कद्दू का पोल्पेटोन मशरूम और स्कैमोरज़ा पनीर के साथ: स्वादिष्ट और आसान ओवन में बनाने की विधि

Name: कद्दू का पोल्पेटोन मशरूम और स्कैमोरज़ा पनीर के साथ: स्वादिष्ट और आसान ओवन में बनाने की विधि
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Hi
Ingredients: 550 ग्राम कद्दू (पहले से साफ किया हुआ); 300 ग्राम आलू; 200 ग्राम चैंपिनियन मशरूम; 1 अंडा; 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमिगियानो रेज्जियानो; 45 ग्राम ब्रेडक्रंब; 120 ग्राम स्मोक्ड स्कैमोरज़ा; 1 लहसुन की कलि; जैतून का तेल आवश्यकतानुसार; नमक आवश्यकतानुसार; काली मिर्च आवश्यकतानुसार; सूखे रोज़मेरी आवश्यकतानुसार; जायफल आवश्यकतानुसार (वैकल्पिक)

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मुख्य व्यंजन

आसान

1 h 30 m

229 Kcal

कद्दू का पोल्पेटोन और मशरूम के साथ स्कैमोरज़ा एक आसान और स्वादिष्ट शाकाहारी मुख्य व्यंजन है, जो शरद ऋतु के लंच और डिनर के लिए एकदम सही है। इसे कद्दू और आलू के नरम मिश्रण से तैयार किया गया है, जिसे पार्मिगियानो और ब्रेडक्रंब के साथ समृद्ध किया गया है ताकि इसकी स्थिरता मजबूत हो, इसे तले हुए मशरूम और धूम्रपान किए हुए स्कैमोरज़ा के साथ भरा जाता है, जो पकाने पर पिघल जाता है और एक अविस्मरणीय पिघला हुआ दिल बनाता है। इसे प्लमकेक टिन में ओवन में पकाया जाता है, जो एक सुनहरी और कुरकुरी परत विकसित करता है जो एक क्रीमी और रोसमेरी की सुगंधित भराई को समेटे हुए है। एक शाकाहारी व्यंजन , स्वादिष्ट और दृश्यात्मक, गर्म परोसने के लिए एकदम सही है, पारंपरिक मांस पोल्पेटोन के विकल्प के रूप में।

सामग्री

प्लमकेक टिन 23 x 15
कटिंग बोर्ड
बेकिंग पेपर
बेकिंग ट्रे
चाकू
पैन
कढ़ाई

तैयारी

तैयारी30 min

प्रतीक्षा समय15 min

पकाने का समय45 min

ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। कद्दू को क्यूब्स में काटें और उन्हें बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर के साथ रखें। तेल, नमक, काली मिर्च और रोज़मेरी के साथ मसाला डालें। 25 मिनट तक पकाएं, पकाने के बीच में हिलाते रहें, जब तक कि यह नरम और हल्का कारमेलाइज न हो जाए। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। 15-20 मिनट तक पकाएं, छान लें और गर्मागर्म मैश करें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
मशरूम को साफ करें और उन्हें स्लाइस में काटें। एक पैन में लहसुन की एक कलि के साथ तेल गरम करें, मशरूम डालें और 10 मिनट तक पकाएं, जब तक वे पानी छोड़कर और अवशोषित नहीं कर लेते। लहसुन को हटा दें, नमक, काली मिर्च डालें और ठंडा होने दें।
कद्दू को एक बड़े कटोरे में हल्का गर्म करके मैश करें।
आलू को मैश करके, अंडा, पार्मेज़ान, नमक, काली मिर्च और जायफल मिलाएं। एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक मिलाते रहें।
रोटी के टुकड़े को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढकें और 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में ठंडा होने दें।
रोटी के आटे का लगभग ¾ हिस्सा बेकिंग पेपर पर फैलाएं, जिससे बीच में एक गड्ढा बने।
मशरूम और क्यूब में कटे स्कैमोरज़ा से भरें।
बचे हुए आटे से ढकें और हाथों से दबाएं।
कागज़ में कैंडी की तरह लपेटें, किनारों को अच्छी तरह से सील करें।
एक प्लमकेक मोल्ड में डालें, अतिरिक्त बेकिंग पेपर काटें, सतह पर ब्रेडक्रंब छिड़कें और एक धारा तेल डालें।
180°C पर 40 मिनट तक पकाएं। तापमान को 200°C तक बढ़ाएं और सतह को सुनहरा करने के लिए 5-7 मिनट तक जारी रखें।
कद्दू का पोल्पेटोन तैयार है!

