पास्ता विद फ्रीज़ किए हुए कैलामारी और चेरी टमाटर: सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

Name: पास्ता विद फ्रीज़ किए हुए कैलामारी और चेरी टमाटर: सरल और स्वादिष्ट नुस्खा
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 2
Cuisine: Hi
Ingredients: 180 ग्राम पास्ता (लिंग्विन, पैचेरि या कैलामाराटा); 250 ग्राम कैलामारी (जमी हुई या ताजा); 200 ग्राम टमाटर; 1 लहसुन की कलि; 30 ग्राम सफेद शराब; जैतून का तेल आवश्यकतानुसार; धनिया आवश्यकतानुसार; नमक आवश्यकतानुसार; मिर्च आवश्यकतानुसार (वैकल्पिक); काली मिर्च आवश्यकतानुसार

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मुख्य व्यंजन

बहुत आसान

27 min

526 Kcal

पास्ता कैलामारी के फ्रीज़ किए हुए समुद्री भोजन का एक सरल लेकिन अप्रतिरोध्य पहला व्यंजन है, जब आप कुछ व्यावहारिक चाहते हैं बिना स्वाद का त्याग किए। फ्रीज़ किए हुए कैलामारी के छल्ले, जो हमेशा फ्रीज़र में तैयार रहते हैं, कुछ ही चरणों में सुगंधित और संतोषजनक नुस्खा में बदल जाते हैं, जो मेडिटेरेनियन कुकिंग का पूरा स्वाद लाने के लिए आदर्श है। तैयारी आसान और सहज है: फ्रीज़ किए हुए कैलामारी को धीरे-धीरे पैन में लहसुन के साथ भूनते हैं, फिर उनकी सुगंध को बढ़ाने के लिए सफेद शराब के साथ भाप में लाते हैं। ताज़े टमाटर का जोड़ एक स्वादिष्ट आधार बनाता है जो, मध्यम-निम्न आंच पर पकाने के कारण, स्वाभाविक रूप से क्रीमी और लिप्त हो जाता है, बिना क्रीम या अन्य वसा की आवश्यकता के। कैलामारी से निकले रस सॉस में मिल जाते हैं, जिससे एक मखमली बनावट बनती है जो तुरंत मुंह में पानी ला देती है। प्लेट को पूरा करने के लिए, ताज़े कटा हुआ अजमोद का एक उदार मुट्ठी, जो ताज़गी और रंग देता है। परिणाम एक क्रीमी, सुगंधित और नाजुक फ्रीज़ किए हुए कैलामारी के साथ पास्ता है, जिसमें नरम टुकड़े और एक सॉस जो तालू को लिप्त करता है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो एक आसान समुद्री पहला व्यंजन, तेज और बिल्कुल अप्रतिरोध्य चाहते हैं।

सामग्री

पैन
बर्तन
चाकू
कटिंग बोर्ड

तैयारी

तैयारी15 min

पकाने का समय12 min

धीरे-धीरे फ्रिज में कैलामारी के छल्लों को पिघलाएं, फिर उन्हें पिघलने के पानी से अच्छी तरह से छान लें और किचन पेपर से थपथपाकर सुखा लें।
एक बड़े पैन में एक धागा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें, कुचले हुए लहसुन को डालें और, यदि पसंद हो, ताजा मिर्च डालें। मध्यम आंच पर थोड़ी देर के लिए स्वाद को छोड़ने दें, फिर कैलामारी के छल्ले डालें और तेज आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, अक्सर हिलाते रहें, ताकि वे सील हो जाएं और नरम बने रहें।
सफेद शराब के साथ धुंधला करें और शराबी भाग को पूरी तरह से वाष्पित होने दें।
धोए हुए और कटे हुए टमाटर डालें, आंच को कम करें और मध्यम-निम्न आंच पर लगभग 10-12 मिनट तक पकाते रहें, टमाटरों को हल्का सा दबाते हुए ताकि रस निकल सके और एक क्रीमी सॉस प्राप्त हो सके। नमक और काली मिर्च का स्वाद अनुसार मिलाएँ।
इस बीच, पास्ता को प्रचुर मात्रा में नमकीन पानी में पकाएं और इसे अल डेंटे पर छान लें, एक कढ़चि पानी को बचाते हुए।
लहसुन को मसाले से हटा दें, पैन में पास्ता डालें और स्वादों को मिलाने के लिए जल्दी से भूनें, यदि आवश्यक हो तो और अधिक क्रीमी बनावट पाने के लिए थोड़ा उबालने का पानी डालें। ताजा कटा हुआ धनिया की एक उदार मुट्ठी से पूरा करें और मिलाएं।
प्लेट में सजाएं और तुरंत परोसें। कैलामारी के फिंगर के साथ पास्ता तैयार है!

