पास्ता अल फोर्नो जिसमें मटर और कुक्ड प्रॉस्सुट्टो है, क्रीमी और ग्रेटिनेटेड

Name: पास्ता अल फोर्नो जिसमें मटर और कुक्ड प्रॉस्सुट्टो है, क्रीमी और ग्रेटिनेटेड
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Hi
Ingredients: 230 ग्राम छोटी पास्ता; 150 ग्राम क्यूब में कटे हुए पैनसेट; 120 ग्राम जमी हुई मटर; 125 ग्राम मोज़ेरेला; 1/2 छोटी प्याज; 25 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन; जैतून का तेल आवश्यकतानुसार; काली मिर्च आवश्यकतानुसार; नमक आवश्यकतानुसार; 300 मिली दूध; 25 ग्राम मक्खन; 25 ग्राम आटा; नमक आवश्यकतानुसार; काली मिर्च आवश्यकतानुसार; जायफल आवश्यकतानुसार

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मुख्य व्यंजन

बहुत आसान

40 min

686 Kcal

पास्ता अल फोर्नो विद मटर और पका हुआ हैम उन व्यंजनों में से एक है जो तुरंत घर की याद दिलाते हैं, रविवार को सजी हुई मेजों और एक गर्म बर्तन में कांटे डालने की। एक इतालवी खाना पकाने का एक बड़ा क्लासिक जो पहले चखने पर ही जीत लेता है, ग्रेटिनेड पास्ता, मीठे मटर और पका हुआ हैम के बीच सही संतुलन के लिए धन्यवाद, साधारण सामग्री जो मिलकर स्वाद का एक असली विस्फोट बनाती हैं। इसकी स्वादिष्टता का असली रहस्य हर काटने में लिपटी हुई डबल क्रीम में है: एक तरफ मुलायम और क्रीमी बेशमेल, जो अपनी मुलायम और लिपटी हुई स्थिरता के साथ सामग्री को जोड़ती है, दूसरी तरफ पिघली हुई मोज़ेरेला का दिल जो पास्ता को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है। जब बर्तन ओवन से बाहर आता है, तो घरेलू बेशमेल की खुशबू ग्रेटिनेड परमेसन की खुशबू के साथ मिलती है, एक सुनहरी और अविश्वसनीय सतह बनाती है। हर कांटे में एक क्रीमी पास्ता अल फोर्नो का जादू महसूस होता है: पास्ता मुलायम रहता है और बेशमेल से लिपटा होता है, मटर एक मीठा और ताज़ा नोट देते हैं, जबकि ग्रेटिनेशन वह सुनहरी परत जोड़ता है जो तुरंत दूसरी बार खाने की इच्छा जगाती है। यह उन अविस्मरणीय पहले व्यंजनों में से एक है जो पूरे रसोई में खुशबू फैलाते हैं और तुरंत मेज पर बैठने की इच्छा जगाते हैं। एक सरल नुस्खा लेकिन सुपर स्वादिष्ट, जो सभी को एक साथ लाने में सक्षम है और दोपहर के भोजन को और भी स्वादिष्ट बनाता है।

सामग्री

बेकिंग डिश 23x15 सेमी
छोटी कढ़ाई
फेटने वाला
चाकू
बर्तन

तैयारी

तैयारी20 min

पकाने का समय20 min

प्याज को छीलकर एक चाकू से बारीक काट लें।
मक्खन को एक छोटे बर्तन में पिघलाएं। आटे को मिलाएं और एक फेंटने वाले से मिलाकर बिना गुठलियों के एक रॉक्स प्राप्त करें।
गर्म दूध को धीरे-धीरे मिलाते हुए डालें। एक चिकनी और क्रीमी बेशमेल प्राप्त करने के लिए पकाएं, फिर नमक, काली मिर्च और जायफल मिलाएं। अलग रख दें।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालें और इसे धीरे-धीरे भूनें। जमी हुई मटर डालें और 5-6 मिनट तक अक्सर हिलाते हुए पकाएं।
फिर diced हैम डालें और सभी सामग्री को स्वादिष्ट बनाने के लिए 2/3 मिनट और पकाना जारी रखें। नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें।
बेकिंग डिश के नीचे एक परत बेशमेल फैलाएं।
उबालने के लिए भरपूर नमकीन पानी लाएँ। पास्ता को निर्दिष्ट समय से 2 मिनट कम पकाएँ। थोड़ा सा उबालने का पानी बचाते हुए छान लें।
पास्ता को एक बड़े कटोरे में डालें और मटर और हैम का मसाला मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
बचे हुए बेशामेल को डालें, आधी मोज़ेरेला के टुकड़े और थोड़ा सा परमेसन (ऊपर के लिए थोड़ा सा बचाकर रखें)। मिलाएं और अगर जरूरत हो तो थोड़ा सा पकाने का पानी मिलाएं।
सॉस वाली पास्ता को धीरे-धीरे बेकिंग डिश में डालें और अच्छी तरह से समतल करें।
सतह पर बची हुई मोज़ेरेला और परमेसन को फैलाएं ताकि सुनहरी परत बन सके।
180°C पर 20-22 मिनट के लिए प्रीहीटेड कंवेक्शन ओवन में पकाएं।
पास्ता को मटर और पका हुआ हैम के साथ अच्छी तरह से गर्म करके परोसें।

