हरिरा सूप, आसान और सुगंधित

सामग्री

• 1 प्याज
• 150 ग्राम गोमांस
• 1 डंठल अजवाइन
• 80 ग्राम दालें
• 600 ग्राम छिली हुई टमाटर
• 400 ग्राम चने
• 40 ग्राम वर्मिसेली
• 1 बूलियन क्यूब
• 1 छोटा गुच्छा धनिया
• 1 छोटा गुच्छा हरा धनिया
• 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
• नमक
• काली मिर्च
• हल्दी
• अदरक पाउडर
• जैतून का तेल
• 50 ग्राम आटा
• पानी

तैयारी

• एक कढ़ाई में, जैतून का तेल गरम करें। प्याज को बारीक काटें और मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, फिर उन्हें तेल में भूनें।
• दाल, बारीक कटी हुई अजवाइन, कटे हुए टमाटर डालें, और पानी से ढक दें। निथरे हुए चने, बौंडन का टुकड़ा, अच्छी तरह भरी हुई टमाटर की पेस्ट की चम्मच, और स्वादानुसार मसाले डालें।
  
• जड़ी-बूटियों को बारीक काटें और उन्हें सूप में डालें। सब कुछ उबालें और मध्यम आंच पर 1 घंटे तक पकने दें।
• आटे को पानी में घोलें और इस "सॉस" को सूप में डालें। नूडल्स डालें, मिलाएँ, और 10 मिनट तक पकने दें।
  
• ताज़ी धनिया और नींबू के रस की एक बूँद के साथ परोसें।
  और voilà, आपकी हरिरा तैयार है!

अवलोकन

जड़ी-बूटियाँ: इस सूप की इतनी खास खुशबू मुख्य रूप से ताजे जड़ी-बूटियों के उपयोग से आती है। इन्हें सूखी जड़ी-बूटियों से न बदलें, अन्यथा आपको अपेक्षित परिणाम नहीं मिलेगा।
चने: यहाँ हमने डिब्बाबंद चनों का उपयोग किया है, लेकिन आप सूखे चनों का भी उपयोग कर सकते हैं। आपको उन्हें तैयारी से पहले रात भर पानी में भिगोना होगा, और उनकी पकने की अच्छी तरह से जांच करनी होगी।
वर्मिसेली: यहाँ हमने वर्मिसेली का उपयोग किया है, लेकिन आमतौर पर उपयोग की जाने वाली पास्ता चिड़िया की भाषा होती है। आप इन्हें चावल से भी बदल सकते हैं, या कुछ भी नहीं डाल सकते हैं।
आटे का बाइंडर: यह व्यंजन रमजान के लिए तैयार किया जा रहा है, इसे शरीर को भरना चाहिए, इसलिए आटे का उपयोग किया गया है। हालाँकि, यह अनिवार्य नहीं है।
स्मेन / बटर रांस: यदि आप हरिरा के स्वाद के करीब जाना चाहते हैं जैसा कि इसे मगरेब में खाया जाता है, तो अपने सब्जी के शोरबे को स्मेन शोरबा के एक क्यूब से बदलें। यह बटर रांस है, जिसे बहुत से लोग अपने सूप में डालना पसंद करते हैं। आप इसे अरबी किराने की दुकान या बड़े सुपरमार्केट के विश्व भोजन के सेक्शन में पा सकते हैं।

कुकवेयर

गुण

प्रश्न

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