राजाओं की ब्रीओच चरण दर चरण

सामग्री

• 250 ग्राम आटा (T45 पसंदीदा)
• 1 चम्मच नमक
• 70 ग्राम चीनी
• 10 ग्राम ताजा खमीर
• 3 अंडे
• 100 ग्राम नरम मक्खन
• 1 चम्मच संतरे के फूल का पानी
• 1 अंडा ब्रश करने के लिए
• 30 ग्राम पर्ल शुगर

सामग्री

• पेस्ट्री रोबोट

तैयारी

• बर्तन में, छनी हुई आटा, नमक, चीनी डालें और एक गड्ढा बनाएं। गड्ढे के केंद्र में, क्रम्बल की हुई खमीर डालें। ध्यान दें, नमक को खमीर से बिल्कुल नहीं छूना चाहिए, क्योंकि यह तुरंत उसे मार देता है।
• अंडे डालें और गूंधना शुरू करें, गति 2 पर, लगभग 8 मिनट तक।
  
• फिर, गूंधते रहने के दौरान, धीरे-धीरे संतरे के फूल और नरम किया हुआ मक्खन डालें। एक बार जब सारा मक्खन डाल दिया जाए, तो लगभग 10 मिनट तक गूंधते रहें, जब तक आटा किनारों से अलग न हो जाए।
• 45 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर, यदि संभव हो तो गर्मी के स्रोत के पास उठने दें। फिर आटे को डिगैज़ करें, यानी उस पर दबाव डालें ताकि तैयारी में मौजूद सभी हवा बाहर निकल जाए। फिर इसे फ्रिज में 1 घंटे 30 मिनट के लिए उठने दें।
  
• उठने के बाद, आटे को एक आटे से छिड़के हुए कार्यक्षेत्र पर रखें। आटे को दबाएं और फिर एक गेंद बनाएं। इसके केंद्र में एक छेद बनाएं, और इसे चौड़ा करें, उदाहरण के लिए, हाथ के चारों ओर आटे को घुमाते हुए। इसी चरण में आप अपनी ब्रीओच में एक बीन्स जोड़ सकते हैं।
• एक ताज को एक बेकिंग ट्रे पर रखें। छिद्र को पर्याप्त चौड़ा होना चाहिए, अन्यथा यह उठने या पकने पर बंद हो सकता है। ताज को ढक दें और इसे 1 घंटे 30 मिनट के लिए गर्मी के स्रोत के पास रखें ताकि यह फिर से उठ सके।
  
• अंडे के फेंटे हुए मिश्रण को पूरे ताज पर ब्रश करें, फिर उस पर चीनी छिड़कें।
• 20 मिनट तक 180°C पर पकाएं। पकाने पर ध्यान दें क्योंकि यह बहुत जल्दी हो सकता है!
  
• और voilà, आपकी ब्रियॉच देस रॉइज खाने के लिए तैयार है!

अवलोकन

मेरी आटा कटोरे से नहीं निकलता: ब्रीओच का आटा जिद्दी होता है। यदि 10 मिनट की गूंधाई के बाद, जब मक्खन मिलाया गया है, यह नहीं निकलता है, तो मिक्सर का कटोरा फ्रिज में रख दें। इसे अच्छी तरह से दस मिनट के लिए छोड़ दें, फिर से गूंधना शुरू करें। आटा जल्दी गर्म हो जाता है, और बहुत देर तक गूंधने से यह गर्म हो जाता है।

आटा: यह T45 प्रकार का होना चाहिए।

खमीर: यदि आप इस प्रकार की रेसिपी में सूखे खमीर का उपयोग करते हैं, तो यह अधिक जोखिम भरा होगा। वास्तव में, आपका आटा अधिक कठिनाई से उठेगा।

तापमान: उठने के समय, यह 35°C से अधिक नहीं होना चाहिए। आटे में मौजूद मक्खन पिघलने लगेगा और इससे आपकी गैलेट की स्थिरता प्रभावित होगी।

सूखे मेवे: यदि आपको यह पसंद है, तो आप इसमें जोड़ सकते हैं।

फैब को डालना न भूलें!

कुकवेयर

प्रश्न

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