अंडालूसी अजोब्लांको: ठंडी सूप जो गर्मियों में हमेशा पसंद आती है

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4 h 15 m
295 Kcal

आपको नाम से धोखा नहीं होना चाहिए: अजोब्लांको का स्वाद लहसुन जैसा नहीं है। यह ठंडी सूप दक्षिणी स्पेन की है, जिसमें मुख्य सामग्री कच्चा बादाम है। इसका नाजुक स्वाद और रेशमी बनावट इसे गर्मियों के सबसे ताज़गी भरे व्यंजनों में से एक बनाते हैं। गज़पाचो और सलमोरिजो के रिश्तेदार, अजोब्लांको अंडालूज़ पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। जैसे कि कई लोकप्रिय व्यंजनों के साथ होता है, हर घर में इसका अपना संस्करण होता है: कुछ इसे ब्रेड से गाढ़ा करते हैं, अन्य इसे हल्का पसंद करते हैं या बादाम को उसके स्वाद को बढ़ाने के लिए इन्फ्यूज़ करते हैं। जो भी हो, अजोब्लांको एक गर्मी के दिनों के लिए आदर्श ठंडी सूप है, जिसे बनाना आसान है और इसे हल्के ऐपेटाइज़र या साधारण रात के खाने के रूप में परोसने के लिए सही है।

सामग्री

4

सामग्री

  • मिक्सर या किचन रोबोट
  • छोटी कढ़ाई
  • फाइन मेश छलनी
  • बोल
  • फिल्म पेपर या एयरटाइट कंटेनर

तैयारी

तैयारी15 min
प्रतीक्षा समय4 घंटे
  • अंडालूसी अजोब्लांको: ठंडी सूप जो गर्मियों में हमेशा पसंद आती है - तैयारी चरण 1सामग्री को तौलें और तैयार करें जो हम नुस्खे में उपयोग करने जा रहे हैं।
  • अंडालूसी अजोब्लांको: ठंडी सूप जो गर्मियों में हमेशा पसंद आती है - तैयारी चरण 2लहसुन की कलि को छीलें, यदि इसमें अंकुर है तो उसे हटा दें और लहसुन को उबलते पानी में 20 सेकंड के लिए डालें। छान लें और अलग रख दें।
  • अंडालूसी अजोब्लांको: ठंडी सूप जो गर्मियों में हमेशा पसंद आती है - तैयारी चरण 3मिक्सर के गिलास में बादाम, उबला हुआ लहसुन और लगभग आधा पानी डालें (या सामग्री को ढकने के लिए सही मात्रा)। कुछ मिनटों तक पीसें जब तक एक पेस्ट न बन जाए।
  • अंडालूसी अजोब्लांको: ठंडी सूप जो गर्मियों में हमेशा पसंद आती है - तैयारी चरण 4बाकी का पानी, नमक, सिरका और टुकड़ों में काटा हुआ ब्रेड डालें। ब्रेड को हाइड्रेट होने के लिए 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें और एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए पीसें।
  • अंडालूसी अजोब्लांको: ठंडी सूप जो गर्मियों में हमेशा पसंद आती है - तैयारी चरण 5मिक्सर चालू करते समय, तेल को धीरे-धीरे पतली धारा में डालें ताकि मिश्रण सही तरीके से इमल्सीफाई हो सके। नमक और सिरके का स्वाद लें, और यदि आवश्यक हो तो सुधारें। मिश्रण संतुलित, चिकना और मध्यम तीखा होना चाहिए।
  • अंडालूसी अजोब्लांको: ठंडी सूप जो गर्मियों में हमेशा पसंद आती है - तैयारी चरण 6मिक्सचर को एक बारीक छलनी से छानें, एक चम्मच या स्पैटुला से दबाते हुए एक रेशमी बनावट प्राप्त करने के लिए।
  • अंडालूसी अजोब्लांको: ठंडी सूप जो गर्मियों में हमेशा पसंद आती है - तैयारी चरण 7अजवाइन को एक हर्मेटिक कंटेनर में डालें या प्लास्टिक फिल्म से ढककर फ्रिज में कम से कम 4 घंटे (आदर्श रूप से 8-12) के लिए रखें ताकि स्वाद एकीकृत हो सकें और इमल्शन स्थिर हो सके।
  • अंडालूसी अजोब्लांको: ठंडी सूप जो गर्मियों में हमेशा पसंद आती है - तैयारी चरण 8अजब्लांको को अच्छी तरह से ठंडा करके परोसें और तुलसी, जैतून का तेल और हल्के से भुनी हुई बादाम से सजाएँ।

