तार्ते ओरानाइस - पेस्ट्री, क्रीम पाटिस्सière और खुबानी

सामग्री

क्रीम पटिसियर के लिए :

• 245 ग्राम दूध (225 ग्राम + 20 ग्राम)
• 75 ग्राम चीनी (40 ग्राम + 35 ग्राम)
• 1 वनीला फली
• 2 अंडे की जर्दी
• 22 ग्राम मक्का का आटा

टार्ट के लिए :

• 1 पफ पेस्ट्री
• 4 खुबानी
• थोड़ा खुबानी का जैम
• 1 अंडे की जर्दी

सामग्री

• 1 कढ़ाई
• 1 फेंटने वाला
• 1 कटोरा
• 1 चाकू
• 1 कटोरा

तैयारी

• क्रीम पटिस्सière :
  अपनी वनीला फली को लंबाई में दो भागों में काटें और चाकू की नोक की मदद से बीज निकालें।
  225 ग्राम दूध को एक पैन में 40 ग्राम चीनी, वनीला के बीज और कटे हुए वनीला फली के साथ उबालें।
  एक कटोरे में, 35 ग्राम चीनी को 2 अंडे की जर्दी, 20 ग्राम दूध और मक्का का आटा मिलाएं।
  पैन का मिश्रण अपने कटोरे में डालें, मिलाएं और फिर पूरे मिश्रण को पैन में वापस डालें।
  सभी को मध्यम आंच पर रखें और तब तक हिलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
  एक बार जब आपकी क्रीम पटिस्सière तैयार हो जाए, तो इसे एक कटोरे में रखें, इसे संपर्क में फिल्म करें और फिर इसे कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
• अपने फ्लेक्सी आटे को एक बेकिंग ट्रे पर फैलाएं।एक कटोरा केंद्र में रखें जिसे आप हल्का सा चपटा करेंगे ताकि वह आटे पर एक निशान बना सके। इसे हटा दें और फिर आटे के केंद्र और कटोरे के निशानों के बीच एक 8 शाखाओं वाला तारा बनाएं।
• क्रीम पेस्ट्री को फ्लाकी पेस्ट्री पर फैलाएं, केंद्र में नहीं (वह स्थान जिसे आपने 8 शाखाओं वाले तारे के आकार में काटा है)।अपने एप्रिकॉट को धोएं, उन्हें सुखाएं और उन्हें आधा काटें। अपने 8 आधे एप्रिकॉट को फ्लाकी पेस्ट्री के चारों ओर, क्रीम पेस्ट्री पर रखें।
• अपने पफ पेस्ट्री के किनारों पर अपनी स्टार की शाखाएँ लाएँ ताकि एक मुकुट बने। हल्का दबाएँ ताकि किनारे पकने के दौरान न उठें।
• एक ब्रश की मदद से, सब कुछ अंडे की जर्दी से ब्रश करें और फिर 180°C पर 25 मिनट के लिए बेक करें।
• एक बार जब पाई ओवन से बाहर निकल जाए और ठंडी हो जाए, तो इसे जाम से ब्रश करने में संकोच न करें ताकि यह और भी चमकदार हो जाए।
  और आपका भोजन शुभ हो!

अवलोकन

क्या मैं वनीला फली को वनीला एक्सट्रेक्ट से बदल सकता हूँ? हाँ! एक वनीला फली के लिए, 1/2 से 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट का उपयोग करें।

क्या मैं सिरप में खुबानी का उपयोग कर सकता हूँ? कोई समस्या नहीं है क्योंकि आपके सिरप में खुबानी के कारण, आप पूरे साल इस टार्ट का आनंद ले सकेंगे! सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से छान लें ;-)

कौन सा पफ पेस्ट्री का उपयोग करें? हमारी तरफ से, हम केवल "शुद्ध मक्खन" पफ पेस्ट्री पर विश्वास करते हैं। और यहाँ, यह अनिवार्य है कि यह गोल हो।

बचे हुए अंडे के सफेद भागों के साथ क्या करें? नमकीन व्यंजनों के मामले में, हम बस उन्हें एक पैन में डालकर दूध, नमक और काली मिर्च के साथ scrambled अंडों की तरह पकाते हैं। पकने के बाद, हम उन्हें टोस्टेड ब्रेड पर रखते हैं :-) मीठे व्यंजनों के मामले में, आप अपने अंडे के सफेद भागों का उपयोग मेरिंग्यू, मूस, फाइनेंसर या सुफ्ले बनाने के लिए कर सकते हैं।

क्यों हमें क्रीम पेस्ट्री को संपर्क में फिल्म करना चाहिए? यदि आप अपनी क्रीम पेस्ट्री को "संपर्क में" फिल्म नहीं करते हैं, तो ऊपर एक सूखी परत बन जाएगी और आपको इसे उपयोग करने से पहले हटाना होगा। इसलिए, बर्बादी से बचने के लिए, अपनी क्रीम को संपर्क में अच्छी तरह से फिल्म करें और उपयोग करने से पहले इसे हल्का फेंटें।

मैं अपनी क्रीम पेस्ट्री को जल्दी कैसे ठंडा कर सकता हूँ? हमारी टिप यह है कि अपनी क्रीम पेस्ट्री को जल्दी ठंडा करने के लिए, इसे एक चौड़े बर्तन के नीचे फैलाएं और फिर इसे संपर्क में फिल्म करें.

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प्रश्न

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