दालचीनी रोल, दालचीनी की ब्रीओच और इसका वनीला ग्लेज़

सामग्री

ब्रियोश का आटा:

• 6 ग्राम सूखी खमीर (1 पैकेट / 15 ग्राम ताजा खमीर)
• 15 सीएल पूरा दूध (या खमीर दूध)
• 400 ग्राम गेहूं का आटा (T45)
• 50 ग्राम सफेद चीनी
• 1/2 चम्मच नमक
• 2 अंडे (1-1 करके)
• 90 ग्राम नरम मक्खन

दालचीनी का भराव:

• 70 ग्राम भूरे चीनी
• 70 ग्राम नरम मक्खन
• 6 ग्राम पिसी हुई दालचीनी (2 चम्मच)

ग्लेज़िंग (अमेरिकन स्टाइल):

• 50 ग्राम ताजा पनीर
• 40 ग्राम पाउडर चीनी
• 2 चम्मच दूध (पूरा/सेमी-स्किम्ड/स्किम्ड)
• 1/2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

सामग्री

• 1 स्क्वायर मोल्ड 23x23 सेमी
• 1 ब्रश
• 1 मिक्सर
• 1 स्पैटुला
• 1 तौलिया
• 1 रोलिंग पिन
• पार्चमेंट पेपर

तैयारी

• सूखी खमीर को गर्म दूध के साथ मिलाएं। उपयोग से पहले 10 मिनट के लिए छोड़ दें। मिश्रण को मिक्सर के कटोरे में डालें और उसमें आटा, चीनी और नमक डालें। सभी सामग्री को मिलाने के लिए गूंधें।
• अंडों को 1-1 करके मिलाएं, फिर धीरे-धीरे मक्खन डालें। जब सारा मक्खन मिल जाए, तो आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें।
  
• पेस्ट को कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए आराम करने दें। कार्यक्षेत्र पर बेकिंग पेपर रखें। मक्खन को ब्राउन शुगर और दालचीनी के साथ मिलाएं।
• आटे को बेकिंग पेपर पर बेलन से बेलें ताकि यह लगभग 30x40 सेंटीमीटर का हो जाए।
  
• मिश्रण मक्खन + चीनी + दालचीनी को पूरी सतह पर फैलाएं।
• एक सॉसेज बनाने के लिए आटे को लंबाई में लपेटें।
  
• दोनों सिरे काटें बौडिन के और फिर पेस्ट्री को 12 टुकड़ों में काटें।
• 9 टुकड़े एक चिकनाई वाले सांचे में रखें।
  आप बाकी के 5 टुकड़ों को व्यक्तिगत ब्रीओच बनाने के लिए चिकनाई वाले रेमेकिंस में रख सकते हैं। ढक दें और कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
  
• ब्रियोच के ऊपर थोड़े दूध से ब्रश करें।
• बड़ी ब्रीओच को 190°C पर 20 मिनट तक पकाएं।
  
• इंडिविजुअल ब्रीओच के लिए: उन्हें 190°C पर 12 मिनट तक रामेकिंस में पकाएं।
• ग्लेज़ तैयार करना:
  ताज़ा पनीर और पाउडर चीनी को मिलाएं और धीरे-धीरे दूध डालते हुए मिलाते रहें। वनीला एक्सट्रेक्ट डालें और फिर से मिलाएं।
  
• गर्म ब्रीओच के ऊपर ग्लेज़ डालें और खाने से पहले ठंडा होने दें!
• यह तैयार है!
  

अवलोकन

क्या सूखी खमीर को बदला जा सकता है?
हाँ, यह संभव है। ताज़ा खमीर को फिर से हाइड्रेट करने की आवश्यकता नहीं है, आप इसे चूर-चूर कर सकते हैं और सीधे गर्म दूध के साथ मिक्सर में डाल सकते हैं। लगभग 6 ग्राम का 1 पैकेट सूखी खमीर लगभग 15 ग्राम ताज़ा खमीर के बराबर होता है।

क्या दूध को बदला जा सकता है?
आप पूरे दूध को स्किम्ड या सेमी-स्किम्ड दूध से बदल सकते हैं। आप पौधों पर आधारित पेय का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आपको मिल जाए तो हम आपको किण्वित दूध का उपयोग करने की सिफारिश करते हैं: यह ब्रीओच को और भी नरम बना देगा।

क्या मक्खन को बदला जा सकता है?
आप मक्खन को मार्जरीन से बदल सकते हैं। स्वाद निश्चित रूप से वही नहीं होगा।

सिनामन रोल्स को कैसे संरक्षित करें?
ब्रीओच को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और आप इसे 4 दिन तक संरक्षित कर सकते हैं।

क्या सिनामन रोल्स को फ्रीज किया जा सकता है?
आप निश्चित रूप से सिनामन रोल्स को लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए फ्रीज कर सकते हैं! यदि आप उन्हें धीरे-धीरे खाना चाहते हैं तो भागों में काटने या व्यक्तिगत आकार में बनाने के बारे में सोचें।

व्यक्तिगत सिनामन रोल्स कैसे बनाएं?
अपने टुकड़ों को रखने के लिए केक के टिन के बजाय, उन्हें ग्रीस किए हुए रामकिन में रखें और 190°C पर 12 मिनट के लिए बेक करें।

सिनामन रोल्स का ग्लेज़ कैसे बनाएं?
सिनामन रोल्स का ग्लेज़ मुख्य रूप से उनके अमेरिकी संस्करण में पाया जाता है। ग्लेज़ में क्रीम चीज़, पाउडर चीनी और दूध होता है। आप यदि चाहें तो इसमें वनीला या अपनी पसंद का कोई अन्य स्वाद जोड़ सकते हैं। क्यों न और भी अधिक दालचीनी डालें?

इसके नॉर्डिक संस्करण में, सिनामन रोल्स में कोई ग्लेज़ नहीं होता और इन्हें KanelBulle कहा जाता है। स्वीडन में दालचीनी रोल का एक त्योहार भी है, Kanelbullens dag, जो 4 अक्टूबर को मनाया जाता है.

कुकवेयर

गुण

प्रश्न

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