ज़ुचिनी की परमिगियाना एयर फ्रायर में: तेज, हल्की और कुरकुरी

Name: ज़ुचिनी की परमिगियाना एयर फ्रायर में: तेज, हल्की और कुरकुरी
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3
Cuisine: Hi
Ingredients: 2 जुकीनी (लगभग 600 ग्राम); 200 ग्राम टमाटर की प्यूरी; 80 ग्राम मोज़ेरेला (पिज्जा के लिए); 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन; 4 तुलसी की पत्तियाँ; 1 चम्मच जैतून का तेल; नमक आवश्यकतानुसार; काली मिर्च आवश्यकतानुसार

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मुख्य व्यंजन

बहुत आसान

1 h 5 m

232 Kcal

जुकीनी की पार्मिज़ाना एयर फ्रायर में उन लोगों के लिए आदर्श मोड़ है जो महान इतालवी क्लासिक्स के प्रशंसक हैं लेकिन एक हल्का और तेज़ संस्करण चाहते हैं। यह विचार लगभग संयोग से उत्पन्न हुआ, एक गर्म गर्मी के दिन जब ओवन चालू करना असंभव लग रहा था। इसलिए मैंने अपने पसंदीदा पार्मिज़ाना को एयर फ्रायर के साथ परीक्षण करने का निर्णय लिया... और यह पहले चखने पर प्यार था! परिणाम आश्चर्यजनक है: जुकीनी, टमाटर और पनीर के स्वाद से भरपूर परतें सामंजस्यपूर्वक बदलती हैं, स्वाद और स्थिरता के बीच एक आदर्श संतुलन बनाती हैं। सतह पर एक अविस्मरणीय सुनहरी परत बनती है, जबकि अंदर सुखद रूप से ठोस और थोड़ा कुरकुरा रहता है। बिना पके जुकीनी का उपयोग डिश को एक अधिक दृढ़ता देता है, मुलायम और कुरकुरे के बीच का विपरीत बढ़ाता है। एकमात्र महत्वपूर्ण सावधानी: सुनिश्चित करें कि आप जुकीनी को असेंबली से पहले अच्छी तरह से निचोड़ लें। यदि वे बहुत अधिक पानी रखते हैं, तो आप संरचना को प्रभावित करने का जोखिम उठाते हैं और एक पार्मिज़ाना पानीदार के साथ समाप्त हो सकते हैं। एक हल्के दोपहर के भोजन, एक गर्मी की रात के खाने या सप्ताह के लिए भोजन तैयारी के लिए परफेक्ट, यह संस्करण आपको सरलता और स्वाद के लिए जीत लेगा।

सामग्री

2 जुकीनी (लगभग 600 ग्राम)
200 ग्राम टमाटर की प्यूरी
80 ग्राम मोज़ेरेला (पिज्जा के लिए)
30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
4 तुलसी की पत्तियाँ
1 चम्मच जैतून का तेल
नमक आवश्यकतानुसार
काली मिर्च आवश्यकतानुसार

सामग्री

बेकिंग ट्रे 21x 15 (एयर फ्रायर के लिए उपयुक्त)
एयर फ्रायर
मंडोलिन
सॉक्स पेपर (या साफ कपड़ा)
छानने वाला
बोल

