प्याज का कॉन्फिट: सरल, सुरुचिपूर्ण और मांस और पनीर के लिए एकदम सही
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प्याज का कॉन्फिट उन सरल तैयारियों में से एक है, लेकिन जो गहरे और आकर्षक स्वाद को समेटे हुए है। जैतून के तेल, मक्खन या दोनों में धीरे-धीरे पकने पर, प्याज बदल जाता है: इसकी अम्लता एक नाजुक मिठास में बदल जाती है, इसकी बनावट नरम और लगभग क्रीमी हो जाती है, और हर चम्मच में ऐसे स्वाद की परतें प्रकट होती हैं जिन्हें केवल समय विकसित कर सकता है। बहुपरकारी और सुरुचिपूर्ण, यह स्वादिष्टता भुनी हुई मांस, सैंडविच, हैमबर्गर, पनीर की प्लेटों के साथ या बृशेटा या नमकीन पाई जैसी sofisticadas ऐपेटाइज़र के लिए आधार के रूप में परोसी जा सकती है। यह तैयारी का प्रकार है जो सबसे साधारण व्यंजनों को भी ऊंचा करता है और किसी भी स्वाद को जीत लेता है।
सामग्री
4
सामग्री
- चाकू (या मंडोलिन)
- काटने की बोर्ड
- तवा
तैयारी
तैयारी5 min
पकाने का समय40 min
प्याज को छीलकर आधा काटें। फिर, पतले टुकड़ों में काटें।
कढ़ाई में और मध्यम आंच पर, मक्खन पिघलाएं और जैतून का तेल डालें।
कटी हुई प्याज डालें और उन्हें नमक, काली मिर्च और चीनी से मसाला दें।
मध्यम आंच पर सुनहरा और कैरामेलाइज़ होने तक भूनने दें। यह चरण प्याज की मोटाई के आधार पर 30 से 40 मिनट तक चल सकता है।
फिर बाम्बिक सिरका डालें ताकि इसे डिग्लेज़ किया जा सके। थोड़ा और पकाते रहें जब तक यह थोड़ा और कम न हो जाए और क्रीमी न हो जाए।
यह तैयार है। इसे ग्रिल की गई मांस, पनीर, रिसोट्टो के साथ परोसें। शुभ भोजन!
FAQ ❓
प्याज का कॉन्फिट क्या है और इसका उपयोग किस लिए किया जाता है?
प्याज का कॉन्फिट एक तैयारी है जिसमें प्याज को धीमी आंच पर वसा और चीनी में पकाया जाता है जब तक कि वे नरम, सुनहरे और मीठे स्वाद के न हो जाएं। इसका उपयोग मांस, बर्गर, पनीर, पटे और यहां तक कि हस्तनिर्मित सैंडविच के साथ किया जाता है। क्रीमी बनावट और मीठे और खट्टे के बीच संतुलन इस तैयारी को साधारण व्यंजनों में गहराई देने के लिए बहुपरकारी बनाता है। इसे ब्रुशेटा, नमकीन पाई और ठंडी प्लेटों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। जो लोग खाना बनाना पसंद करते हैं, उनके लिए कॉन्फिट एक "जुगाड़" के रूप में काम करता है जो सामान्य व्यंजनों को कुछ अधिक परिष्कृत और व्यक्तित्व से भरा बनाता है।
प्याज के कॉन्फिट और कारमेलाइज्ड प्याज में क्या अंतर है?
हालांकि ये समान लगते हैं, प्याज का कॉन्फिट धीमी आंच पर और अधिक वसा के साथ पकाया जाता है, जबकि पारंपरिक कारमेलाइज्ड प्याज प्राकृतिक प्याज की चीनी पर अधिक निर्भर करता है और थोड़ी अधिक सूखी पकाने की प्रक्रिया होती है। कॉन्फिट का स्वाद गहरा होता है, बनावट अधिक नरम होती है और चमकदार होती है, जो इसे एक सुरुचिपूर्ण साइड डिश के रूप में परोसने के लिए आदर्श बनाती है। वहीं, कारमेलाइज्ड प्याज आमतौर पर अधिक ठोस और थोड़ी मीठी होती है। यदि आप एक जटिल स्वाद और गॉरमेट टच के साथ तैयारी की तलाश कर रहे हैं, तो कॉन्फिट सबसे अच्छा विकल्प है; यदि आप कुछ तेज और सरल पसंद करते हैं, तो पारंपरिक कारमेलाइज्ड संस्करण अच्छी तरह से काम करता है।
प्याज का कॉन्फिट फ्रिज में कितने समय तक रहता है?
