ब्रियोश वेंडियन

सामग्री

• 1 सैकेट लेवरे बौलेनजेर सुखे
• 180 ग्राम दूध गर्म
• 500 ग्राम आटा
• 80 ग्राम चीनी सफेद
• 8 ग्राम नमक
• 2 अंडे
• 100 ग्राम मक्खन नरम
• 1 अंडा
• 2 चम्मच दूध
• चीनी पर्ल

सामग्री

• पेट्रिन

तैयारी

• सूखी खमीर और गर्म दूध को मिलाएं और कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
• आटे को गूंधने वाले बर्तन में डालें। फिर किनारे पर नमक और चीनी डालें और फिर आटे से ढक दें। इसके बाद अंडे डालें और अंत में दूध और खमीर का मिश्रण डालें।
  
• गूंधें लगभग 10 मिनट तक धीमी गति पर, जब तक आटा कटोरे के किनारों से अच्छी तरह से अलग न हो जाए। धीरे-धीरे छोटे टुकड़ों में नरम मक्खन डालें और फिर से 10 मिनट तक गूंधें।
• जब आटा किनारों से अलग होने लगे, तो कटोरा हटा दें और आटे की एक गेंद बनाएं। ढक दें और 1 घंटे 30 मिनट के लिए आराम करने दें।
  
• इसके बाद, आटे को दो समान वजन के टुकड़ों में बांटें और उन्हें दो कटोरे में रखें। सब कुछ ढक दें और एक रात के लिए फ्रिज में रखें।
• फ्रिज से एक पैटोन निकालें और फिर इसे समान वजन के 3 भागों में विभाजित करें (लगभग 160 ग्राम)। पैटोन को बेलें ताकि वे बौडिन बन जाएं और फिर उन्हें एक आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर रखें।
  
• बाएँ बौडिन को केंद्र की ओर मोड़ते हुए और फिर दाएँ बौडिन को केंद्र की ओर मोड़ते हुए बौडिनों को बुनें, और इसी तरह तब तक करते रहें जब तक कि एक चोटी न बन जाए।
• कानों को मोड़ें।
  
• ब्रेड़ को 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर आराम करने दें, फिर अंडे और दूध को मिलाएं और मिश्रण से ब्रीओच को धीरे से ब्रश करें।
• चीनी छिड़कें और फिर 170°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 30 मिनट तक पकाएं। ब्रियोच को सूखने से बचाने के लिए ओवन में पानी से भरा एक बर्तन रखें।
  
• दूसरे पाटन के साथ प्रक्रिया को दोहराएं (या एक और ब्रियोच का आकार बनाएं ;-) ). और voilà, आपकी वेंडियन ब्रियोच तैयार हैं!

प्रश्न

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