क्लाफौटीस चेरी के साथ, एक क्लासिक अल्ट्रा फोंडेंट
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क्लाफुटिस यह है सूरज से भरा हुआ बेहतरीन मिठाई! लिमुज़िन से उत्पन्न, यह पारंपरिक फ्रांसीसी नुस्खा एक वास्तविक आनंद है जो पीढ़ियों को पार करता है। इसमें कोई वसा नहीं और कम चीनी है, यह एक हल्का केक है जिसे चुटकी में खा लिया जाएगा। इसकी मुलायम और पिघलने वाली बनावट सबसे अधिक खाने वालों को लुभाती है, जबकि इसकी अत्यंत सरल तैयारी शुरुआती रसोइयों और अनुभवी रसोइयों दोनों को खुश करती है। इस नुस्खे को पूरे साल बनाएं, चेरी को अन्य मौसमी फलों जैसे पतझड़ में नाशपाती, सर्दियों में सेब या गर्मियों में एप्रिकॉट से बदलकर! नमकीन संस्करण भी संभव हैं, इस मिठाई को एक सब्जियों, पनीर या यहां तक कि ट्यूना के साथ एक स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन में बदलते हैं ;-) एक वास्तविक पाक गिरगिट जो आपकी सभी इच्छाओं के अनुसार अनुकूलित होता है!
सामग्री
8
सामग्री
- 24 सेमी व्यास का पाई टिन
तैयारी
तैयारी15 min
पकाने का समय30 min
आटे, चीनी, वनीला चीनी और नमक को अंडों के साथ मिलाएं।
दूध को धीरे-धीरे मिलाते हुए डालें।
चिरोंज को डंठल से हटा दें और साफ करें। उन्हें एक मक्खन लगे सांचे में डालें। इसके ऊपर मिश्रण डालें।
45 मिनट तक 190°C पर पकाएं।
और voilà, आपका क्लाफाउटिस चेरी के साथ तैयार है!
FAQ ❓
क्या क्लाफुटिस के लिए चेरी को गुठली निकालना चाहिए?
परंपरागत रूप से, चेरी के क्लाफुटिस की रेसिपी गुठलियों के साथ बनाई जाती है। वास्तव में, पकने पर, गुठलियाँ हल्की कड़वाहट छोड़ती हैं और फल की सुगंध को बढ़ाती हैं, जिससे क्लाफुटिस और भी स्वादिष्ट बनता है।
हालांकि, चखने में अधिक आराम के लिए, विशेष रूप से बच्चों या बुजुर्गों के लिए, आप पूरी तरह से चेरी को गुठली निकालकर अपने क्लाफुटिस मिश्रण में शामिल कर सकते हैं। ध्यान दें: गुठली निकाली गई चेरी पकने पर अधिक रस छोड़ेंगी, जिससे सेट होने का समय थोड़ा बढ़ सकता है या अधिक नम बन सकता है। इसे संतुलित करने के लिए, आप पकाने का समय थोड़ा कम कर सकते हैं या आटे में एक चम्मच बादाम का पाउडर डाल सकते हैं ताकि अतिरिक्त नमी को अवशोषित किया जा सके।
हालांकि, चखने में अधिक आराम के लिए, विशेष रूप से बच्चों या बुजुर्गों के लिए, आप पूरी तरह से चेरी को गुठली निकालकर अपने क्लाफुटिस मिश्रण में शामिल कर सकते हैं। ध्यान दें: गुठली निकाली गई चेरी पकने पर अधिक रस छोड़ेंगी, जिससे सेट होने का समय थोड़ा बढ़ सकता है या अधिक नम बन सकता है। इसे संतुलित करने के लिए, आप पकाने का समय थोड़ा कम कर सकते हैं या आटे में एक चम्मच बादाम का पाउडर डाल सकते हैं ताकि अतिरिक्त नमी को अवशोषित किया जा सके।
ओवन से बाहर आने पर क्लाफुटिस की किस तरह की बनावट होनी चाहिए?
