फुएट टार्टर: क्लासिक स्टेक टार्टर का एक त्वरित संस्करण

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एपेटाइज़र
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फुएट का टार्टर एक पारंपरिक व्यंजन नहीं है, लेकिन यह हो सकता है: इसमें एक बार की टप का दुस्साहस, एक अच्छी तरह से सोचा गया ऐपेटाइज़र की भव्यता और उस व्यक्ति की सही बेतुकीपन है जो एक जीवन भर के सॉसेज को बारीक काटने की हिम्मत करता है ताकि इसे अंडे की जर्दी, सरसों और कुछ अच्छी तरह से मापी गई अचार के साथ सजाया जा सके। अंत में, यह क्लासिक स्टेक टार्टर का एक पुनर्व्याख्या है, जिसमें कच्चे मांस को फुएट के तीव्र स्वाद से बदल दिया गया है, जो मूल नुस्खा में एक इबेरियन और बेफिक्र मोड़ लाता है। कुछ नया नहीं बनाया गया है, लेकिन सब कुछ को फिर से परिभाषित किया गया है: फुएट अब स्लाइस में नहीं काटा जाता, इसे तोड़ा जाता है; अब इसे ट्रे में नहीं परोसा जाता, इसे प्लेट में सजाया जाता है। और परिणाम, रसदार, नमकीन, अप्रत्याशित रूप से नाजुक, निराश नहीं करता। यह टार्टर, जो टमाटर या जैतून के साथ भी भिन्नताएँ स्वीकार करता है, फुएट की प्राकृतिक तीव्रता का लाभ उठाता है (या उसके करीबी रिश्तेदार स्पेटेक) एक त्वरित, ताजा और बारीकियों से भरे काटने के लिए। आपको केवल उत्पाद, अनुपात और थोड़ी देखभाल की आवश्यकता है। फुएट, जो अनौपचारिक लंच और रोटी के साथ तेल के नाश्ते में इतना प्रचलित है, यहाँ अपनी सबसे परिष्कृत छवि दिखाता है: एक कैटालोनिया का पारंपरिक सॉसेज, लेकिन पूरे देश में सर्वव्यापी, जो यह साबित करता है कि यह सोचने से कहीं अधिक बहुपरकारी है।

सामग्री

6

सामग्री

  • तेज धार वाला चाकू (या पीसने वाला)
  • कटोरा
  • हाथ के चम्मच

तैयारी

तैयारी30 min
प्रतीक्षा समय10 min
  • फुएट टार्टर: क्लासिक स्टेक टार्टर का एक त्वरित संस्करण - तैयारी चरण 1फुएट की त्वचा हटा दें और इसे एक तेज चाकू की मदद से छोटे और समान आकार के टुकड़ों में काट लें। यदि आप चाहें, तो आप एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। अलग रख दें।
  • फुएट टार्टर: क्लासिक स्टेक टार्टर का एक त्वरित संस्करण - तैयारी चरण 2चालोटा को छीलें और उसे बहुत बारीक काटें। उसी तरह से खीरे और कैपर भी काटें। अलग रख दें।
  • फुएट टार्टर: क्लासिक स्टेक टार्टर का एक त्वरित संस्करण - तैयारी चरण 3एक कटोरे में, अंडे की जर्दी डालें और धीरे-धीरे तेल को धागे की तरह डालें, जबकि आप कुछ फेंटने वाले या कांटे से इमल्सीफाई करते हैं। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो उसमें सरसों, पेरीन्स सॉस और टबैस्को मिलाएं। मिलाने तक हिलाते रहें।
  • फुएट टार्टर: क्लासिक स्टेक टार्टर का एक त्वरित संस्करण - तैयारी चरण 4फुएट, चैलोट, अचार और कैपरर्स को जोड़ें जो आपने पहले से रखे थे। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के लिए धीरे-धीरे मिलाएं। प्लास्टिक रैप से ढकें और 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि स्वाद एकीकृत हो जाएं। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक का स्तर समायोजित करें।
  • फुएट टार्टर: क्लासिक स्टेक टार्टर का एक त्वरित संस्करण - तैयारी चरण 5प्लेटिंग के लिए, आप आकार देने के लिए एक किचन रिंग का उपयोग कर सकते हैं। इसके ऊपर कटी हुई चिव्स छिड़कें और कुछ नमकीन बिस्कुट के साथ परोसें। तुरंत परोसें।

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FAQ ❓

स्पेनिश सॉसेज कौन से फुएट को टार्टर में बदल सकते हैं?