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FAQ ❓

क्या अजब्लांको का नाम होते हुए भी इसका स्वाद लहसुन जैसा क्यों नहीं होता?

हालांकि नाम में 'लहसुन' शामिल है, अजब्लांको में लहसुन की बहुत छोटी मात्रा का उपयोग किया जाता है, जिसे इसके स्वाद को नरम करने के लिए उबाला जाता है, जिससे एक ठंडी सूप बनती है जिसका स्वाद नाजुक और हल्का मीठा होता है, जहाँ बादाम मुख्य भूमिका निभाते हैं।
ठंड में आराम करना, आदर्श रूप से 8 से 12 घंटे के बीच, स्वादों को बेहतर तरीके से एकीकृत करने और इमल्शन को स्थिर करने की अनुमति देता है, जिससे एक रेशमी बनावट और संतुलित स्वाद प्राप्त होता है।
आदर्श रूप से, एक स्थिर या पिछले दिन की सफेद रोटी की मिगा का उपयोग करना चाहिए। रोटी शरीर प्रदान करती है और अजब्लांको की क्रीमी बनावट में योगदान करती है। कुछ संस्करण इसे छोड़ देते हैं ताकि एक हल्का सूप प्राप्त किया जा सके, हालांकि इस मामले में अंतिम स्थिरता भिन्न हो सकती है।
मारकोना बादाम को उनके नरम, मीठे स्वाद और क्रीमी बनावट के लिए पसंद किया जाता है, जो अजब्लांको अंडालूज़ के नाजुक स्वाद और रेशमी बनावट को बढ़ाता है।
तेल को धीरे-धीरे पतली धारा के रूप में मिलाते समय मिश्रण में शामिल किया जाना चाहिए, जिससे यह सही तरीके से इमल्सिफाई हो सके, एक बारीक, अच्छी तरह से मिश्रित और बिना गुठलियों के मिश्रण प्राप्त होता है।
क्लासिक साथियों में छिली हुई सफेद अंगूर या तरबूज होते हैं, जो मीठा और ताज़गी भरा कंट्रास्ट प्रदान करते हैं। भुने हुए बादाम, अंजीर, हरी सेब, कुछ मैरिनेटेड सार्डिन या यहां तक कि कोमल अंकुर भी बहुत अच्छे संयोजन में आते हैं। कुरकुरी, मीठी या नमकीन टॉपिंग जटिलता जोड़ती है बिना डिश की ताजगी को कम किए, और आप हमेशा इसे अपने पास मौजूद चीज़ों या उस समय आपको प्रेरित करने वाली चीज़ों के साथ अनुकूलित कर सकते हैं।
अजब्लांको की बनावट को रोटी या पानी की मात्रा को बदलकर समायोजित किया जा सकता है। यदि आप इसे हल्का चाहते हैं, तो रोटी की मात्रा कम करें या थोड़ा और पानी डालें। एक अधिक गाढ़ी और अधिक शरीर वाली क्रीम के लिए, बस रोटी के अनुपात को थोड़ा बढ़ाना पर्याप्त है।

पोषण

1 सर्विंग के लिए / के लिए 100 ग्राम
कैलोरी: 295Kcal
  • कार्बो: 3.7g
  • कुल वसा: 24.6g
  • सैचुरेटेड वसा: 2.1g
  • प्रोटीन: 10.1g
  • फाइबर: 4.9g
  • चीनी: 0.5g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 9
पोषण संबंधी जानकारी 1 सर्विंग के लिए (145g)

कुकवेयर

मिक्सर

गुण

फ्रिज में रखें
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प्रश्न

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