एक सफल घरेलू क्लाफुटिस को ओवन से बाहर आने पर केंद्र में हल्का झिलमिलाता हुआ होना चाहिए, जबकि किनारों पर अच्छी तरह से सेट होना चाहिए। यह सामान्य है: यह ठंडा होने पर और अधिक मजबूत होता है।
अंदर का हिस्सा नरम और पिघलता हुआ रहना चाहिए, जो फलों के साथ एक मोटे फ्लान के करीब है। यदि सतह अच्छी तरह से सुनहरी है और चाकू की धार केंद्र से लगभग साफ निकलती है, तो क्लाफुटिस तैयार है। अधिक पकाने से बचें, जिससे यह सूखा और चिपचिपा हो जाएगा।
अंदर का हिस्सा नरम और पिघलता हुआ रहना चाहिए, जो फलों के साथ एक मोटे फ्लान के करीब है। यदि सतह अच्छी तरह से सुनहरी है और चाकू की धार केंद्र से लगभग साफ निकलती है, तो क्लाफुटिस तैयार है। अधिक पकाने से बचें, जिससे यह सूखा और चिपचिपा हो जाएगा।
क्या हम अन्य फलों के साथ क्लाफुटिस बना सकते हैं?
हाँ, क्लाफुटिस एक बहुत बहुपरकारी आधार है! पारंपरिक चेरी क्लाफुटिस के अलावा, आप उपयोग कर सकते हैं:
- लाल फल (रसभरी, ब्लूबेरी, करौंदे),
- गुठली वाले फल जैसे खुबानी या प्लम,
- नाशपाती, सेब या यहां तक कि रबड़।
इन विविधताओं को कभी-कभी फ्लोग्नार्ड कहा जाता है, विशेष रूप से जब चेरी नहीं होती, लेकिन सिद्धांत वही रहता है: अंडे, दूध, चीनी और आटे के आधार पर क्लाफुटिस मिश्रण, फलों पर डाला जाता है और ओवन में पकाया जाता है।
- लाल फल (रसभरी, ब्लूबेरी, करौंदे),
- गुठली वाले फल जैसे खुबानी या प्लम,
- नाशपाती, सेब या यहां तक कि रबड़।
इन विविधताओं को कभी-कभी फ्लोग्नार्ड कहा जाता है, विशेष रूप से जब चेरी नहीं होती, लेकिन सिद्धांत वही रहता है: अंडे, दूध, चीनी और आटे के आधार पर क्लाफुटिस मिश्रण, फलों पर डाला जाता है और ओवन में पकाया जाता है।
क्या क्लाफुटिस के लिए मोल्ड को मक्खन लगाना चाहिए?
हाँ, अपने मिश्रण को डालने से पहले मोल्ड को अच्छी तरह से मक्खन लगाना आवश्यक है। इससे क्लाफुटिस पकने पर चिपकने से बचता है और इसे निकालने में आसानी होती है।
आप मोल्ड को मक्खन लगाने के बाद हल्का सा आटा या चीनी भी छिड़क सकते हैं ताकि किनारों पर एक सुंदर सुनहरी और कारमेलाइज्ड क्रस्ट प्राप्त हो सके। इससे आपके मिठाई का दृश्य और स्वाद बेहतर होता है।
आप मोल्ड को मक्खन लगाने के बाद हल्का सा आटा या चीनी भी छिड़क सकते हैं ताकि किनारों पर एक सुंदर सुनहरी और कारमेलाइज्ड क्रस्ट प्राप्त हो सके। इससे आपके मिठाई का दृश्य और स्वाद बेहतर होता है।
क्लाफुटिस को पकाने में कितना समय लगता है?
क्लाफुटिस का पकाने का समय मोल्ड और भरने पर निर्भर करता है। सामान्यतः, 180°C (प्रीहीटेड ओवन) पर 35 से 45 मिनट का समय लें।
यदि आप रसदार फलों या बिना गुठली निकाली गई ताजे चेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो क्लाफुटिस को पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। पकाने पर नज़र रखें: ऊपर की सतह हल्की सुनहरी होनी चाहिए और केंद्र में बस झिलमिलाता होना चाहिए।
यदि आप रसदार फलों या बिना गुठली निकाली गई ताजे चेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो क्लाफुटिस को पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। पकाने पर नज़र रखें: ऊपर की सतह हल्की सुनहरी होनी चाहिए और केंद्र में बस झिलमिलाता होना चाहिए।
क्या क्लाफुटिस को पहले से तैयार किया जा सकता है?