प्याज का कॉन्फिट ठंडे (फ्रिज) में 5 से 7 दिन तक रहता है जब इसे अच्छी तरह से बंद कंटेनर में रखा जाता है। बेहतर संरक्षण सुनिश्चित करने के लिए, इसे रखने से पहले ठंडा होने दें और सतह को जैतून के तेल की एक परत से ढक दें, जो ऑक्सीडेशन को रोकता है। एक और सुझाव है कि आप स्टेरिलाइज्ड कांच के जार का उपयोग करें, जो स्थायित्व बढ़ाता है और स्वाद बनाए रखने में मदद करता है। यदि आप इसे और अधिक समय तक बढ़ाना चाहते हैं, तो आप इसे 3 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं, छोटे भागों में विभाजित करके ताकि बाद में उपयोग में आसानी हो। बस इसे फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और परोसने से पहले जल्दी से गर्म करें।
बिना चीनी के प्याज का कॉन्फिट कैसे बनाएं?
बिना चीनी के प्याज का कॉन्फिट बनाना संभव है जबकि अच्छा स्वाद बनाए रखा जा सकता है। प्याज में प्राकृतिक शर्करा होती है जो पकाने के दौरान धीरे-धीरे कारमेलाइज होती है, इसलिए बस इसे बहुत धीमी आंच पर अधिक समय तक पकाना होता है। आप स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चुटकी बाम्बिक सिरका या थोड़ी सफेद शराब जोड़ सकते हैं, जो खट्टापन को संतुलित करने और सुगंध को बढ़ाने में मदद करता है। एक और सुझाव है कि आप बैंगनी प्याज का उपयोग करें, जो अधिक मीठे होने की प्रवृत्ति रखते हैं। परिणाम एक कम मीठा कॉन्फिट होगा, लेकिन समान रूप से स्वादिष्ट, जो लो कार्ब आहार के लिए या जो कम मीठा पसंद करते हैं उनके लिए बेहतरीन है।
प्याज का कॉन्फिट बनाने के लिए सबसे अच्छा प्याज कौन सा है?
बैंगनी प्याज अक्सर कॉन्फिट के लिए पसंद किए जाते हैं क्योंकि उनका स्वाद अधिक मीठा होता है और यह एक जीवंत और आकर्षक रंग में परिणत होते हैं। हालाँकि, पीले या सफेद प्याज भी बहुत अच्छे काम करते हैं, जो एक अधिक नरम और पारंपरिक स्वाद प्रदान करते हैं। चयन वांछित परिणाम पर निर्भर करता है: बैंगनी एक अधिक प्रभावशाली और सुरुचिपूर्ण दृश्य के लिए, पीला एक अधिक पारंपरिक संस्करण के लिए। महत्वपूर्ण यह है कि सभी को समान रूप से काटें ताकि समान पकाने और क्रीमी बनावट सुनिश्चित हो सके, जो एक अच्छे कॉन्फिट की पहचान होती है.
पोषण
1 सर्विंग के लिए / के लिए 100 ग्राम
कैलोरी: 134Kcal
- कार्बो: 5g
- कुल वसा: 12.2g
- सैचुरेटेड वसा: 6g
- प्रोटीन: 0.5g
- फाइबर: 0.6g
- चीनी: 4.3g
- ProPoints: 4
- SmartPoints: 6
पोषण संबंधी जानकारी 1 सर्विंग के लिए (52g)
कुकवेयर
कुकटॉप
गुण
जमाया जा सकता है
फ्रिज में रखें
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प्रश्न
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