बैंगन की पार्मिज़ियाना, पारंपरिक नुस्खा चरण दर चरण समझाया गया!

सामग्री

• 600 ग्राम बैंगन
• 450 मिलीलीटर टमाटर सॉस
• 60 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
• 1 प्याज (लगभग 60 ग्राम)
• 200 ग्राम मोज़ेरेला
• तुलसी आवश्यकतानुसार।

तलने के लिए:

• तेल

सामग्री

• बेकिंग डिश 23x15 सेमी
• पैन
• कढ़ाई

तैयारी

• पहली बात, मोत्ज़ारेला से अतिरिक्त पानी निकाल लें। इसे समान आकार के छोटे टुकड़ों में काटें, फिर इसे एक कटोरे पर रखे हुए छलनी में डालें। फिर इसे सूखने दें जबकि आप पार्मिगियाना के लिए अन्य सामग्री तैयार कर रहे हैं (कभी-कभी आप दूध के बाहर निकलने में मदद करने के लिए कांटे से हल्का दबाव डाल सकते हैं)
• हम टमाटर की चटनी तैयार करते हैं। प्याज को बारीक काटें, एक बर्तन में जैतून का तेल डालें और जब यह गर्म हो जाए तो प्याज डालें। फिर इसे कुछ मिनटों के लिए भूनें।
  
• अब टमाटर की चटनी, कुछ तुलसी की पत्तियाँ डालें, नमक का स्वाद ठीक करें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
• इस बीच, बैंगन को धो लें और उनके सिरों को काट लें। उन्हें लंबाई में लगभग 5 मिमी मोटाई में काटें (आप एक समायोज्य मंडोलिन का भी उपयोग कर सकते हैं)
  
• एक गहरे पैन में तेल गरम करें और बैंगन के टुकड़ों को धीरे-धीरे तलें।
• जैसे ही वे सुनहरे हो जाएं, उन्हें छान लें और उन्हें सोखने वाले कागज पर आराम करने दें
  
• आइए हम पार्मिज़ियाना के असेंबली पर चलते हैं।
  अपने बेकिंग डिश के नीचे थोड़ी टमाटर सॉस डालें, फिर बैंगन की पहली परत बनाएं।
• इन्हें टमाटर की चटनी से ढक दें, क्यूब्स में कटी हुई मोज़ेरेला डालें और कद्दूकस किए हुए परमेसन से उदारता से छिड़कें।
  
• जारी रखें परतों को इस क्रम में बनाने के लिए (एक अच्छी पार्मिज़ाना के लिए परतें कम से कम 3 होनी चाहिए) और याद रखें कि अंतिम परत इस क्रम में होनी चाहिए: मोज़ेरेला, टमाटर सॉस और प्रचुर मात्रा में पार्मेज़ान
• पार्मिज़ाना को पहले से गरम किए हुए ओवन में 200° पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं
  
• ओवन से निकालें और परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर लगभग दस मिनट तक आराम करने दें ताकि यह सेट हो जाए। बैंगन की परमिगियाना तैयार है!

अवलोकन

बैंगन की परमिगियाना फ्रिज में कितने समय तक सुरक्षित रहती है? कुछ दिनों तक बिना किसी समस्या के। हम आपको सलाह देते हैं कि बेकिंग डिश को प्लास्टिक रैप से ढक दें या इसे टुकड़ों में काटकर एयरटाइट कंटेनरों में रखें।

क्या मैं बैंगन की परमिगियाना को फ्रीज कर सकता हूँ? बिल्कुल, आप इसे पकाने से पहले या पकाने के बाद फ्रीज कर सकते हैं। दूसरे मामले में, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

बैंगन की परमिगियाना के लिए कौन से बैंगन का उपयोग करें? हम आपको सलाह देते हैं कि आप ठोस बैंगन का उपयोग करें, इसलिए बहुत पके नहीं।

क्या मैं बैंगन की परमिगियाना बिना तलने के बना सकता हूँ? पारंपरिक नुस्खा बैंगन को तलने की मांग करता है। हालाँकि, आप बैंगन को ग्रिल करके हल्का संस्करण बना सकते हैं।

बैंगन के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? इस नुस्खे का एक विकल्प ज़ुकीनी की परमिगियाना है। वही प्रक्रिया का पालन करें लेकिन हम आपको सलाह देते हैं कि आप ज़ुकीनी को आटे में लपेटने के बाद तलें।

कुकवेयर

गुण

प्रश्न

इस नुस्खे को बनाने वाले सदस्यों की तस्वीरें