मलाई कोफ्ता वेगन: चने के कबाब टमाटर की चटनी के साथ

सामग्री

कोफ्ता (गोश्त की गेंदें):

• 260 ग्राम चने, छाने और पके हुए
• 1 चम्मच नमक
• 1 चुटकी पापrika या तीखा पिमेंटón
• 1 चम्मच हल्दी
• 20 ग्राम आटा
• 125 ग्राम पालक

टमाटर की चटनी:

• 1 प्याज
• 3 लहसुन
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 430 ग्राम टमाटर की चटनी
• 1 चम्मच चीनी (या 1/2 बेकिंग सोडा)
• 100 मिली नारियल का दूध
• नींबू के बूँदें

सजावट:

• धनिया
• मूंगफली

तैयारी

• एक कढ़ाई में तेल डालकर पालक को भूनें। जब उनका आकार कम हो जाए तो आंच से हटा दें। पालक को एक छलनी से छान लें और अतिरिक्त नमी को हटा दें। अलग रख दें।
• उबले हुए चने छान लें। चॉपर के बर्तन में डालें: चने + आटा + नमक + पापrika + हल्दी + पालक। टुकड़े रहने दें।
  
• गेंदों को पिंग-पोंग गेंद के आकार का बनाएं। यदि मिश्रण बहुत तरल रह गया है (यह पालक में बचे हुए पानी पर निर्भर करता है, तो थोड़ा और आटा डालने में संकोच न करें और इसे मिलाएं ताकि इसे संभालना आपके लिए आसान हो जाए)
• ओवन को 200ºC पर प्रीहीट करें और 20 मिनट तक या जब तक गेंदें दृढ़ न हो जाएं, तब तक बेक करें।
  
• टमाटर की सॉस के लिए:
  एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर, मसालों (जीरा और धनिया) को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वे जल न जाएं। लहसुन और प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें पैन में डालें। मध्यम आंच पर पकाएं।
  
  जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो टमाटर की सॉस और 1 चम्मच चीनी डालें (यह टमाटर की खटास को संतुलित करने में मदद करेगा)। 5 मिनट तक पकाएं।
  
  नारियल की क्रीम डालें। आंच कम करें और 15 मिनट तक पकाएं। कुछ बूँदें नींबू की डालें (खटास क्रीम के चिकने स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेगी)।
  
  सॉस में चने की गेंदें डालें और कुछ मिनट और पकाएं।
• पिसे हुए मूंगफली और धनिया की धारियों को ऊपर से डालें।
  
  और बस! आप इसे चावल या नूडल्स के साथ परोस सकते हैं।
  

कुकवेयर

गुण

प्रश्न

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