ब्रीओच लेपर्ड - वीडियो नुस्खा

सामग्री

• 25 क्ल दूध
• 25 ग्राम मक्का का आटा
• 50 ग्राम मक्खन
• 70 ग्राम पाउडर चीनी
• 375 ग्राम आटा
• 8 ग्राम सूखी खमीर
• 2 चम्मच गर्म दूध

हल्का आटा :

• 1 नींबू का छिलका

हल्का भूरा आटा :

• 5 ग्राम कड़वा कोको पाउडर
• 1 चम्मच दूध

गहरा भूरा आटा :

• 15 ग्राम कड़वा कोको पाउडर
• 1 चम्मच दूध

सामग्री

• 1 रोबोट पैटिसियर
• 3 हर्मेटिक डिब्बे
• 1 रोलर पैटिसरी
• 1 केक टिन लगभग 20 सेमी लंबा / 10 सेमी चौड़ा
• 1 थर्मामीटर

तैयारी

• दूध को एक कढ़ाई में डालें। उसमें कॉर्नस्टार्च डालें। मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए मिलाएँ।
• आग से निकालें और मक्खन मिलाएँ। एक कटोरे में डालें और तापमान 50°C से नीचे आने का इंतज़ार करें।
  
• फिर चीनी और आटा डालें। सूखी खमीर को 2 चम्मच गर्म दूध के साथ मिलाकर फिर इसे तैयारी में डालें और मिलाएँ।
• 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें। यह लचीला होना चाहिए।
  
• आटे को दो टुकड़ों में काटें और नींबू के छिलके को एक आधे में मिलाएं। आटे की गेंद को हल्का सा आटे में लपेटें और इसे एक एयरटाइट डिब्बे में रखें।
• दूसरे आधे को दो भागों में काटें और 5 ग्राम कोको को 1 चम्मच दूध के साथ मिलाकर गूंधते समय मिलाएं।
  दूसरे आधे को लें और 15 ग्राम कोको को 1 चम्मच दूध के साथ मिलाकर गूंधते समय मिलाएं।
  
• हल्का सा आटे से ढकें दोनों रंगीन आटे की गेंदों को और उन्हें एयरटाइट डिब्बों में रखें। तीनों आटों को 1 घंटे 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आराम करने दें।
• गेंदों को डिब्बों से निकालें और फिर प्रत्येक गेंद को 7 टुकड़ों में काटें। हल्के भूरे रंग के आटे के एक टुकड़े को लें, और 20 सेंटीमीटर लंबा बेलन बनाएं। गहरे आटे के साथ भी ऐसा ही करें और फिर उसे चपटा करें।
  
• हल्के भूरे रंग की सॉसेज को अंदर डालें और मोटे तौर पर बंद करें। हल्की आटे के एक टुकड़े को लें, और 20 सेमी लंबी सॉसेज बनाएं। इसे चपटा करें और फिर गहरे भूरे/हल्के भूरे रंग की सॉसेज को अंदर डालें और बंद करें।
• बनाए गए बौडिन को इस तरह से रोल करें कि यह लगभग 40 सेंटीमीटर लंबा हो जाए और इसे दो भागों में काट लें। सभी बौडिन को बेतरतीब ढंग से मक्खन लगे केक के सांचे में डालें।
  
• मोल्ड को एक कपड़े से ढकें और 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। दूध से ब्रश करें। जब ओवन गर्म हो जाए, तो तापमान को 170°C पर कम करें और सीधे 30 से 35 मिनट के लिए बेक करें।
• और voilà, आपकी ब्रीओच लेपर्ड खाने के लिए तैयार है!
  

अवलोकन

आप ब्रियोच के ऊपर एक टॉपिंग बना सकते हैं ताकि यह और भी स्वादिष्ट हो: 100 ग्राम डार्क चॉकलेट और 30 मिलीलीटर गर्म दूध पिघलाएं। ठंडी ब्रियोच पर टॉपिंग करें। बादाम और पिस्ता छिड़कें।

हम आपको सलाह देते हैं कि आप पेस्ट्री मिक्सर का उपयोग करें ताकि कोको पाउडर और दूध को दोनों भूरे आटे में मिलाया जा सके (चरण 6)।

प्रश्न

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