करेस्पेल्ले रिकोटा और मशरूम: हर अवसर के लिए एकदम सही क्रीमी शाकाहारी नुस्खा

सामग्री

Per le crepes:

• 250 g farina 00
• 500 ml latte intero
• 3 uova medie
• 30 g burro fuso
• 1 pizzico di sale

Per la farcitura:

• 250 gr di funghi champignon
• 350 gr di ricotta
• un po' di latte
• 1 spicchio d'aglio
• 30 gr di parmigiano
• 30 ml vino bianco
• Pepe q.b.
• Sale q.b.

Per la besciamella:

• 500 gr di latte
• 40 gr di burro
• 40 gr di farina
• Noce moscata q.b.
• Pepe nero q.b.

सामग्री

• बर्तन
• फ्रस्टे
• कटिंग बोर्ड
• चाकू
• पैन
• बेकिंग प्लेट
• छोटी पतीली
• फूड रैप

तैयारी

• क्रेप्स का आटा तैयार करना:
  अंडों को दूध और नमक के साथ फेंटें। छानकर आटा धीरे-धीरे मिलाएं और फेंटने वाले से मिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें।
• पिघला हुआ मक्खन डालें और एक चिकनी बैटर पाने तक मिलाएँ। प्लास्टिक रैप से ढकें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने दें।
  
• इस बीच, मशरूम को साफ करें और काटें। उन्हें 5-6 मिनट के लिए तेल और लहसुन के साथ पैन में भूनें। शराब डालें, वाष्पित होने दें और 5 मिनट और पकाना जारी रखें। नमक डालें, मिलाएं, लहसुन निकालें और मशरूम को एक प्लेट में डालें। अलग रख दें।
• एक कटोरे में, रिकोटा को परमेसन, एक मुट्ठी काली मिर्च और थोड़ा दूध मिलाकर क्रीमी स्थिरता प्राप्त करने के लिए काम करें। पके हुए मशरूम, एक चुटकी नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। प्लास्टिक रैप से ढकें और उपयोग करने तक फ्रिज में रखें।
  
• क्रेप्स तैयार करना:
  गर्म पैन को थोड़ा मक्खन लगाएं, एक कढ़ाचूला बैटर डालें और इसे सतह पर समान रूप से फैलाएं। मध्यम आंच पर पकाएं, फिर पलटें और तब तक पकाते रहें जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए।
• आटे को खत्म करने तक आगे बढ़ें, जब आवश्यक हो तो कढ़ाई को चिकना करें। क्रेप्स को ढेर करें। इन मात्रा से लगभग 12 क्रेप्स मिलते हैं।
  
• बेशामेल तैयार करें: दूध गरम करें। एक अन्य बर्तन में मक्खन पिघलाएं, आटा मिलाएं और एक चिकनी रॉक्स प्राप्त करने तक मिलाएं। थोड़ा गर्म दूध डालें ताकि यह पतला हो जाए, फिर बाकी डालें। धीमी आंच पर पकाएं जब तक एक गाढ़ी क्रीम न बन जाए और नमक, काली मिर्च और जायफल से स्वाद बढ़ाएं।
• रिकोटा और मशरूम की क्रीम को आधी क्रेप पर फैलाएं।
  
• ऊपर के खाली हिस्से को भरने के लिए हल्का दबाकर बंद करें।
• फिर से मोड़ें ताकि "रुमाल" का आकार बन सके। सभी क्रेप्स के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
  
• एक बेकिंग डिश में बेशमेल की एक परत डालें। क्रेप्स को एक-दूसरे के ऊपर हल्का सा रखकर व्यवस्थित करें।
• बेशामेल से ढकें और कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान छिड़कें।
  *हमने कुछ मोनोपोर्शन बनाए हैं लेकिन आप सभी को एक बड़े बेकिंग डिश में एक साथ रख सकते हैं, उसी प्रक्रिया का पालन करते हुए।
  
• 180°C पर 20–25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। ओवन से निकालें और गर्मागर्म परोसें। मशरूम और रिकोटा के साथ फोल्डेड क्रेप्स खाने के लिए तैयार हैं!

अवलोकन

रिकोटा और मशरूम की क्रेप्स को फ्रिज में कैसे रखें? उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में 1 या 2 दिन के लिए रखें। उन्हें ज्यादा देर तक न रखें क्योंकि भराव में डेयरी और मशरूम होते हैं।

क्या रिकोटा और मशरूम की क्रेप्स को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, यह संभव है। पहले से भरी हुई क्रेप्स को फ्रीज करें लेकिन बिना बेशमेल के। बेशमेल को केवल तब डालें जब आप उन्हें डीफ्रॉस्ट और बेक कर रहे हों।

परफेक्ट क्रेप्स पाने के लिए क्या रहस्य हैं? मुलायम और पतली क्रेप्स पाने के लिए, बैटर को फ्रिज में कम से कम 30 मिनट के लिए आराम करने देना महत्वपूर्ण है। पकाने का तापमान मध्यम होना चाहिए और पैन को हल्का सा चिकना करना चाहिए ताकि वे चिपक न जाएं।

क्या मैं चैंपिनियन मशरूम को अन्य प्रकार के मशरूम से बदल सकता हूँ? हाँ, आप बोर्जिनी, शिटाके या मिश्रित मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। बोर्जिनी एक अधिक तीव्र स्वाद देते हैं जबकि चैंपिनियन अधिक नाजुक होते हैं और संतुलित भराव के लिए आदर्श होते हैं।

क्या मैं क्रेप्स को पहले से तैयार कर सकता हूँ? हाँ। आप क्रेप्स और भराव दोनों को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और उन्हें फ्रिज में अलग-अलग रख सकते हैं। उन्हें केवल परोसने के समय असेंबल और ग्रैटिन करें।

क्रेप्स को बिना भराव बाहर निकले भरने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? भराव को केवल आधी क्रेप पर फैलाएं और इसे धीरे से रुमाल की तरह बंद करें। हल्का दबाना भराव को संकुचित करने में मदद करता है बिना इसे बाहर निकाले।

क्या रिकोटा और मशरूम की क्रेप्स त्योहारों के लिए भी उपयुक्त हैं? बिल्कुल। ये रविवार के लंच, क्रिसमस और विशेष अवसरों के लिए परफेक्ट हैं क्योंकि इन्हें पहले से तैयार किया जा सकता है और इनका स्वाद शानदार और परिष्कृत होता है।

क्या मैं भराव में अन्य सामग्री जोड़ सकता हूँ? निश्चित रूप से। आप भराव को पालक, कुटी हुई नट्स, क्यूब में कटे हुए स्पेक या थाइम और पार्सले जैसी जड़ी-बूटियों से समृद्ध कर सकते हैं।

कुकवेयर

गुण

प्रश्न

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