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FAQ ❓

कलामारी को रबर जैसा बनने से कैसे बचाएं?

कलामारी (ताजा या जमी हुई) को रबर जैसा बनने से बचाने के लिए, सफाई या डीफ्रॉस्टिंग के बाद उन्हें बहुत अच्छे से सुखाना आवश्यक है और सही पकाने की विधि चुनना: या तो तेज़ आंच पर कुछ मिनट या धीमी और लंबी पकाने की विधि। मध्यवर्ती पकाने से बचें, जो मांस को कठोर बना देती है। भूनने के पहले कुछ मिनटों में पैन को ढकें नहीं: अतिरिक्त नमी को वाष्पित होना चाहिए ताकि कलामारी नरम और समुद्री पास्ता स्वादिष्ट बने।

कलामारी के साथ किस प्रकार का पास्ता इस्तेमाल करें?

कलामारी विभिन्न प्रकार के पास्ता के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। सबसे अधिक इस्तेमाल होने वाले हैं लिंग्विन, स्पघेटी और पैकेरी, जो सॉस को इकट्ठा करने के लिए आदर्श हैं। कलामाराटा, मेज़े मैनिके या फुसिलोन भी अच्छे काम करते हैं, खासकर अगर टॉपिंग समृद्ध और अच्छी तरह से बंधी हो।

कलामारी के साथ पास्ता को और तीखा कैसे बनाएं?

कलामारी के साथ पास्ता को और तीखा बनाने के लिए आप शुरुआत में भूनते समय कटी हुई ताज़ी मिर्च या सूखी मिर्च डाल सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, पकाने के अंत में मिर्च पाउडर का एक छिड़काव तीखापन के स्तर को बेहतर ढंग से मापने की अनुमति देता है।

क्या मैं कलामारी के साथ पास्ता पहले से बना सकता हूँ?

हाँ, आप कलामारी की सॉस को पहले से बना सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। परोसने के समय, इसे धीरे-धीरे गर्म करना पर्याप्त होगा और पास्ता को ताज़ा पकाना होगा ताकि डिश की स्थिरता और सुगंध बनी रहे।

क्या हम कलामारी के टेंटेकल्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं या केवल रिंग्स?

हाँ, कलामारी के टेंटेकल्स बिल्कुल सही हैं और इन्हें बिल्कुल भी फेंकना नहीं चाहिए। ये बहुत स्वादिष्ट होते हैं और पास्ता, रिसोट्टो और समुद्री व्यंजनों के लिए आदर्श होते हैं। महत्वपूर्ण यह है कि इन्हें सही तरीके से पकाया जाए, रिंग्स के समान नियमों का पालन करते हुए: या तो तेज़ और संक्षिप्त पकाना या लंबा और धीमा, मध्यवर्ती समय से बचते हुए।

बचे हुए कलामारी के साथ पास्ता को कैसे संरक्षित करें?

कलामारी के साथ पास्ता को फ्रिज में, एक एयरटाइट कंटेनर में, अधिकतम 1 दिन के लिए संरक्षित किया जा सकता है। इसे खाने से पहले, पैन में थोड़ा सा तेल या थोड़ा गर्म पानी डालकर धीरे-धीरे गर्म करें। पहले से तैयार पास्ता को फ्रीज करना अनुशंसित नहीं है, जबकि कलामारी की सॉस को अलग से फ्रीज किया जा सकता है.