एयर फ्रायर में पेस्टिस डे नाटा। पारंपरिक पुर्तगाली मिठाई की आसान और तेज़ रेसिपी

सामग्री

• 1 पफ पेस्ट्री का टुकड़ा (आयताकार)
  250 मिलीलीटर पूर्ण दूध (ठंडा)
  1 नींबू का छिलका (अधिमानतः जैविक और बिना मोम या उपचार के)
  1 दालचीनी की छड़ी (वैकल्पिक)
  30 ग्राम आटा (यदि संभव हो तो बेकिंग के लिए)
  1 चुटकी नमक (वैकल्पिक)
  1 चम्मच मक्खन (कमरे के तापमान पर, टिन को चिकना करने के लिए)
  4 अंडे की जर्दी
  
  के लिए चाशनी:
  75 मिलीलीटर पानी
  150 ग्राम चीनी
  
  के लिए टॉपिंग:
  चिनार चीनी (वैकल्पिक)
  पाउडर दालचीनी (वैकल्पिक)

सामग्री

• कासेरोला
• एयर फ्रायर
• 12 पेस्ट्री के सांचे (या मिनी मफिन या मफिन का सांचा)

तैयारी

• हम पफ पेस्ट्री को फैलाते हैं और इसे एक रोल में लपेटते हैं। हम 12 टुकड़े काटते हैं (लगभग 6 या 7 सेमी प्रत्येक)। हम इसे कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं (लगभग 20 मिनट के लिए) ताकि बाद में आकार देना आसान हो सके।
• हम molds को थोड़ा सा मक्खन लगाकर चिकना करते हैं। हम प्रत्येक mold में रोलिटोस को ऊपर की ओर काटकर रखते हैं। हम अपनी अंगुलियों को गीला करते हैं और रोलिटो के केंद्र से लेकर mold के आधार तक दबाते हैं। फिर, हम नीचे की आटा को किनारों की ओर रेडियल तरीके से फैलाते हैं। हम molds को एक ट्रे में रखते हैं और उन्हें फ्रीजर में ले जाते हैं जबकि हम तैयारी जारी रखते हैं।
  
• एक बर्तन में, हम 150 मिलीलीटर दूध को नींबू के छिलके और दालचीनी की छड़ी के साथ गर्म करते हैं। इस बीच, एक अलग कटोरे में, हम बाकी दूध (100 मिलीलीटर) में आटे को घोलते हैं, अच्छी तरह से फेंटते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से मिल न जाए। जब दूध का मिश्रण उबलने लगे, तो हम दूध और आटे का मिश्रण डालते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। आग से हटा देते हैं।
• मिश्रण को एक चाय की छाननी या छलनी से छानें ताकि नींबू की त्वचा और जो भी गुठलियाँ रह गई हों, उन्हें हटा सकें। अलग रख दें।
  
• चाशनी को धागे के बिंदु पर तैयार करें: एक बर्तन में, हम पानी और चीनी को मध्यम आंच पर रखते हैं और उबालने के लिए लाते हैं। जब मिश्रण उबलने लगे, तो हम 4 मिनट गिनते हैं (यह 112ºC-115ºC का तापमान प्राप्त करेगा)। हम चाशनी को धागे के रूप में उस क्रीम पर डालते हैं जिसे हमने पहले से रखा था, बिना हिलाना रोके। हम कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने देते हैं।
• एक अन्य कटोरे में, हम अंडे की जर्दी को फेंटते हैं और उन्हें पिछले मिश्रण में डालते हैं। हम मिश्रण से साँचे भरते हैं।
  
• हम एयर फ्रायर में 190ºC पर 15 मिनट तक पकाते हैं, "एयर फ्राई" मोड में। समाप्त होने से पांच मिनट पहले, हम तापमान को 210ºC तक बढ़ा देते हैं। पकाने का समय आपके एयर फ्रायर की क्षमता और शक्ति के आधार पर भिन्न हो सकता है।
• हमने एयर फ्रायर से निकाला और बिना निकालने के 15 मिनट तक आराम करने दिया। एक बार जब वे गर्म हो जाएं, तो हम उन्हें निकालते हैं और परोसते हैं। वैकल्पिक रूप से, हम स्वाद के अनुसार पाउडर चीनी और पिसी हुई दालचीनी छिड़कते हैं।
  
• और बस! अब हम अपने एयर फ्रायर में नाटा के पेस्ट्री का आनंद ले सकते हैं।

अवलोकन

मेरे नाटा के पेस्ट्री को कैसे संरक्षित करें?
उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज के अंदर रखें। इससे उनकी ताजगी 3 दिनों तक बनी रहेगी।

क्या नाटा के पेस्ट्री को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, इन्हें फ्रीज किया जा सकता है। प्रत्येक पेस्ट्री को व्यक्तिगत रूप से प्लास्टिक रैप में लपेटें और फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर या फ्रीजर बैग में रखें। इन्हें फ्रीजर में एक महीने तक रखा जा सकता है। इन्हें आनंद लेने के लिए, रात भर फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और फिर ओवन या एयर फ्रायर में थोड़ी देर के लिए गर्म करें ताकि उनकी कुरकुरी बनावट वापस आ सके।

क्या नाटा के पेस्ट्री को ठंडा या गर्म खाया जाता है?
इन्हें गर्म खाना सबसे अच्छा होता है, जब पफ पेस्ट्री अभी भी बहुत कुरकुरी होती है और क्रीम गर्म होती है। हालांकि, यह लोकप्रिय पुर्तगाली मिठाई ठंडी और गर्म दोनों तरह से आनंदित की जा सकती है।

मेरे पास एयर फ्रायर नहीं है, क्या मैं नाटा के पेस्ट्री को ओवन में बना सकता हूँ?
बिल्कुल। वही प्रक्रिया का पालन करें और उन्हें 230ºC (प्रीहीटेड ओवन) में 15 मिनट तक बेक करें।

नाटा के पेस्ट्री के साथ क्या परोसा जाए?
एक तीव्र स्वाद वाला एस्प्रेसो नाटा के पेस्ट्री के लिए एकदम सही साथी है। ये एक पोर्ट वाइन या मीठे सफेद वाइन, जैसे मोस्कैटेल या रीस्लिंग के साथ भी शानदार मेल खाते हैं।

अंडे की सफेदी के साथ क्या करें?
यहाँ कुछ भी बर्बाद नहीं होता। आप सफेदी का उपयोग मेरिंग्यूज, फाइनांसीयर्स, चॉकलेट मूस आदि बनाने के लिए कर सकते हैं। अधिक विचारों के लिए, यहाँ क्लिक करें।

चाशनी: यदि आपको लगता है कि चाशनी आपके स्वाद के लिए बहुत मीठी है, तो आपको इसे तैयार करते समय पानी के मुकाबले चीनी की मात्रा को कम करना होगा।

दूध को इन्फ्यूज करते समय, आप इसे नींबू या दालचीनी से सुगंधित करने का विकल्प चुन सकते हैं। ये सामग्री नुस्खे में आवश्यक नहीं हैं।

पफ पेस्ट्री: आप बस आटे के गोलों को काट सकते हैं और उन्हें molds में वैसे ही रख सकते हैं।

कुकवेयर

गुण

प्रश्न

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