सुनहरी और मुलायम ब्रीओच

सामग्री

• 250 ग्राम आटा
• 125 ग्राम नरम मक्खन
• 3 अंडे
• 40 ग्राम चीनी
• 1/2 चम्मच नमक
• 7 ग्राम सूखी खमीर (या 10 ग्राम ताजा खमीर)
• 2 चम्मच दूध

ग्लेज़ के लिए:

• 1 अंडे की जर्दी
• 1 चम्मच दूध

तैयारी

• सूखी खमीर को 2 चम्मच गर्म दूध के साथ मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।
  मिश्रण को मिक्सर के कटोरे में डालें, और उसमें आटा, अंडे, चीनी और नमक डालें।
• कम से कम गति पर 7 मिनट तक गूंधें, फिर गति 2 पर 7 मिनट तक।
  
• मुलायम मक्खन डालें और फिर से 7 मिनट तक गति 1 पर गूंधें, फिर गति 2 पर गूंधें जब तक कि एक चिपचिपा नहीं बनने वाला गोला बन न जाए (इसमें 10 से 20 मिनट लग सकते हैं)।
• पेस्ट को प्लास्टिक फिल्म से ढकें और ठंडे स्थान पर 2 घंटे या उससे अधिक समय के लिए उठने दें।
  
• पेस्ट को बाहर निकालें और इसे चपटा करें ताकि यह गैस निकल जाए।
• आटे को समान वजन के आठ टुकड़ों में काटें और 8 गोलियाँ बनाएं। इन गोलियों को पहले से मक्खन लगे केक के सांचे में बगल से बगल रख दें। सांचे को एक गर्म स्थान पर रखें और लगभग 2 घंटे तक उठने दें।
  
• अंडे की जर्दी को एक चम्मच दूध के साथ मिलाएं और फिर ब्रियोश को ब्रश से लगाएं।
  
  180°C पर 30 मिनट के लिए ओवन में पकाएं।
  
  ओवन से निकालें और ब्रियोश को ग्रिल पर ठंडा होने दें।
• और voilà, आपकी ब्रीओच तैयार है!
  

अवलोकन

मेरी आटा कटोरे से नहीं निकलता:
ब्रियोश का आटा नखरे वाला होता है। यदि 10 मिनट की गूंधाई के बाद, मक्खन मिलाने के बाद, यह नहीं निकलता है, तो मिक्सर का कटोरा फ्रिज में रख दें। इसे अच्छी तरह से दस मिनट के लिए छोड़ दें, फिर से गूंधना शुरू करें। आटा आसानी से गर्म हो जाता है, और बहुत देर तक गूंधने से यह गर्म हो जाता है।

आटा:
यह महत्वपूर्ण है कि इसे दोनों बार (चरण 4 और 6) अच्छी तरह से फूलने दिया जाए।

विविधताएँ:
क्या आप चोटी बनाना जानते हैं? तो इस आटे से चोटी वाली ब्रियोश बनाकर प्रस्तुतियों में विविधता लाने में संकोच न करें।

जोड़:
प्रिय चॉकलेट प्रेमियों, आपके पास अपने आटे में कुछ चॉकलेट चिप्स डालने का अवसर होगा ताकि इसे और भी स्वादिष्ट बनाया जा सके!

कुकवेयर

गुण

प्रश्न

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