बूफ बर्गुंडियन
अब वोट करें
फ्रांसीसी क्षेत्रीय व्यंजन का प्रतीकात्मक व्यंजन, बोफ बर्गुंडियन एक उदार और मिलनसार नुस्खा है, जो पीढ़ियों से सभी खाद्य प्रेमियों द्वारा पसंद किया जाता है! बर्गंडी से उत्पन्न, यह पाक विशेषता लंबे समय तक पके हुए गोमांस के टुकड़ों को सुगंधित लाल शराब में प्रस्तुत करती है, जिसमें नरम सब्जियाँ (गाजर, मशरूम) शामिल हैं और सावधानीपूर्वक चयनित मसालों से सजाई जाती है। नरम मांस जो इच्छानुसार और मैरिनेट किया गया है, मलाईदार सॉस, जो स्वाद में समृद्ध है, बोफ बर्गुंडियन को एक वास्तविक आनंद बनाता है, जो ठंडी रातों को गर्म करने और पूरे परिवार को एक प्रामाणिक और स्वादिष्ट भोजन के चारों ओर इकट्ठा करने के लिए एकदम सही है। हमारे पारंपरिक नुस्खे का पालन करें और इस आरामदायक व्यंजन के साथ अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें, जो पुराने समय के घरेलू खाना की खुशबू बिखेरता है!
सामग्री
4
तैयारी
तैयारी20 min
पकाने का समय3 घंटे
एक कढ़ाई में, कटा हुआ प्याज भूनें, फिर मांस के टुकड़े डालें। टुकड़ों के किनारों को जल्दी से पकाएं।
फिर, शराब से ढकें, और कटे हुए गाजर, पहले से पके हुए बेकन, कटी हुई लहसुन की कलियां, और हर्ब्स का गुच्छा डालें।
धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकने दें।
फिर कटी हुई मशरूम डालें, और फिर से 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें।
यदि इस पकाने के समय के बाद मांस अभी भी नरम नहीं है (एक तेज चाकू को एक टुकड़े में डालें), तो इसे तब तक पकने दें जब तक कि यह नरम न हो जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि बर्तन को ढक कर रखें ताकि शराब बहुत कम न हो जाए।
और voilà, आपका बोफ बर्गुंडियन तैयार है!
FAQ ❓
गाय के बर्गुंडीयन मांस को नरम कैसे बनाएं?
गाय के बर्गुंडीयन में मांस को नरम बनाने के लिए, धीमी और लंबी पकाने की आवश्यकता होती है, आदर्श रूप से कुकट या ओवन में। 2 घंटे 30 मिनट से 3 घंटे की पकाने से टुकड़े अच्छी तरह से नरम हो जाते हैं। पहले से लाल शराब में, सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ, मैरिनेड करने से भी मांस को नरम करने और सुगंध विकसित करने में मदद मिलती है।
बर्गुंडीयन के लिए सबसे नरम मांस कौन सा है?
बर्गुंडीयन के लिए सबसे अच्छे मांस के टुकड़े वे होते हैं जिन्हें "मिश्रण करने के लिए" कहा जाता है:
- पलरॉन, पकाने के बाद बहुत स्वादिष्ट और नरम
- मैक्रूस, कोलेजन में समृद्ध
- जुमेउ, थोड़ा जिलेटिनयुक्त, नरम बनावट के लिए उत्तम
- गीट, थोड़ा अधिक कठोर लेकिन स्टू में उत्कृष्ट
- विभिन्न बनावटों के लिए कई टुकड़ों को मिलाना सबसे अच्छा है।
- पलरॉन, पकाने के बाद बहुत स्वादिष्ट और नरम
- मैक्रूस, कोलेजन में समृद्ध
- जुमेउ, थोड़ा जिलेटिनयुक्त, नरम बनावट के लिए उत्तम
- गीट, थोड़ा अधिक कठोर लेकिन स्टू में उत्कृष्ट
- विभिन्न बनावटों के लिए कई टुकड़ों को मिलाना सबसे अच्छा है।
क्या बर्गुंडीयन के लिए मांस को मैरिनेड करना चाहिए?
हाँ, मांस को लाल शराब में प्याज, गाजर, लहसुन, जड़ी-बूटियों के गुलदस्ते और कुछ मसालों के साथ 12 से 24 घंटे तक मैरिनेड करना स्वाद लाता है और मांस को अधिक नरम बनाता है। यह चरण वैकल्पिक है, लेकिन यह एक अधिक स्वादिष्ट बर्गुंडीयन देता है।
एक पारंपरिक बर्गुंडीयन व्यंजन क्या है?
बर्गुंडीयन मांस बर्गंडी के व्यंजनों में से एक प्रतीकात्मक व्यंजन है, लेकिन आप भी पा सकते हैं:
- कोक ऑ वाइन
- म्यूरेट में अंडे (लाल शराब में पके हुए)
- बर्गुंडीयन घोंघे
- पोचौज़, एक मछली का स्टू
ये सभी समृद्ध, धीमी पकाई गई व्यंजन हैं, जो अक्सर शराब पर आधारित होते हैं।
- कोक ऑ वाइन
- म्यूरेट में अंडे (लाल शराब में पके हुए)
- बर्गुंडीयन घोंघे
- पोचौज़, एक मछली का स्टू
ये सभी समृद्ध, धीमी पकाई गई व्यंजन हैं, जो अक्सर शराब पर आधारित होते हैं।
बर्गुंडीयन बनाने के लिए कौन सा शराब उपयोग करें?
