बिना मक्खन की बेहद मुलायम ब्रीओच

सामग्री

• 250 ग्राम आटा
• 1 अंडा
• 12 ग्राम ताजा खमीर (या 1 पैकेट सूखा खमीर और 2 चम्मच गर्म पानी)
• 50 ग्राम दूध
• 100 ग्राम ताजा क्रीम (या 30% तरल क्रीम)
• 1 चम्मच नमक (5 ग्राम)
• 2 चम्मच चीनी (30 ग्राम)

सजावट:

• 1 अंडे की जर्दी
• 1 चम्मच पानी
• 3 चम्मच पर्ल शुगर

सामग्री

• 1 केक का मोल्ड (यहाँ 22 सेमी लंबा और 11 सेमी चौड़ा)
• पेस्ट्री रोबोट
• सिलिकॉन ब्रश

तैयारी

• रोबोट के कटोरे में 250 ग्राम आटा, अंडा, खमीर, क्रीम, नमक और चीनी डालें, फिर दूध डालें।
• गूंधने की गति 1 पर 5 मिनट तक और फिर गति 2 पर 10 मिनट तक करें
• गेंद बनाएं और आटे को 1 घंटे के लिए उठने दें
• पेस्ट को डिगैज़ करें और एक सलाद बाउल में डालें, फिर 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक फिल्म से ढक दें।
• फ्रिज से निकालें और आटे को 3 समान भागों में बाँटें। आटे को लगभग 40 सेमी लंबे 3 बेलनाकार आकार में बेलें।
• तीन बंडलों के साथ एक चोटी बनाएं और फिर इसे केक के सांचे में रखें।
  
  सांचे में 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें (जब तक आटा सांचे के शीर्ष तक न पहुंच जाए)
• पीले अंडे को 1 चम्मच पानी के साथ मिलाएं और सिलिकॉन ब्रश से ब्रीच को ब्रश करें। चीनी के दाने छिड़कें।
• ओवन को 160°C पर सेट करें और 25 मिनट तक पकने दें
• ओवन से निकालें, ब्रीओच को निकालें और एक ग्रिल पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें

अवलोकन

ब्रियोश को पहले उठने के बाद ठंडा किया जाता है ताकि आटा आकार देने के दौरान काम करना आसान हो। इस नुस्खे में इसे चोटी बनाया गया है लेकिन आप इसे अपनी इच्छानुसार आकार दे सकते हैं।

यह एक एयरटाइट बॉक्स में 2 से 3 दिन तक सुरक्षित रहता है।

आप इसे पकाने के बाद भी फ्रीज कर सकते हैं। बस इसे कुछ घंटे के लिए पिघलने दें और फिर 160°C पर ओवन में 5 मिनट के लिए फिर से गर्म करें इससे पहले कि आप इसका आनंद लें।

गुण

प्रश्न

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