शाकाहारी एनचिलादास

सामग्री

सॉस के लिए :

• 1 सब्जी बूलियन का क्यूब
• 500 मिलीलीटर पानी
• 50 ग्राम आटा
• 140 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1/2 चम्मच कैयेन मिर्च
• 1/2 चम्मच रोज़मेरी
• 1 कटा हुआ लहसुन की कलियाँ
• 1 चुटकी नमक
• 3 चम्मच जैतून का तेल
• 1 चम्मच सेब का सिरका

गार्निश के लिए :

• 400 ग्राम लाल सेम (ड्रेन किए हुए डिब्बाबंद)
• 300 ग्राम मकई (ड्रेन किए हुए डिब्बाबंद)
• 1 मुट्ठी पालक की पत्तियाँ
• 3 चम्मच जैतून का तेल
• 1 लाल प्याज
• 1/2 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1/2 चम्मच मीठा पेपरिका
• 1/2 चम्मच कैयेन मिर्च
• 3 कटी हुई लहसुन की कलियाँ
• 2/3 पहले बनाई गई सॉस

माउंटिंग के लिए :

• 8 गेहूं की टॉर्टिलास
• 250 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चेडर
• 1/2 एवोकाडो
• कुछ धनिया की डंडी
• 1 नींबू

सामग्री

• 1 ग्रेटिन का मोल्ड 30x20 सेमी
• 1 कढ़ाई
• 1 तवा
• 1 कटिंग बोर्ड
• 1 चाकू
• 1 फेटने वाला
• 1 लकड़ी का चम्मच

तैयारी

• पानी को बुलेट क्यूब के साथ उबालें। पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ, फिर अलग रख दें।
  एक पैन में मध्यम आंच पर, जैतून का तेल, आटा, जीरा, पपरिका, मिर्च, रोज़मेरी, नमक और लहसुन मिलाएँ। एक पेस्ट बनने तक हिलाएँ।
  टमाटर का पेस्ट डालें। मिश्रण को समरूप होने तक मिलाएँ।
  धीरे-धीरे शोरबा डालते हुए फेंटें, जब तक कि एक चिकनी और गाढ़ी सॉस न बन जाए।
  आंच से हटा लें, सेब का सिरका डालें, मिलाएँ और अलग रख दें।
• एक पैन में मध्यम आंच पर जैतून के तेल की एक धारा गरम करें। कटा हुआ प्याज, स्मोक्ड पेपरिका, मीठा मिर्च, मिर्च और लहसुन डालें। मिलाएँ और लगभग 5 मिनट तक भूनें।
  लाल सेम, मकई और पालक डालें। मिलाएँ और 5 मिनट और पकने दें।
  तैयार की गई सॉस के दो तिहाई डालें, मिलाएँ और आंच से हटा लें।
  
• ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
  एक टॉर्टिला के केंद्र में 3 से 4 चम्मच भरावन डालें। इसे पूरी चौड़ाई में फैलाएं, फिर कद्दूकस किया हुआ चेडर डालें, और फिर टॉर्टिला को रोल करें।
• एक ग्रेटिन डिश में रखें। अन्य टॉर्टिलास के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
  टॉर्टिलास के केंद्र में, लंबाई में, बाकी की सॉस डालें। बची हुई कद्दूकस की हुई चेडर छिड़कें। 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
  
• कुछ एवोकाडो के टुकड़े, कुछ धनिया की पत्तियाँ और नींबू का रस डालें।
  गर्म परोसें और तुरंत आनंद लें!

अवलोकन

मेरी एनचिलाडास को कैसे संरक्षित करें? आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में, एक एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं।

क्या एनचिलाडास को पहले से तैयार किया जा सकता है? सॉस और पनीर के साथ, हम आपको सलाह नहीं देते कि आप अपनी एनचिलाडास को पहले से तैयार करें। टेक्सचर बदल सकता है... सबसे अच्छा यह है कि आप अपनी भराई को पहले से तैयार करें और फिर अपनी टॉर्टिलास बनाएं और सब कुछ आखिरी समय पर पकाएं!

क्या यह नुस्खा शाकाहारी है? भराई शाकाहारी है लेकिन अंतिम डिश शाकाहारी नहीं है क्योंकि इसमें कद्दूकस किया हुआ चेडर है। एक शाकाहारी डिश प्राप्त करने के लिए, आपको इसे नुस्खे से हटा देना होगा!

लाल सेम के लिए क्या प्रतिस्थापित करें? आप उन्हें सफेद सेम, चने या दाल से प्रतिस्थापित कर सकते हैं ताकि आपकी रेसिपी शाकाहारी बनी रहे। अन्यथा, आप उन्हें गोमांस या चिकन से प्रतिस्थापित कर सकते हैं। वैसे, हमारी चिकन एनचिलाडास की रेसिपी यहाँ उपलब्ध है!

कुकवेयर

गुण

प्रश्न

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