वनीला panna cotta और इसके खुबानी के कूलिस

सामग्री

पन्ना कोट्टा के लिए :

• 30 क्ल दूध
• 30 क्ल क्रीम
• 90 ग्राम चीनी
• 1 वनीला फली
• 3 जिलेटिन की पत्तियाँ
• पानी

अप्रिकॉट कूलिस के लिए :

• 150 ग्राम अप्रिकॉट जाम
• 1 चम्मच पानी

तैयारी

• जेली की पत्तियों को एक कटोरे में पानी में भिगो दें।
  
  इस बीच, दूध को क्रीम, चीनी और फटी हुई वनीला फली के साथ गर्म करें। उबालें नहीं!
• जब मिश्रण गर्म हो, जिलेटिन की पत्तियों को निचोड़ें और उन्हें डालें। पत्तियों को शामिल करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
  
• मिश्रण को गिलास में डालें और 1 रात के लिए ठंडा करें।
• जाम को पानी के साथ मिलाएं और माइक्रोवेव में 40 सेकंड के लिए गर्म करें। सब कुछ छान लें और ठंडा होने दें।
  
• अप्रिकोट सॉस को पन्ना कोट्टा पर डालें और 30 मिनट के लिए ठंडा करें।
• और voilà, आपकी पन्ना कोटा एब्रीकोट तैयार है!
  

अवलोकन

जेली और एगार-एगार :
जेली को पहले पानी में भिगोना चाहिए ताकि वह नरम हो जाए, फिर इसे गर्म मिश्रण में मिलाना चाहिए। ठंडा होने पर जेली प्रभाव डालेगी और मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा।
ध्यान दें, एगार-एगार इसी प्रक्रिया से काम नहीं करता!
सबसे पहले, एगार-एगार की जेलीकरण क्रिया बहुत अधिक होती है, इसलिए मात्रा का ध्यान रखें!
2 ग्राम एगार-एगार = 3 जेली की पत्तियाँ (6 ग्राम)
अंत में, यह शैवाल केवल तभी काम करता है जब इसे पहले उबाला जाए।
इसलिए, आपको एगार-एगार को पहले चरण में डालना होगा, जब आप दूध और क्रीम को गर्म कर रहे हों। जब मिश्रण उबलने लगे, तो पैन को आंच से हटा लें और सीधे चरण 3 पर जाएं!

गुण

प्रश्न

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