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FAQ ❓

पास्ता अल फोर्नो को कैसे सुरक्षित रखें?

पास्ता अल फोर्नो को फ्रिज में लगभग 2 दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में या प्लास्टिक रैप से ढककर रखा जा सकता है। इसे फिर से क्रीमी स्वाद में लेने के लिए, इसे ओवन में गर्म करें और सतह पर कुछ चम्मच दूध या बेशमेल डालें।

क्रीमी और सूखी न होने वाली पास्ता अल फोर्नो कैसे बनाएं?

क्रीमी पास्ता अल फोर्नो प्राप्त करने के लिए, इसे अधिक समय तक पकाना और अत्यधिक उच्च तापमान का उपयोग न करना महत्वपूर्ण है। नुस्खे में दिए गए तापमान का पालन करें और पकाने का समय सीमित करें: इस तरह पास्ता नमी नहीं खोएगा और टॉपिंग नरम और क्रीमी रहेगी।

मटर और पका हुआ हैम के साथ पास्ता अल फोर्नो के लिए कौन सा पास्ता आकार उपयोग करें?

इस नुस्खे के लिए हमने फुसिली का उपयोग किया है, जो टॉपिंग और बेशमेल को अच्छी तरह से पकड़ते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप अन्य छोटे पास्ता आकार जैसे पेन्ने, रिगेटोनी, टॉर्टिग्लियोनी या मेज़े मैनिचे चुन सकते हैं, जो सॉस को इकट्ठा करने और पास्ता अल फोर्नो को अधिक क्रीमी और स्वादिष्ट बनाने के लिए आदर्श हैं।

क्या पास्ता अल फोर्नो को पहले से तैयार किया जा सकता है?

हाँ, पास्ता अल फोर्नो को पहले से तैयार किया जा सकता है। आप इसे कुछ घंटे पहले इकट्ठा कर सकते हैं और इसे प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में रख सकते हैं। परोसने के समय, इसे ओवन में तब तक पकाएं या गर्म करें जब तक यह अच्छी तरह से गर्म और पनीर वाला न हो जाए।

क्या मैं जमी हुई मटर के बजाय ताजा मटर का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, आप जमी हुई मटर के बजाय ताजा मटर का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, उन्हें टॉपिंग में डालने से पहले कुछ मिनट के लिए उबालना उचित है, ताकि वे अधिक नरम हो जाएं और ओवन में समान रूप से पकें। यदि आप ताजा मटर के साथ पास्ता अल फोर्नो बनाते हैं, तो आप इसे एक बार इकट्ठा करने के बाद (पकाने से पहले) फ्रीज भी कर सकते हैं और जब जरूरत हो, सीधे ओवन में पका सकते हैं।

मैं सामग्री के साथ कौन से विकल्प बना सकता हूँ?

आप पास्ता अल फोर्नो को पका हुआ हैम को बेकन, स्पेक या क्यूब्स में सलामी से बदलकर व्यक्तिगत बना सकते हैं। सब्जियाँ भी बदल सकती हैं: मटर के अलावा, आप ज़ुकीनी, पालक, मशरूम या बैंगन का उपयोग कर सकते हैं ताकि हमेशा अलग-अलग और स्वाद से भरपूर विकल्प बना सकें।

मैं एक सही सुनहरी परत कैसे प्राप्त कर सकता हूँ?

सुनहरी और कुरकुरी परत प्राप्त करने के लिए, सतह पर प्रचुर मात्रा में कद्दूकस किया हुआ परमेसन या परमेसन और ब्रेडक्रंब का मिश्रण फैलाएं। पास्ता अल फोर्नो को अंतिम मिनटों में ग्रिल या वेंटिलेटेड मोड में पकाएं ताकि समान और स्वादिष्ट ग्रेटिनेशन को बढ़ावा मिल सके.