घर का बना कद्दू का ग्नोच्ची: नरम, नाजुक और पतझड़ के लिए एकदम सही!

Name: घर का बना कद्दू का ग्नोच्ची: नरम, नाजुक और पतझड़ के लिए एकदम सही!
Prep time: 40 min
Cook time: 2 min
Total time: 42 min
Yield: 2
Cuisine: Hi
Ingredients: 300 ग्राम साफ की गई कद्दू; 150 ग्राम आलू; 180 ग्राम मैदा 00 (+ थोड़ा सा छिड़कने के लिए); 1 अंडा; 25 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन; नमक स्वादानुसार

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बहुत आसान

42 min

490 Kcal

कद्दू के ग्नोच्ची पतझड़ की सबसे प्रिय तैयारियों में से एक हैं, जो उन लोगों के लिए आदर्श हैं जो एक असली डिश लाना चाहते हैं, नरम और स्वाद से भरपूर। इन्हें घर पर बनाने के लिए भुने हुए कद्दू से शुरू करते हैं, जो एक मीठा और केंद्रित स्वाद विकसित करता है, जिसे फिर उबले हुए आलू के साथ मिलाया जाता है एक संतुलित और मखमली आधार प्राप्त करने के लिए। एक बार जब उन्हें मैश कर लिया जाता है और एक साथ मिला दिया जाता है, तो आटा, अंडा और पार्मिगियानो रेज्जियानो मिलाए जाते हैं, आटे को एक नरम लेकिन ठोस स्थिरता तक गूंधते हैं, आकार देने में आसान। इस बिंदु पर, क्लासिक लॉग बनाए जाते हैं, छोटे टुकड़ों में काटे जाते हैं और कांटे से रेखांकित किए जाते हैं ताकि घर पर बने ग्नोच्ची का विशिष्ट आकार प्राप्त किया जा सके, पकाने और इच्छानुसार सॉस करने के लिए तैयार। परिणाम नरम और मखमली आटा है, जो स्वाभाविक रूप से मीठा और नाजुक स्वाद वाला है, कद्दू के सभी स्वाद को बढ़ाने के लिए बिल्कुल सही। क्लासिक मक्खन और सेज के साथ परफेक्ट, कद्दू के ग्नोच्ची एक फिलाडेल्फिया और कुटी हुई अखरोट के साथ क्रीमी सॉस के साथ भी शानदार ढंग से मेल खाते हैं, जो उनकी स्वाभाविक मिठास को बढ़ाता है। गॉर्गोंज़ोला सॉस के साथ भी आजमाने के लिए, जो समृद्ध और लिप्त करने वाला है। तीन सरल लेकिन परिष्कृत विविधताएँ, जो आपके घर पर बने कद्दू के ग्नोच्ची को और भी स्वादिष्ट और अविश्वसनीय बनाने के लिए बिल्कुल सही हैं।

सामग्री

300 ग्राम साफ की गई कद्दू
150 ग्राम आलू
180 ग्राम मैदा 00 (+ थोड़ा सा छिड़कने के लिए)
1 अंडा
25 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
नमक स्वादानुसार