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FAQ ❓

कद्दू के पोल्पेटोन को कैसे संरक्षित और जमीकरण करें?

एक बार पक जाने के बाद, पोल्पेटोन को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे फ्रिज में अच्छी तरह से ढककर 2-3 दिनों के लिए रखें। आप इसे जमी भी सकते हैं: इसे स्लाइस में काटें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और फ्रीजर बैग में रखें। इस तरह यह 2 महीने तक सुरक्षित रहता है। इसे सबसे अच्छे तरीके से आनंद लेने के लिए, फ्रिज में पिघलाएं और परोसने से पहले ओवन में गर्म करें।

क्या कद्दू के पोल्पेटोन को एयर फ्रायर में पकाया जा सकता है?

हाँ, कद्दू के पोल्पेटोन को एयर फ्रायर में पकाना संभव है। इसे बेकिंग पेपर से ढके एयर फ्रायर के बास्केट में रखें, थोड़ा तेल लगाएं और लगभग 30-35 मिनट के लिए 180°C पर पकाएं। अंतिम 5 मिनट में तापमान को 200°C तक बढ़ाएं ताकि एक सुनहरी और कुरकुरी सतह प्राप्त हो सके। परोसने से पहले केंद्र में पकने की जांच करें।

बिना मांस के कद्दू के पोल्पेटोन को ठोस कैसे बनाया जाए?

कद्दू के पोल्पेटोन को ठोस और काटने में आसान बनाने के लिए, कद्दू के मिश्रण में उबले और मैश किए हुए आलू, पार्मिगियानो रेज्जियानो और ब्रेडक्रंब मिलाएं। ये सामग्री मिश्रण को बांधने और संरचना देने में मदद करती हैं, स्वाभाविक रूप से मांस का स्थान लेती हैं और इसे शाकाहारी आहार का पालन करने वालों के लिए एकदम सही बनाती हैं।

कद्दू के पोल्पेटोन में एक परफेक्ट मेल्टिंग सेंटर का रहस्य क्या है?

मेल्टिंग सेंटर को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में कटे हुए स्मोक्ड स्कैमोरज़ा का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है। पकाने के दौरान, स्कैमोरज़ा पिघल जाती है, जिससे एक क्रीमी और स्वादिष्ट भरावन बनता है जो बाहरी कुरकुरी परत के साथ कंट्रास्ट करता है, जिससे पोल्पेटोन अद्भुत बनता है।

पकाने के दौरान कद्दू के पोल्पेटोन के टूटने से कैसे बचें?

पोल्पेटोन के टूटने से बचने के लिए, इसे आकार देने से पहले 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में ठंडा होने दें। फिर इसे बेकिंग पेपर में अच्छी तरह लपेटें और हाथों से दबाएं, किनारों को सील करें। यह उपाय पकाने के दौरान आकार बनाए रखने में मदद करता है और परोसने के लिए परफेक्ट स्लाइस प्राप्त करने में मदद करता है।

मिश्रण तैयार करने से पहले कद्दू को अलग से पकाने की सिफारिश क्यों की जाती है?

कद्दू को क्यूब्स में ओवन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल, नमक, काली मिर्च और रोज़मेरी के साथ पकाने से गूदा हल्का कारमेलाइज़ हो जाता है, जिससे स्वाद बढ़ता है और अतिरिक्त पानी कम होता है। इस तरह मिश्रण अधिक सूखा और काम करने में आसान हो जाता है, जिससे पोल्पेटोन बहुत नरम नहीं होता है।

कद्दू के पोल्पेटोन पर कुरकुरी परत प्राप्त करने के लिए कौन से उपाय अपनाने चाहिए?

बेक करने से पहले, सतह पर ब्रेडक्रंब छिड़कें और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की एक बूँद डालें। पकाने के अंतिम 5 मिनट में, तापमान को 200°C तक बढ़ाएं ताकि एक सुनहरी परत प्राप्त हो सके.