एक मजबूत और टैनिन युक्त लाल शराब का उपयोग करें, सबसे अच्छा बर्गुंडीयन शराब जैसे पिनोट नॉयर, कोट-ड'ऑक्सेर या कोट-डे-बोन। यदि आपके पास बर्गुंडीयन शराब नहीं है, तो कोट-डु-रोन, कोरबियर्स या बोरडॉक्स भी बहुत अच्छे होंगे। पकाने के लिए उपयोग की जाने वाली शराब की गुणवत्ता ठीक होनी चाहिए, जिसे आप पीने के लिए स्वीकार करेंगे।
बर्गुंडीयन के साथ कौन सा साइड डिश?
बर्गुंडीयन आमतौर पर निम्नलिखित के साथ परोसा जाता है:
- भाप में पकी या कुचली हुई आलू
- ताजा पास्ता (टैगलेटेल)
- सफेद चावल
- एक घरेलू प्यूरी
या यहां तक कि हल्के स्पर्श के लिए ग्लेज़्ड सब्जियाँ (गाजर, मूली)
उद्देश्य यह है कि लाल शराब की सॉस की समृद्धि को उजागर किया जाए।
- भाप में पकी या कुचली हुई आलू
- ताजा पास्ता (टैगलेटेल)
- सफेद चावल
- एक घरेलू प्यूरी
या यहां तक कि हल्के स्पर्श के लिए ग्लेज़्ड सब्जियाँ (गाजर, मूली)
उद्देश्य यह है कि लाल शराब की सॉस की समृद्धि को उजागर किया जाए।
क्या हम बर्गुंडीयन को पहले से बना सकते हैं?
हाँ, यह वास्तव में सलाह दी जाती है! बर्गुंडीयन को फिर से गर्म करने पर बेहतर होता है, क्योंकि स्वाद विकसित होने का समय मिलता है। इसे पहले से तैयार करें, ठंडा रखें, फिर अगले दिन धीरे-धीरे गर्म करें।
क्या हम बर्गुंडीयन को फ्रीज कर सकते हैं?
हाँ, बर्गुंडीयन को बहुत अच्छी तरह से फ्रीज किया जा सकता है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे हर्मेटिक बक्सों में भागों में डालें। यह फ्रीजर में 3 महीने तक सुरक्षित रहता है।
बर्गुंडीयन को पकाने में कितना समय लगता है?
कम से कम 2 घंटे 30 मिनट धीमी आंच पर, या 3 घंटे तक की गणना करें ताकि मांस अत्यधिक नरम हो। यदि आप ओवन में कास्ट आयरन कुकट का उपयोग कर रहे हैं, तो 150–160°C पर धीमी पकाने से उत्कृष्ट परिणाम मिलते हैं।
पारंपरिक बर्गुंडीयन के लिए कौन सा गार्निश?
क्लासिक गार्निश हैं:
- स्मोक्ड बेकन
- छोटे ग्लेज़्ड प्याज
- पेरिस के मशरूम
इन्हें पकाने के अंत में जोड़ें ताकि वे अपनी बनावट बनाए रखें और सॉस को बढ़ाएं।
- स्मोक्ड बेकन
- छोटे ग्लेज़्ड प्याज
- पेरिस के मशरूम
इन्हें पकाने के अंत में जोड़ें ताकि वे अपनी बनावट बनाए रखें और सॉस को बढ़ाएं।
पोषण
1 सर्विंग के लिए / के लिए 100 ग्राम
कैलोरी: 422Kcal
- कार्बो: 10.2g
- कुल वसा: 10.8g
- सैचुरेटेड वसा: 3.4g
- प्रोटीन: 38.4g
- फाइबर: 1.9g
- चीनी: 3.7g
- ProPoints: 7
- SmartPoints: 10
पोषण संबंधी जानकारी 1 सर्विंग के लिए (412g)
कुकवेयर
कुकटॉप
गुण
जमाया जा सकता है
फ्रिज में रखें
आपको पसंद आ सकता है
पिज़्ज़ा के नेम्स
पेश मेल्बा
स्वादिष्ट सामन ब्लैंकेट
हनी ग्रिल्ड हालौमी एयर फ्रायर में
मूंगफली के मक्खन के मोची
पार्सले और मूंगफली का पेस्टो, स्वादों का विस्फोट
चॉकलेट की मारक्विस जो कभी न बिगड़े
चॉकलेट के बिनेट्स
कौगेलहॉप्फ़ अलसैसियन - कौग्लोफ़
ओकोनोमियाकी - जापानी ऑमलेट
रोकेफोर्ट रिसोट्टो
पार्मेंटियर डक
प्रश्न
इस नुस्खे को बनाने वाले सदस्यों की तस्वीरें
टिप्पणियाँ
इस नुस्खे को रेट करें:
इस नुस्खे को रेट करें