छोटी चॉकलेट ब्रियॉच

सामग्री

• 250 ग्राम आटा (T45 पसंदीदा)
• 1 चम्मच नमक
• 70 ग्राम चीनी
• 10 ग्राम ताजा खमीर
• 3 अंडे
• 100 ग्राम नरम मक्खन
• 50 ग्राम चॉकलेट चिप्स
• 1 अंडा ब्रश करने के लिए

सामग्री

• पेस्ट्री बनाने वाला रोबोट

तैयारी

• बर्तन में, छनी हुई आटा, नमक, चीनी डालें और एक गड्ढा बनाएं। गड्ढे के केंद्र में, चुराई हुई खमीर डालें। ध्यान दें, नमक को खमीर से बिल्कुल भी नहीं छूना चाहिए, क्योंकि यह तुरंत उसे मार देता है।
• अंडे डालें और गूंधना शुरू करें, गति 2 पर, लगभग 8 मिनट तक।
• फिर, गूंधते रहने के दौरान, धीरे-धीरे नरम किया हुआ मक्खन डालें। एक बार जब सारा मक्खन डाल दिया जाए, तो लगभग 10 मिनट तक गूंधते रहें, जब तक कि आटा किनारों से अलग न हो जाए।

अवलोकन

मेरी आटा कटोरे से नहीं निकलता: ब्रीओच का आटा जिद्दी होता है। यदि 10 मिनट की गूंधाई के बाद, जब मक्खन मिलाया गया है, यह नहीं निकलता है, तो मिक्सर का कटोरा फ्रिज में रख दें। इसे अच्छी तरह से दस मिनट के लिए छोड़ दें, फिर से गूंधना शुरू करें। आटा जल्दी गर्म हो जाता है, और बहुत देर तक गूंधने से यह गर्म हो जाता है।

आटा: यह प्रकार 45 का होना चाहिए।

खमीर: सूखे खमीर का उपयोग करना जोखिम भरा होगा। वास्तव में, आपका आटा अधिक कठिनाई से उठेगा।

तापमान: उठने के समय, यह 35°C से अधिक नहीं होना चाहिए। अन्यथा, आपके आटे में मौजूद मक्खन पिघल जाएगा और इससे आपकी गैलेट की स्थिरता प्रभावित होगी।

प्रश्न

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