हाँ, और यह वास्तव में अनुशंसित है। क्लाफुटिस को कुछ घंटे या यहां तक कि एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। यह ठंडा होने पर मजबूत होता है, जिससे काटने में आसानी होती है और स्वाद बढ़ता है।
इसे परोसने से 15 से 20 मिनट पहले निकालना न भूलें ताकि यह कमरे के तापमान पर आ सके। आप इसे थोड़ी देर के लिए ओवन में भी गर्म कर सकते हैं ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए।
इसे परोसने से 15 से 20 मिनट पहले निकालना न भूलें ताकि यह कमरे के तापमान पर आ सके। आप इसे थोड़ी देर के लिए ओवन में भी गर्म कर सकते हैं ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए।
क्या क्लाफुटिस को गर्म या ठंडा परोसना चाहिए?
चेरी का क्लाफुटिस गर्म या ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है।
गर्म होने पर, यह बहुत नरम होता है, हल्की बहने वाली बनावट के साथ और सुगंध की एक सुंदर तीव्रता होती है।
ठंडा होने पर, यह बेहतर तरीके से सेट होता है, जो पहले से तैयार किए गए मिठाई के लिए आदर्श है।
दोनों विकल्प स्वादिष्ट हैं, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
गर्म होने पर, यह बहुत नरम होता है, हल्की बहने वाली बनावट के साथ और सुगंध की एक सुंदर तीव्रता होती है।
ठंडा होने पर, यह बेहतर तरीके से सेट होता है, जो पहले से तैयार किए गए मिठाई के लिए आदर्श है।
दोनों विकल्प स्वादिष्ट हैं, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
चेरी क्लाफुटिस के साथ कौन सा आइसक्रीम?
एक पिघलते हुए चेरी क्लाफुटिस को बढ़ाने के लिए, इसे वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें: वनीला की मिठास चेरी की खटास को पूरी तरह से संतुलित करती है और गर्म-ठंडा का विपरीत अविश्वसनीय होता है।
अन्य आइसक्रीम भी इस मिठाई के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती हैं:
- पिस्ता आइसक्रीम: एक परिष्कृत और हल्की कड़वाहट के लिए।
- दही आइसक्रीम: हल्की ताजगी लाती है, गर्मियों में आदर्श।
- बादाम या नारियल आइसक्रीम: एक विदेशी और मीठी नोट के लिए।
क्लाफुटिस को गर्मागर्म परोसें एक स्कूप आइसक्रीम के साथ, एक बेहद स्वादिष्ट चेरी मिठाई के लिए!
अन्य आइसक्रीम भी इस मिठाई के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती हैं:
- पिस्ता आइसक्रीम: एक परिष्कृत और हल्की कड़वाहट के लिए।
- दही आइसक्रीम: हल्की ताजगी लाती है, गर्मियों में आदर्श।
- बादाम या नारियल आइसक्रीम: एक विदेशी और मीठी नोट के लिए।
क्लाफुटिस को गर्मागर्म परोसें एक स्कूप आइसक्रीम के साथ, एक बेहद स्वादिष्ट चेरी मिठाई के लिए!
पोषण
1 सर्विंग के लिए / के लिए 100 ग्राम
कैलोरी: 179Kcal
- कार्बो: 29g
- कुल वसा: 3.4g
- सैचुरेटेड वसा: 1g
- प्रोटीन: 6.7g
- फाइबर: 1.6g
- चीनी: 17.2g
- ProPoints: 5
- SmartPoints: 7
पोषण संबंधी जानकारी 1 सर्विंग के लिए (142g)
कुकवेयर
ओवन
गुण
जमाया जा सकता है
फ्रिज में रखें
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प्रश्न
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