तैयारी

तैयारी10 min

प्रतीक्षा समय40 min

पकाने का समय15 min

ध्यान से तोरी को धो लें, दोनों सिरों को काट दें और एक मंडोलिन से बारीक काट लें।
एक छलनी को एब्सॉर्बेंट पेपर या एक साफ कपड़े से ढकें। एक परत ज़ुकीनी रखें और एक चुटकी नमक छिड़कें। सामग्री खत्म होने तक ज़ुकीनी और नमक को बारी-बारी से रखें।
जुकीनी को एक एब्सॉर्बेंट पेपर (या कपड़े) से ढकें, फिर अतिरिक्त पानी निकलने में मदद के लिए ऊपर एक वजन रखें (उदाहरण के लिए, पानी से भरा एक कटोरा)। कम से कम 40 मिनट के लिए छोड़ दें। तरल पदार्थ इकट्ठा करने के लिए एक प्लेट या कंटेनर को छलनी के नीचे रखें।
जुकीनी को रसोई के कागज से थपथपाएं ताकि आराम के दौरान छोड़े गए नमक और नमी को हटा सकें।
एक कटोरे में टमाटर की प्यूरी, हाथ से कटी हुई तुलसी, एक चुटकी नमक और एक चुटकी काली मिर्च मिलाएं, स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।
थोड़ी सी टमाटर की सॉस को बेकिंग डिश के नीचे डालें और ज़ुकीनी की पहली परत बनाएं।
थोड़ी सॉस डालें, कद्दूकस किए हुए परमेसन से छिड़कें, मोज़ेरेला फैलाएं और सामग्री खत्म होने तक इसी तरह जारी रखें।
एक परत टमाटर सॉस के साथ भरें और उदारता से परमेसन छिड़कें।
फ्रायर के बास्केट में ट्रे डालें और 180°C पर 15-17 मिनट तक पकाना जारी रखें।
एयर फ्रायर में ज़ुकीनी की पार्मिज़ाना तैयार है।

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FAQ ❓

पार्मिगियाना की तली हुई ज़ुकीनी कितने समय तक सुरक्षित रहती है?

तली हुई ज़ुकीनी की पार्मिगियाना फ्रिज में 2-3 दिन तक सुरक्षित रहती है। पकाने के बाद, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। बेहतर स्वाद के लिए, हमेशा इसे तली हुई में गर्म करें।

क्या पकाने से पहले ज़ुकीनी को छानना चाहिए?

हाँ, तली हुई ज़ुकीनी की पार्मिगियाना को बिना पानी वाली बनाने के लिए, ज़ुकीनी को छानना बहुत महत्वपूर्ण है। उन्हें नमक छिड़कें, कम से कम 30/40 मिनट के लिए एक छलनी में छोड़ दें, फिर उन्हें एब्सॉर्बेंट पेपर से थपथपाएं। यह कदम पकाने के दौरान ज़्यादा पानी छोड़ने से रोकता है।

तली हुई ज़ुकीनी की पार्मिगियाना को किस तापमान पर पकाना चाहिए?

तली हुई ज़ुकीनी की पार्मिगियाना को 180°C पर 15-18 मिनट तक पकाएं। अधिक गहरे रंग के लिए, आप अंतिम 2-3 मिनट में 200°C पर बढ़ा सकते हैं। पनीर को पिघलना चाहिए और सतह सुनहरी और कुरकुरी होनी चाहिए।

क्या मुझे पार्मिगियाना को इकट्ठा करने से पहले ज़ुकीनी को पहले से पकाना चाहिए?

तली हुई ज़ुकीनी की पार्मिगियाना में, ज़ुकीनी का पहले से पकाना अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह डिश की अंतिम बनावट पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालता है। पतले कटे कच्चे ज़ुकीनी का उपयोग करने से (जैसे इस रेसिपी में) एक अधिक कुरकुरी पार्मिगियाना मिलती है, जिसमें एक ठोस और स्पष्ट संरचना होती है। इसके विपरीत, ज़ुकीनी का पहले से पकाना (उन्हें ग्रिल करना या तली में थोड़ी देर के लिए डालना) आंतरिक नमी को कम करने में मदद करता है, जिससे एक अधिक नरम और पिघलने वाली बनावट मिलती है। विधि का चयन उपलब्ध समय और प्राप्त करना चाहने वाली बनावट पर निर्भर करता है।

क्या मैं तली हुई ज़ुकीनी की पार्मिगियाना को फ्रीज कर सकता हूँ?

हाँ, आप पहले से पकी हुई तली हुई ज़ुकीनी की पार्मिगियाना को फ्रीज कर सकते हैं। इसे फ्रीजर के लिए उपयुक्त कंटेनरों में भाग करें। जब इसे खाने का समय हो, तो इसे फ्रिज में पिघलाएं और सीधे तली में 180°C पर 5-7 मिनट के लिए गर्म करें.