समुद्री भोजन की पैएला

Name: समुद्री भोजन की पैएला
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Hi
Ingredients: 400 ग्राम चावल; 300 ग्राम झींगे; 8 झिंगा; 500 ग्राम मोल्स; 200 ग्राम क्लैम; 3 कैलामारी या स्याही मछली; 1 लाल शिमला मिर्च; 1 हरी शिमला मिर्च; 2 टमाटर; 2 लहसुन की कलियाँ; 1 लीटर पानी; 1 छोटा धनिया का गुच्छा; नमक; काली मिर्च; केसर; खाद्य रंग; जैतून का तेल; 1/2 नींबू

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मुख्य व्यंजन

आसान

1 h 45 m

443 Kcal

एक पायेला जैसे स्पेन में, क्या आपको यह पसंद है?! आपकी मदद करने के लिए, हम आपको एक आसान रेसिपी प्रदान करते हैं जो चरण-दर-चरण समझाई गई है। इसके माध्यम से, आप यह महसूस करेंगे कि पायेला बनाना वास्तव में उतना कठिन नहीं है जितना आप सोचते हैं ;-) एक बहुत ही मिलनसार व्यंजन है जिसे हम किसी भी अवसर पर अपने प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए तैयार करते हैं। हालांकि, एक छोटी सी स्पष्टता: यदि आप पारंपरिक स्पेनिश तरीके से एक सुंदर पायेला बनाना चाहते हैं, तो आप मांस और मछली को नहीं मिला सकते! यह या तो एक के साथ होना चाहिए, या दूसरे के साथ। इसलिए, क्रस्टेशियन और चोरिज़ो के मिश्रण को समाप्त करें ;-)

सामग्री

34 सेमी का पैएला पैन
किचन टॉर्चन

तैयारी

तैयारी45 min

पकाने का समय1 घंटा

झींगे का शोरबा :
झींगों और 3 गंबास को छीलें। उनके खोल और सिर को इकट्ठा करें, और उन्हें एक बड़े बर्तन में जैतून के तेल में 5 मिनट तक भूनें।
1 लीटर पानी डालें, उबालें, ढक दें और 20 मिनट तक पकने दें। आंच से हटा दें, और एक मूसल की मदद से, शोरबे में सिरों को अच्छी तरह से कुचलें। फिर, केवल तरल को प्राप्त करने के लिए छान लें। अलग रख दें।
मोल्स:
मोल्स को साफ करें और उन्हें छान लें, और उन्हें एक बर्तन में डालें। थोड़ा पानी डालें, ढक दें, और 15 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, मोल्स खुल जाने चाहिए। प्रत्येक मोल को उसकी खोल में निकालें, 6 को सजावट के लिए अलग रखें। अलग रख दें।
पैला के बर्तन में, जैतून का तेल गरम करें। इसमें मोटे कटे हुए शिमला मिर्च पकाएं।
जब मिर्च पक रही हो, तो लहसुन की कलियों को कुचलें, और उसमें कटा हुआ धनिया, नमक, काली मिर्च और केसर डालें। अच्छे से मिलाएँ।
इस मिश्रण को मिर्च में डालें जब वे अच्छी तरह से पकने लगें। टमाटरों को छीलें, उन्हें प्यूरी में मिलाएं, और उन्हें भी डालें। 5 छोटे मिनट तक पकने दें।
साफ करें सिंक ताकि केवल खाने योग्य मांस ही बच जाए, और उन्हें गोल टुकड़ों में काटें। उन्हें कढ़ाई में डालें, साथ ही साफ की गई क्लैम भी जो अभी भी अपनी खोल में हैं।
इसे लगभग दस मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। सभी क्लैम खुल जाने चाहिए।
फिर, चावल डालें, साथ ही उन झींगों और झींगा मछलियों को जिनके खोल शोरबा में इस्तेमाल किए गए थे। अच्छी तरह मिलाएँ।
अच्छी तरह से तैयारी को पैएला के बर्तन में फैलाएं, और शोरबा से ढक दें। खाद्य रंग डालें और मिलाएं। बचे हुए झींगे और आपने जो मोल्स रखे हैं, उन्हें पैएला पर रखें। एक बार जब शोरबा उबलने लगे, तो आग को धीमी/मध्यम पर सेट करें, और 20 मिनट तक पकने दें। इन 20 मिनटों के बाद, आग बंद करें, और पैएला को एक कपड़े से ढक दें। 5 मिनट तक आराम करने दें।
और voilà, आपकी पैला समुद्री फलों के साथ तैयार है, आपको बस इसे आधे नींबू से सजाना है!