चाइनीज़ ब्रीओच, क्रीम पटिस्सière और चॉकलेट चिप्स के साथ भरी हुई

सामग्री

ब्रियोच के लिए :

• 500 ग्राम आटा
• 30 ग्राम चीनी
• 15 ग्राम ताजा खमीर
• 2 अंडे
• 22 सीएल दूध
• 200 ग्राम मक्खन

क्रीम पटिसियर के लिए :

• 50 सीएल दूध
• 4 अंडे की जर्दी
• 125 ग्राम पाउडर चीनी
• 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च
• 1 वनीला फली
• 100 ग्राम चॉकलेट चिप्स
• 1 अंडा

सामग्री

• रोबोट पेस्ट्री या गूंधने वाला

तैयारी

• ब्रियॉच:
  अपने मिक्सर के कटोरे में, आटा, खमीर, चीनी, अंडे और दूध डालें। लगभग 4 मिनट तक गूंधें।
• मक्खन को टुकड़ों में काटें, और धीरे-धीरे डालते रहें जबकि गूंधते रहें। फिर इसे मध्यम गति पर लगभग दस मिनट तक गूंधने दें। आटा किनारों से अलग होना चाहिए। 1 घंटे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
  
• क्रीम पटिस्सière :
  दूध को फटी हुई वनीला फली के साथ उबालें। इस बीच, अंडे की जर्दी को एक कटोरे में डालें और चीनी मिलाएं। मिश्रण के सफेद होने तक जोर से फेंटें।
• मकई का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक बार जब दूध उबल जाए, तो इसे अंडे-चीनी-मकई के मिश्रण में धीरे-धीरे डालें। फिर, सब कुछ फिर से कढ़ाई में डालें, और आंच पर (मध्यम आंच पर)।
  
• लगातार एक लकड़ी के चम्मच से मिलाते रहें, जब तक मिश्रण वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाए। यह चरण लगभग 10 मिनट लेता है। फिर इसे ठंडा होने दें, इसे क्रीम के खिलाफ सीधे प्लास्टिक फिल्म से ढककर, ताकि एक परत बनने से बचा जा सके।
• ब्रियोश का आटा फ्रिज से निकालें, और इसे एक आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर बेलें। लगभग 30 x 40 सेमी का एक आयत बनाएं।
  
• ठंडी कस्टर्ड क्रीम को इसके ऊपर फैलाएं, एक मार्जिन छोड़ते हुए। फिर चॉकलेट चिप्स छिड़कें।
• ब्रियोश के आटे को अपने ऊपर लपेटें, फिर लगभग 4 सेंटीमीटर लंबाई के टुकड़े काटें।
  
• इन टुकड़ों को पहले से मक्खन लगे सांचे में रखें, उन्हें इस तरह से दबाते हुए कि वे सभी समा जाएं। 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
• 40 मिनट तक 180°C पर पकाएं।
  
• और voilà, आपका चीनी तैयार है!

अवलोकन

मेरी आटा कटोरे से नहीं निकलता: यदि 10 मिनट की गूंधने के बाद, मक्खन मिलाने के बाद, यह नहीं निकलता है, तो मिक्सर का कटोरा फ्रिज में रख दें। इसे अच्छी तरह से दस मिनट के लिए छोड़ दें, फिर से गूंधना शुरू करें। आटा आसानी से गर्म हो जाता है, और बहुत लंबे समय तक गूंधने से यह गर्म हो जाता है।
आटा: यह प्रकार 45 या ग्रुआ आटा होना चाहिए।

प्रश्न

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