खीरे का अचार: गर्मियों के लिए एक तेज और स्वादिष्ट साइड डिश!

सामग्री

• 500 ग्राम खीरे
• 1 लहसुन की कलि
• 5 पत्ते पुदीना
• 180 मिली सफेद शराब का सिरका
• 45 मिली पानी
• 20 ग्राम चीनी
• गुलाबी मिर्च (एक मुट्ठी)
• 1 बड़ा चम्मच मोटा नमक (अधिक)

सामग्री

• काटने का बोर्ड
• चाकू
• हवा-तंग कंटेनर (या कटोरा)

तैयारी

• पहली बात, खीरे को पानी के नीचे धोएं और छिलके को भी अच्छे से रगड़ें। फिर उन्हें स्लाइस में काटें।
• सभी को एक स्ट्रेनर में व्यवस्थित करें। उन पर मोटे नमक छिड़कें और उन्हें हाथों से मिलाएं।
  
• ऊपर खीरे पर एक वजन रखें (हमने एक कांच का कप लिया) और उन्हें कम से कम 20 मिनट के लिए थोड़ा पानी छोड़ने दें।
• अब उन्हें जल्दी से पानी के नीचे धो लें, एक साफ कपड़े (या कागज़ के तौलिये) से सुखा लें और उन्हें उस कंटेनर में डाल दें जिसका आप संरक्षण के लिए उपयोग करेंगे
  
• अब इस बिंदु पर एक छोटे बर्तन में पानी और सफेद शराब का सिरका डालें, फिर उसमें गुलाबी मिर्च, छिली हुई लहसुन की कलि, चीनी और पुदीने की पत्तियाँ भी डालें।
• जब यह उबालने लगे, तो लगभग 4/5 मिनट तक पकाना जारी रखें।
  
• लहसुन को तैयारी से हटा दें और इसे खीरे के साथ कंटेनर में डालें। जब सब कुछ ठंडा हो जाए, तो कंटेनर को बंद करें, इसे फ्रिज में रखें और खीरे को परोसने से पहले कम से कम 3/4 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
• अचार में खीरे तैयार हैं!
  

अवलोकन

मैं खट्टे खीरे को कितने समय तक रख सकता हूँ?
अधिकतम 3 दिन एक हर्मेटिक कंटेनर में या एक कटोरे में जो खाद्य फिल्म से ढका हो।

मैं पुदीना के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ?
खीरे को खट्टा बनाने के लिए विभिन्न सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जा सकता है। पुदीने के बजाय आप लॉरेल या ताजा रोज़मेरी का उपयोग कर सकते हैं।

मैं गुलाबी मिर्च के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ?
काली मिर्च के दाने भी ठीक रहेंगे।

मैं हर्मेटिक कंटेनर के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ?
खीरे को खट्टा बनाने के लिए एक कटोरे में भी तैयार किया जा सकता है। इसे फ्रिज में रखने से पहले खाद्य फिल्म से अच्छी तरह ढक दें।

गुण

प्रश्न

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