ब्रियोश फ्लोकॉन को टार्टिनर के आटे के साथ

सामग्री

• 11 ग्राम सूखी खमीर
• 250 मिली दूध गर्म
• 500 ग्राम आटा T45
• 1 अंडा
• 60 ग्राम चीनी
• 5 ग्राम नमक
• 70 ग्राम नरम मक्खन (या मार्जरीन या वनस्पति तेल)

गार्निश:

• 8 चम्मच स्प्रेड (या जैम)

ग्लेज़:

• 1 अंडे की जर्दी
• 2 चम्मच दूध

सामग्री

• 1 पेट्रिन
• 1 टॉर्चन
• पेपर सल्फरिज़
• 1 रोलर आटा
• 1 कॉर्न आटा
• 1 गिलास
• फिल्म खाद्य

तैयारी

• गर्म दूध और सूखी खमीर को मिलाएं।
  10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
• आटे, अंडे, चीनी और नमक को मिक्सर के कटोरे में डालें। दूध + खमीर डालें।
  3 मिनट तक हुक से गूंधें। आटा किनारों से अलग होना चाहिए।
  
• मुलायम मक्खन डालें और लगभग 7 मिनट तक फिर से गूंधें। आटा किनारों से अलग होना चाहिए।
• गेंद बनाएं और आटे को एक कपड़े से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर 1 घंटे 30 मिनट के लिए आराम करने दें।
  
• इसके बाद, आटे को गैस निकालें और इसे लगभग 230 ग्राम के 4 भागों में विभाजित करें। भागों के साथ मोड़ें और फिर उन्हें गोल करें। एक कपड़े से ढक दें और कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए आराम करने दें।
• पेस्ट्री को सल्फराइज्ड पेपर पर इस तरह फैलाएं कि उनका व्यास 26 सेमी हो।
  पहले आटे के डिस्क को लगभग 1 सेमी की सीमा छोड़ते हुए फैलाएं।
  
• दूसरे डिस्क को ऊपर रखें और फिर से तार्तिन करें। फिर तीसरे डिस्क को रखें और तार्तिन करें। अंत में, चौथे डिस्क को ऊपर रखें।
• एक 26 सेमी व्यास का वृत्त या प्लेट रखें और जो किनारे बाहर निकलते हैं उन्हें काटें। डिस्क के केंद्र में एक उलटा गिलास रखें।
  
• पेस्ट्री को 4, फिर 8, फिर 16 समान भागों में काटें।
• कुल 8 शाखाएँ बनानी होंगी। प्रत्येक शाखा में 2 भाग होंगे। फिर दाईं ओर के भाग को मोड़ना होगा: बाईं से दाईं ओर और बाईं ओर के भाग को: दाईं से बाईं ओर।
  
• शाखाओं के सिरों को दबाकर उन्हें एक नोक बनाते हुए सील करें। कांच को हटा दें और 1 घंटे 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर एक कपड़े से ढक दें।
• ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। अंडे की जर्दी और दूध को मिलाएं और ब्रियोश को इससे ब्रश करें।
  
• ओवन में 180°C पर 18 मिनट तक पकाएं।
• और voilà, आपकी ब्रियोश फ्लोकन तैयार है!
  

अवलोकन

क्या हम इस ब्रीओच को बिना लैक्टोज के बना सकते हैं?
आप मक्खन को मार्जरीन से और दूध को अपनी पसंद के पौधों के पेय से बदल सकते हैं।
सूखी खमीर और ताजा खमीर के बीच क्या समानता है?
इस नुस्खे के लिए आप 11 ग्राम सूखी बेकरी खमीर को 22 ग्राम ताजा बेकरी खमीर से बदल सकते हैं।

कुकवेयर

गुण

प्रश्न

इस नुस्खे को बनाने वाले सदस्यों की तस्वीरें