पेस्टिस डे नाटा (पुर्तगाली छोटे फ्लान)

सामग्री

• 1 आयताकार पफ पेस्ट्री
• 250 मिली दूध
• 1 अनप्रोसेस्ड नींबू का छिलका
• 30 ग्राम आटा
• 150 ग्राम चीनी
• 75 मिली पानी
• 4 अंडे की जर्दी

सामग्री

• सलाद कटोरा
• 12 पेस्टिस डे नाटा के सांचे (या मफिन का सांचा)
• ओवन

तैयारी

• पफ पेस्ट्री को अपने आप में लपेटें और इसे समान आकार के 12 टुकड़ों में काटें।
• अपने पेस्ट्री के सांचे को मक्खन लगाएं, और उनमें से प्रत्येक में एक टुकड़ा फ्लेक्ड आटा रखें (जैसा कि वीडियो में दिखाया गया है)। अपने अंगुलियों से उस पर दबाएं ताकि आटा पूरे सांचे में फैल जाए। अलग रखें।
  
• 150 मिली दूध को नींबू के छिलके के साथ गर्म करें। बाकी दूध (100 मिली) के साथ आटे को घोलें। जब दूध उबालने लगे, तो दूध-आटे का मिश्रण डालें, और लगातार फेंटते रहें। मिश्रण कुछ मिनटों में गाढ़ा हो जाना चाहिए।
• इस मिश्रण को एक चाइनिज़ में डालें ताकि नींबू की त्वचा और संभावित गुठलियों को हटा सकें।
  पानी और चीनी को एक पैन में गर्म करने के लिए रखें।
  
• जब मिश्रण उबलने लगे, तो 4 मिनट गिनें। फिर, प्राप्त सिरप को दूध की क्रीम पर बारीक डालें, साथ ही मिलाते रहें। फिर कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।
• अंत में अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण को प्रत्येक गहरे पफ पेस्ट्री मोल्ड में डालें, किनारे तक न जाएँ।
  
• 15 मिनट तक 230°C पर पकाएं।
• और voilà, आपके pastéis de nata तैयार हैं, उन्हें चखने से पहले पिसी हुई दालचीनी छिड़कने में संकोच न करें, गर्म या ठंडा।
  

अवलोकन

मोल्ड: यदि आपके पास नहीं हैं, तो मफिन के मोल्ड का उपयोग करें।

नींबू: आपको इसे डालना अनिवार्य नहीं है, इस बारे में पुर्तगाल में राय भिन्न हैं।

दालचीनी: आप दूध में नींबू के छिलके के साथ एक दालचीनी की छड़ी डाल सकते हैं।

फ्लाक पेस्ट्री: आप बस फ्लाक पेस्ट्री के गोल आकार काट सकते हैं ताकि इसे मोल्ड में रखा जा सके।

गुण

प्रश्न

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