सामग्री

तरोक्को
बर्तन
चाकू
कढ़ाई
बेलन
ट्रे
बेकिंग पेपर

तैयारी

तैयारी40 min

पकाने का समय2 min

कद्दू को टुकड़ों में काटें, छिलका उतारें और इसे बेकिंग पेपर से ढकी हुई एक ट्रे पर रखें। इसे 180°C पर लगभग 30 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि यह नरम और सूखा न हो जाए।
कद्दू को एक ब्लेंडर के साथ पीसकर क्रीम बना लें और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
आलू को छिलके के साथ 30-35 मिनट तक प्रचुर मात्रा में नमकीन पानी में उबालें, फिर उन्हें गर्मागर्म छीलें और आलू मसलने वाले में डालें। प्राप्त प्यूरी को ठंडा होने दें।
कद्दू के प्यूरी को आलू के साथ एक बड़े बर्तन में मिलाएं, अंडा, परमेसन और एक चुटकी नमक डालें, फिर एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक मिलाएं।
थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाएं और मिश्रण को तेजी से गूंधें जब तक कि एक नरम लेकिन चिपचिपा न हो जाए।
आटे को हल्के से आटे वाली चकले पर डालें और इसे एक ठोस लोई बनाने तक गूंधें।
आटे को 4 समान भागों में काटें और प्रत्येक से लगभग 2 सेमी मोटा एक बेलन बनाएं। फिर बेलनों को टुकड़ों में काटें और, यदि चाहें, तो पारंपरिक आकार देने के लिए एक कांटे के दांतों से ग्नोच्ची को रेखांकित करें।
गाजर के ग्नोच्ची को एक आटे से छिड़के हुए ट्रे पर धीरे-धीरे रखें, उन्हें एक-दूसरे पर न रखें। इस बिंदु पर ग्नोच्ची को प्रचुर मात्रा में नमकीन पानी में पकाने और इच्छानुसार मसाला देने के लिए तैयार हैं।

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FAQ ❓

कद्दू के ग्नोच्ची को सही तरीके से कैसे पकाएं?

कद्दू के ग्नोच्ची को लगभग 2/3 मिनट के लिए प्रचुर मात्रा में उबलते नमकीन पानी में पकाएं। जब वे सतह पर तैरने लगते हैं, तो इसका मतलब है कि वे तैयार हैं: उन्हें धीरे से एक झरनी से निकालें और तुरंत अपने पसंदीदा सॉस के साथ मिलाएं, ताकि वे नरम और स्वादिष्ट बने रहें।

कद्दू के ग्नोच्ची के साथ कौन सी सबसे अच्छी सॉस हैं?

क्लासिक मक्खन और सेज के साथ बेहतरीन, कद्दू के ग्नोच्ची एक फिलाडेल्फिया और कुटी हुई अखरोट की क्रीम के साथ भी पूरी तरह से मेल खाते हैं, जो एक नाजुक लेकिन कुरकुरी टच देता है। गॉर्गोंज़ोला सॉस, पार्मिगियानो रेज्जियानो की फोंड्यू या मशरूम रागू के साथ भी स्वादिष्ट हैं, जो गहरे और शरद ऋतु के स्वाद पसंद करने वालों के लिए हैं।

क्या मैं कद्दू के ग्नोच्ची को पहले से बना सकता हूँ?

हाँ, आप उन्हें पहले से बना सकते हैं, लेकिन पकाने से 40 मिनट से अधिक नहीं। ग्नोच्ची को एक आटे से छिड़के ट्रे पर रखें, उन्हें हल्के से एक साफ कपड़े से ढक दें और कमरे के तापमान पर या फ्रिज में रखें। इस तरह वे ठोस रहेंगे और पकाने से पहले एक-दूसरे से चिपकेंगे नहीं।

क्या मैं कद्दू के ग्नोच्ची को फ्रीज कर सकता हूँ?

हाँ। ग्नोच्ची को एक आटे से छिड़के ट्रे पर अच्छी तरह से दूरी पर रखें, उन्हें 1-2 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें (तेजी से फ्रीज करना) और फिर उन्हें बैग में स्थानांतरित करें। उन्हें उबलते नमकीन पानी में डालकर जमी हुई अवस्था में पकाएं: वे तब तैयार होते हैं जब वे सतह पर तैरने लगते हैं।

क्या मैं 00 आटे को किसी अन्य आटे से बदल सकता हूँ?

हाँ: आप सेमोलिना (ज्यादा ठोस ग्नोच्ची) या ग्लूटेन-फ्री मिक्स का उपयोग कर सकते हैं। आटे को धीरे-धीरे डालें और स्थिरता को समायोजित करें: कद्दू नम है, इसलिए मात्रा भिन्न हो सकती है।

कद्दू के ग्नोच्ची को तैयार करने और पकाने में कितना समय लगता है?

तैयारी में लगभग 40 मिनट लगते हैं; उबलते नमकीन पानी में पकाने में लगभग 2 मिनट लगते हैं (जब तक वे सतह पर नहीं आते)। कुल: उन्हें मेज पर लाने में लगभग 42 मिनट।