यदि आपके पास फुएट नहीं है, तो आप नरम स्वाद और नरम बनावट वाले सूखे सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं। मालागा का साल्चिचोन एक अच्छा विकल्प है क्योंकि इसकी क्यूरेशन छोटी होती है और मांस नरम होता है। टेंडर इबेरियन साल्चिचोन, पायस की लॉन्गनिज़ा या कैटालान सेकालोना भी ठीक हैं। बहुत अधिक सूखे, सूखे, धूम्रपान वाले या बहुत मसालेदार सॉसेज से बचना बेहतर है, जो स्वाद को हावी कर सकते हैं।
फुएट का टार्टर आमतौर पर टोस्ट, रिगानास, पिकोस या कुरकुरे ब्रेड के साथ परोसा जाता है। इसे एंडिविया या सलाद के पत्तों के साथ भी परोसा जा सकता है, जो एक ताज़ा विकल्प है। कुछ संस्करण इसे चिप्स या क्रीम पनीर के साथ कैनापे पर पेश करते हैं। साथ देने का तरीका प्रस्तुति की शैली पर निर्भर करता है।
आदर्श रूप से, फुएट का टार्टर इसे तैयार करने के तुरंत बाद खाना चाहिए, ताकि इसकी बनावट और ताजगी बनी रहे। यदि आवश्यक हो, तो इसे फ्रिज में अधिकतम 12 घंटे तक रखा जा सकता है, हमेशा अच्छी तरह से ढका हुआ। परोसने से ठीक पहले सामग्री को मिलाना उचित है, खासकर यदि इसमें कच्ची जर्दी हो।
सर्वश्रेष्ठ यह है कि इसे उसी समय तैयार किया जाए। यदि आवश्यक हो, तो सामग्री को पहले काटकर ठंडा रखा जा सकता है। अंतिम मिश्रण को परोसने से ठीक पहले करना चाहिए ताकि ताजगी सुनिश्चित हो सके और खाद्य सुरक्षा के जोखिमों से बचा जा सके।
यह चेर्री टमाटर के टुकड़ों, प्राचीन सरसों, शेरी सिरका या नींबू, ताजा चिव्स, कटी हुई कैपर या अचार वाले खीरे जैसी विविधताओं को स्वीकार करता है। इसमें ट्रफल या कटे हुए भुने हेज़लनट्स का एक स्पर्श भी हो सकता है। महत्वपूर्ण यह है कि इसे अधिक न करें और फुएट के स्वाद का सम्मान करें।
त्वचा को नम करना इसे हटाने में मदद करता है। चाकू की नोक से एक लंबा कट बनाएं, मांस को नुकसान पहुंचाए बिना, और धीरे-धीरे त्वचा को खींचें। यदि आवश्यक हो, तो बेहतर पकड़ के लिए किचन पेपर का उपयोग करें।
हाँ, हालाँकि चाकू से काटने से बेहतर बनावट मिलती है। यदि आप चक्की का उपयोग करते हैं, तो इसे बहुत अधिक कुचलने या गर्म होने से बचाने के लिए छोटे धक्कों में करें। चक्की उपयोगी है यदि आप तेजी चाहते हैं, लेकिन मैनुअल कटिंग बेहतर परिणाम देती है।
हाँ। हालाँकि कच्ची जर्दी क्रीमीनेस, स्वाद प्रदान करती है और इमल्सीफायर के रूप में कार्य करती है, इसे इसके सेवन से बचने के लिए बदला जा सकता है। सबसे सामान्य विकल्प पाश्चुरीकृत जर्दी है, जो स्वास्थ्य जोखिमों के बिना गुण बनाए रखती है, या एक नरम मेयोनेज़, औद्योगिक या घरेलू लेकिन पाश्चुरीकृत अंडे के साथ बनाई गई, जो समान बनावट प्रदान करती है और खाद्य सुरक्षा की गारंटी देती है। किसी भी मामले में, यदि कच्ची जर्दी का विकल्प चुना जाता है, तो बहुत ताजे अंडों का उपयोग करना और परोसने के समय तक तैयारी को ठंडा रखना आवश्यक है।

पोषण

1 सर्विंग के लिए / के लिए 100 ग्राम
कैलोरी: 202Kcal
  • कार्बो: 3.6g
  • कुल वसा: 15.7g
  • सैचुरेटेड वसा: 4.9g
  • प्रोटीन: 10.4g
  • फाइबर: 2.3g
  • चीनी: 2.6g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 7
पोषण संबंधी जानकारी 1 सर्विंग के लिए (58g)

गुण

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प्रश्न

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