाएं? - तैयारी चरण 2बचे हुए जैतून के तेल को भुने हुए मांस पर डालें, साथ ही पिघला हुआ मक्खन। नमक और काली मिर्च डालें। लहसुन और रोज़मेरी डालें। एक ब्रश (या अपने हाथों!) से समान रूप से फैलाएं।
  • एक पोर्क रोस्ट को ओवन में कैसे पकाएं? - तैयारी चरण 3प्लेट के नीचे पानी डालें और फिर भुने हुए मांस को 180°C पर 1 घंटे के लिए ओवन में रखें। नियमित रूप से भिगोएँ और आधे पकने पर पलटें।
  • एक पोर्क रोस्ट को ओवन में कैसे पकाएं? - तैयारी चरण 4और voilà, आपका रोस्ट तैयार है, आप इसे आलू, गाजर, मैश्ड या यहां तक कि सलाद के साथ परोस सकते हैं! स्वादिष्ट भोजन!

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FAQ ❓

क्या हमें भुने हुए सूअर के मांस को पकाते समय ढकना चाहिए?

भुने हुए मांस को पहले 30 से 40 मिनट के लिए बेकिंग पेपर या ढक्कन से ढकने से इसकी नमी बनी रहती है। इसके बाद, आप ढक्कन हटा सकते हैं ताकि ऊपर से सुनहरा हो जाए। नियमित रूप से मांस को उसके रस से भिगोना भी इसे सूखने से रोकता है।
सबसे विश्वसनीय तरीका एक खाना पकाने के थर्मामीटर का उपयोग करना है: आंतरिक तापमान 70 से 75 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचना चाहिए। देखने में, अच्छी तरह पका हुआ मांस स्पर्श करने पर दृढ़ होता है और जो रस निकलता है वह स्पष्ट होता है। बहुत लंबे समय तक पकाने से बचें, क्योंकि इससे मांस सूख सकता है।
आप कर सकते हैं! पैन में मांस को भूनने से एक परत बनती है और रस अंदर रहता है। इसे थोड़ा वसा में सभी तरफ सुनहरा करें, फिर ओवन में डालें: इससे बेहतर बनावट और अधिक स्वाद मिलता है।
भुना हुआ सूअर का मांस अच्छी तरह से मेल खाता है:
- भुनी हुई या मैश की हुई आलू
- मौसमी सब्जियाँ ओवन में (गाजर, प्याज, कद्दू...)
- चावल, पोलेंटा, या यहां तक कि ताजा पास्ता
सर्विंग करते समय इसे पकाने के रस या सरसों की चटनी के साथ परोसना न भूलें।
हाँ, आप इसे पहले से पका सकते हैं, ठंडा होने दें, फिर इसे 150 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में या पैन में थोड़ा रस या शोरबा के साथ धीरे-धीरे गर्म करें। इससे समय की बचत होती है और मांस की नर्मता बनी रहती है।
ओवन में भुने हुए सूअर के मांस के लिए सबसे अच्छे टुकड़े हैं:
- कंधा: रसदार, थोड़ा वसा वाला, धीमी पकाने के लिए आदर्श
- फाइलट: अधिक दुबला, इसे सूखने से बचाने के लिए देखना चाहिए
- बोनलेस पैलेट: पकाने के बाद स्वादिष्ट और नर्म
हर टुकड़ा आपके स्वाद के अनुसार अलग-अलग बनावट प्रदान करता है।
हाँ, कम तापमान पर पकाना एक अत्यधिक नर्म और रसदार मांस प्राप्त करने के लिए आदर्श है। बस मांस को पैन में भूनें, फिर इसे 110-120 डिग्री सेल्सियस पर 2 से 3 घंटे तक पकाएं, इसके वजन के अनुसार। आंतरिक तापमान लगभग 68-70 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचना चाहिए। यह विधि समय लेती है, लेकिन परिणाम बहुत नरम होता है!
एक उत्सव के संस्करण के लिए, क्रस्टेड सूअर का मांस आदर्श है, आप हमारी रेसिपी का पालन करते हुए फाइलट मिग्नन का भी उपयोग कर सकते हैं यहाँ क्लिक करके।
हाँ, बिना वसा जोड़े सूअर का मांस पकाना संभव है, खासकर यदि आप थोड़ा वसा वाला टुकड़ा जैसे कंधा का उपयोग करते हैं। मांस को सब्जियों (प्याज, गाजर, लहसुन) के बिस्तर पर रखें जो मांस को चिपकने से रोकेंगी। पकाने के रस के लिए थोड़ा पानी, शोरबा या सफेद शराब डालें।
सूअर का मांस कई स्वादों के संयोजनों के लिए उपयुक्त है। यहाँ कुछ मसाले या मैरिनेड के विचार हैं:
- लहसुन, थाइम, रोज़मेरी, लॉरेल एक क्लासिक संस्करण के लिए
- सरसों और शहद, एक मीठा-नमकीन मिश्रण के लिए
- स्मोक्ड पेपरिका, जीरा, लहसुन पाउडर एक अधिक तीखा स्पर्श के लिए
- सोया सॉस, अदरक और लहसुन एक एशियाई संस्करण के लिए
मांस को मसालों या मैरिनेड के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, और पकाने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
कई चटनियाँ सूअर के मांस के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती हैं:
- सफेद शराब के साथ डिग्लेज़्ड पकाने के रस की चटनी
- सरसों और क्रीम की चटनी
- सेब का रस और कारमेलाइज्ड प्याज की चटनी
- शहद और थाइम की चटनी
ये चटनियाँ समानांतर में या सीधे कुकट में, पकाने के अंत में, और भी अधिक स्वाद के लिए तैयार की जा सकती हैं।
हाँ, कास्ट आयरन कुकट में पकाना एक नर्म और रसदार मांस बनाए रखने के लिए आदर्श है। कुकट में मांस को भूनें, फिर जड़ी-बूटियाँ और तरल (पानी, शोरबा, शराब) डालें, फिर लगभग 1 से 1.5 घंटे के लिए 160-170 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में डालें। पकाना धीरे-धीरे होता है और मांस अच्छी तरह से नर्म रहता है.

पोषण

1 सर्विंग के लिए / के लिए 100 ग्राम
कैलोरी: 350Kcal
  • कार्बो: 1g
  • कुल वसा: 19.7g
  • सैचुरेटेड वसा: 5.3g
  • प्रोटीन: 41.6g
  • फाइबर: 0.6g
  • चीनी: 0.4g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 8
पोषण संबंधी जानकारी 1 सर्विंग के लिए (186g)

कुकवेयर

ओवन

गुण

फ्रिज में रखें
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प्रश्न

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