मशरूम के साथ हाइपर क्रीमी रिसोट्टो

सामग्री

• 200 ग्राम रिसोट्टो चावल
• 250 ग्राम पेरिस के मशरूम
• 1 बौillon का क्यूब (मेरे लिए सब्जियों का)
• 50 सीएल गर्म पानी
• 25 सीएल सूखी सफेद शराब
• 1 सफेद प्याज
• 1 लहसुन की कलि
• जैतून का तेल
• कुछ डंठल अजमोद
• नमक
• काली मिर्च

तैयारी

• अपने मशरूम को साफ करें और उन्हें टुकड़ों में काटें।
  उन्हें दो भागों में अलग करें।
  
  एक सलाद बाउल में, अपने सब्जी बूलियन के क्यूब को 50 सीएल गर्म पानी में घोलें।
• एक कढ़ाई में, जैतून के तेल की एक बूँद डालें और कटा हुआ प्याज को लगभग 2 मिनट तक भूनें।
  कुछ मशरूम डालें और मिलाएँ।
  पानी में घुला हुआ सब्जी का शोरबा डालें।
  ढककर, सब कुछ को धीमी आंच पर कुछ मिनटों के लिए पकने दें ताकि शोरबा मशरूम के स्वाद को अच्छी तरह से सोख ले।
• एक कढ़ाई में, जैतून के तेल की एक धार डालें और उसमें चावल डालें। तब तक मिलाएँ जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
  सफेद शराब डालें ताकि इसे डिग्लेज़ किया जा सके और हिलाते रहें।
  एक कढ़ाचूनी शोरबा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक चावल सब कुछ अवशोषित न कर ले।
  इस प्रक्रिया को दोहराएँ जब तक आपके पास शोरबा न रह जाए।
• एक बार जब आप रिसोट्टो में अपना आखिरी चम्मच शोरबा डाल देते हैं, तो दूसरी आधी मशरूम को पकाने के लिए एक पैन लें।
  उसमें जैतून का तेल डालें और लहसुन की कलियों को कुछ सेकंड के लिए भूनें। मशरूम डालें और उन्हें भूनें।
  पकने के अंत में, कटी हुई अजमोद डालें, जबकि सजाने के लिए एक टहनी को अलग रखें।
• एक बार जब रिसोट्टो कढ़ाई में और मशरूम पैन में पक जाएं, तो सजाने का समय है!
• एक गहरे प्लेट में, अपने रिसोट्टो को केंद्र में एक गड्ढा बनाते हुए रखें।
  इसके अंदर, भुने हुए मशरूम डालें।
  ऊपर से बाकी के अजमोद को काटकर डालें और बस!

अवलोकन

ध्यान दें, अपने चावल को उपयोग से पहले न धोएं! यह चरण चावल के दानों के चारों ओर मौजूद स्टार्च को खो देगा, जो एक अतिरिक्त क्रीमी परिणाम के लिए आवश्यक है :-)

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प्रश्न

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