कद्दू के क्रीमी ग्नोच्ची फिलाडेल्फिया और कुरकुरी अखरोट के साथ

सामग्री

गाजर के ग्नोच्ची के लिए:

• 300 ग्राम गाजर (साफ)
• 150 ग्राम आलू
• 180 ग्राम मैदा 00 (+ थोड़ा सा छिड़कने के लिए)
• 1 अंडा
• 25 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
• नमक स्वादानुसार।

सॉस के लिए:

• 80 ग्राम ताजा पनीर (फिलाडेल्फिया प्रकार)
• 20 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
• 10 अखरोट के टुकड़े (कुटे हुए)

सामग्री

• स्पियनाटोइया
• पेंटोला
• पैडेला
• चियोटोला
• शियमारोला

तैयारी

• कद्दू को टुकड़ों में काटें, छिलका उतारें और इसे बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें। इसे 180°C पर लगभग 30 मिनट के लिए बेक करें, जब तक यह नरम और सूखा न हो जाए। एक बार तैयार होने पर, इसे एक क्रीम बनाने के लिए ब्लेंड करें और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• आलू को छिलके के साथ 30-35 मिनट तक, जब तक वे नरम न हो जाएं, प्रचुर मात्रा में नमकीन पानी में उबालें। उन्हें गर्मागर्म छीलें और आलू मसलने वाले में डालें। प्राप्त प्यूरी को ठंडा होने दें।
  
• एक बड़े कटोरे में कद्दू की प्यूरी, आलू, अंडा, कद्दू का पनीर और एक चुटकी नमक मिलाएं। धीरे-धीरे आटा मिलाएं, जब तक कि एक नरम लेकिन काम करने योग्य मिश्रण न बन जाए। आटे को हल्के से आटे वाली सतह पर स्थानांतरित करें और एक समान लोई बनाएं।
• आटे को 4 समान भागों में बाँटें और प्रत्येक से लगभग 2 सेमी मोटा एक बेलन बनाएं। फिर बेलनों को नियमित टुकड़ों में काटें।
  
• ग्नोच्ची को कांटे के दांतों से आकार दें ताकि ग्नोच्ची का पारंपरिक रूप बन सके और उन्हें एक आटे से छिड़के हुए ट्रे पर रखें ताकि वे चिपक न जाएं।
• एक नमकीन पानी की कढ़ाई को उबालें और कद्दू के ग्नोच्ची को पकाएं। इस बीच, एक बड़े पैन में एक कढ़ाचूले पानी के साथ फिलाडेल्फिया को पतला करें ताकि एक नरम क्रीम बन सके। जब ग्नोच्ची सतह पर आ जाएं (लगभग 2-3 मिनट बाद), उन्हें एक झरनी से छान लें और सीधे सॉस वाले पैन में डाल दें।
  
• पार्मेज़ान चीज़ डालें और धीरे से मिलाने के लिए हिलाएँ ताकि ग्नोच्ची क्रीम के साथ अच्छी तरह से मिल जाएँ। यदि आवश्यक हो, तो सॉस की घनत्व को समायोजित करने के लिए थोड़ा और उबालने का पानी मिलाएँ।
• Impiattare, completare con noci tritate e servire subito.
  गुलाब जामुन के साथ फिलाडेल्फिया और नट्स के साथ कद्दू के ग्नोच्ची का आनंद लेने के लिए तैयार हैं, मलाईदार और अविश्वसनीय!
  

अवलोकन

क्या मैं घर पर बने कद्दू के ग्नोच्ची को पहले से तैयार कर सकता हूँ? हाँ, आप कद्दू के ग्नोच्ची को पहले से तैयार कर सकते हैं, लेकिन बेहतर है कि बहुत पहले न करें: पकाने से 40 मिनट पहले तक का समय आदर्श है। उन्हें एक आटे से छिड़के हुए ट्रे पर रखें और उन्हें एक साफ कपड़े से ढक दें ताकि वे सूख न जाएं या आपस में चिपक न जाएं। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें आसानी से फ्रीज कर सकते हैं: उन्हें एक आटे से छिड़के हुए ट्रे पर अच्छी तरह से दूरी पर रखें, 1-2 घंटे के लिए फ्रीज करें (तेज फ्रीजिंग) और फिर उन्हें एयरटाइट फूड बैग में स्थानांतरित करें। उपयोग के समय, उन्हें सीधे जमी हुई अवस्था में उबलते हुए नमकीन पानी में पकाएं: वे तब तैयार होंगे जब वे सतह पर आ जाएंगे।

क्या मैं फिलाडेल्फिया को किसी अन्य प्रकार के पनीर से बदल सकता हूँ? हाँ, आप फिलाडेल्फिया को अन्य क्रीमी पनीरों जैसे मास्करपोन, रोबियोल या ताजा बकरी के पनीर से बदल सकते हैं। ध्यान रखें कि अंतिम स्वाद में भिन्नता होगी: मास्करपोन डिश को अधिक मीठा और मखमली बना देगा, जबकि बकरी का पनीर एक अधिक तीव्र और नमकीन नोट जोड़ेगा।

फिलाडेल्फिया और नट्स के साथ बचे हुए ग्नोच्ची को सुरक्षित रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? बचे हुए कद्दू के ग्नोच्ची को 1-2 दिनों के लिए फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

फिलाडेल्फिया और नट्स के साथ बचे हुए कद्दू के ग्नोच्ची को कैसे गर्म करें? उन्हें ताजा बने हुए जैसा स्वाद लेने के लिए, कद्दू के ग्नोच्ची को फिलाडेल्फिया और नट्स के साथ धीमी आंच पर पैन में गर्म करें, थोड़ा दूध या क्रीम मिलाकर सॉस को फिर से क्रीमी बनाने के लिए। वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें 180 °C पर ओवन में लगभग 10/15 मिनट के लिए गर्म कर सकते हैं: आप एक हल्का ग्रेटिन किया हुआ और और भी स्वादिष्ट डिश प्राप्त करेंगे, जो गर्म परोसने के लिए बिल्कुल सही है।

क्या मैं रेसिपी को हल्का बना सकता हूँ? हाँ, आप हल्का फिलाडेल्फिया या कम वसा वाले स्प्रेडेबल पनीर का उपयोग कर सकते हैं और सॉस में परमेसन को सीमित कर सकते हैं।

कौन से वाइन और संयोजन कद्दू के ग्नोच्ची के साथ फिलाडेल्फिया और नट्स के साथ अच्छे लगते हैं? कद्दू के ग्नोच्ची के साथ फिलाडेल्फिया और नट्स को नरम और सुगंधित सफेद वाइन जैसे चardonnays, पिनोट बियान्को या वर्दिचियो के साथ पूरी तरह से जोड़ा जा सकता है, जो उनकी क्रीमीनेस और कद्दू की मिठास को बढ़ाते हैं। भोजन को पूरा करने के लिए, डिश के साथ भुनी हुई मौसमी सब्जियाँ या एक ताजा सलाद परोसें जो सॉस की समृद्धि को संतुलित करे।

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