नुगट ग्लासé (विवरण और वीडियो में नुस्खा)

सामग्री

इतालवी मेरिंग्यू :

• 2 अंडे की सफेदी
• 165 ग्राम चीनी
• 50 मिलीलीटर पानी

क्रीम :

• 20 सीएल तरल क्रीम 30% एमजी
• 40 ग्राम हेज़लनट्स
• 40 ग्राम बादाम
• 60 ग्राम पिस्ता
• 2 चम्मच शहद
• 30 ग्राम सूखे मेवे

सामग्री

• केक का मोल्ड
• सेलोफेन फिल्म
• थर्मामीटर

तैयारी

• चीनी और पानी को एक बर्तन में डालें और उबालें। एक बार जब मिश्रण उबलने लगे, तो अपना थर्मामीटर लगाएं: इस सिरप को 115°C तक पहुंचना चाहिए।
• जब सिरप गर्म हो रहा हो, तो अपने अंडे के सफेद भाग को फेंटना शुरू करें: उन्हें अच्छी तरह से झाग बनने लगना चाहिए। एक बार जब सिरप 115°C तक पहुँच जाए, तो इसे अंडे के सफेद भाग पर धारा में डालें जबकि फेटने वाला उन्हें फेंटता रहे।
  
• फिर, इसे तेज़ गति पर फेंटने दें। मेरिंग्यू तब तैयार होगी जब इसे रखने वाला कटोरा गर्म नहीं रहेगा। इसमें लगभग दस मिनट लग सकते हैं।
• इस बीच, बादाम, हेज़लनट और पिस्ता को एक चॉपर में डालें ताकि उन्हें काटा जा सके। अलग रख दें।
  
• ठंडी क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें ताकि एक अच्छी तरह से स्थिर क्रीम प्राप्त हो सके।
• एक बड़े कटोरे में, क्रीम को इटालियन मेरिंग्यू के साथ मिलाएं, गोलाकार गति करते हुए तैयारी को उठाते हुए ताकि इसे "चपटा" न किया जा सके।
  
• शहद, सूखे मेवे और कुटी हुई बीजों का मिश्रण डालें। मिलाएँ।
• इस मिश्रण को सेलोफेन फिल्म से ढके हुए केक के सांचे में डालें। ऊपर को समतल करें, और इसे कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।
  
• अपने नुगट को निकालें और प्लास्टिक की फिल्म हटा दें।
• और voilà, आपका नोगाट ग्लासे तैयार है!
  

अवलोकन

इतालवी मेरिंग्यू: यह सही बनावट पाने के लिए आवश्यक है। यदि आप सामान्य मेरिंग्यू बनाते हैं, तो आइसक्रीम की बनावट दानेदार होगी, और कच्चा अंडा बहुत लंबे समय तक नहीं टिक पाएगा।
सूखे मेवे: आप सूखे प्लम, सूखे खुबानी, सूखे अंगूर आदि डाल सकते हैं...

गुण

प्रश्न

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