आलू और मशरूम का ग्रैटिन

Name: आलू और मशरूम का ग्रैटिन
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3
Cuisine: Hi
Ingredients: 450 ग्राम आलू; 200 ग्राम मशरूम (यहाँ पेरिस के मशरूम); 20 ग्राम मक्खन; 20 सीएल क्रीम फ्रेश; 1 लौंग लहसुन; 1 शलोट; कुछ टहनी अजमोद; नमक; काली मिर्च; चिव्स (वैकल्पिक)

अब वोट करें

साइड डिश

बहुत आसान

1 h 15 m

496 Kcal

क्या आप एक सरल, सुखदायक और स्वादिष्ट साथी की तलाश में हैं? यह आलू और मशरूम का ग्रेटिन सब कुछ सही है। आलू की मुलायमियत, लहसुन और शलजम के साथ भुने हुए मशरूम की नाजुक सुगंध, और क्रीम की मिठास... हर कौर एक असली आनंद का क्षण है। यह ऐसा व्यंजन है जो रोस्ट के साथ-साथ एक सुंदर हरी सलाद के साथ भी अच्छा लगता है। और अच्छी खबर: यह अगले दिन गर्म करने पर और भी बेहतर होता है ;)

तैयारी

तैयारी15 min

पकाने का समय1 घंटा

किसी नम कपड़े या एब्सॉर्बेंट पेपर की मदद से मशरूम को पोंछें ताकि मिट्टी हट जाए, फिर उन्हें बारीक काट लें।

प्याज़ को बारीक काटें और लहसुन को काटें।

धनिया को धोने के बाद काटें।

मक्खन को एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर पिघलाएं। प्याज डालें और 2 से 3 मिनट तक भूनें जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए।

मशरूम को डालें और उन्हें मध्यम-तेज आंच पर लगभग दस मिनट तक पकाएं, नियमित रूप से हिलाते रहें, जब तक कि वे अपना पानी छोड़ न दें और सुनहरा होने लगें।

फिर लहसुन डालें, नमक, काली मिर्च डालें और 2 मिनट और पकाएं। अंत में, अजमोद मिलाएं।

आलू को छीलकर फिर उन्हें पतले गोल टुकड़ों में काटें (यहाँ एक मंडोलिन के साथ)।

एक ग्रेटिन डिश को मक्खन लगाएं। सबसे पहले आलू की एक परत रखें, फिर मशरूम की एक परत, और इसी तरह सामग्री खत्म होने तक।

क्रीम फ्रेश को ग्रैटिन के ऊपर डालें। नमक और काली मिर्च डालें, फिर ऊपर एक बूँद मक्खन डालें ताकि और भी स्वादिष्ट हो जाए। 180°C पर लगभग 1 घंटे के लिए बेक करें, जब तक आलू नरम न हो जाएं।

थोड़ी कटी हुई हरी प्याज छिड़कें, और voilà :)

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उत्कृष्ट !!! बहुत अच्छा अच्छा तो तो अच्छा नहीं

FAQ ❓

क्या आलू को ग्रैटिन बनाने से पहले उबालना चाहिए?

यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन इससे पकाने का समय कम हो सकता है। यदि आपके पास समय की कमी है, तो आलू के टुकड़ों को 5 से 10 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में उबालें। वे क्रीम में ओवन में पकने के दौरान और अधिक स्वादों को अवशोषित करेंगे, जैसे कि मशरूम और मक्खन के।

स्वादिष्ट ग्रैटिन के लिए कौन से मशरूम का उपयोग करें?

पेरिस के मशरूम एक सुरक्षित विकल्प हैं, लेकिन विभिन्न प्रकारों का मिश्रण अधिक स्वाद देता है: ओस्टर मशरूम, चैंपिन्यन, चिरोल्स या शिटाके आलू की मिठास के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। यह संयोजन एक ऐसा ग्रैटिन बनाता है जो लकड़ी का, पिघलने वाला और सुगंधित होता है, जो शरद या सर्दियों के भोजन के लिए आदर्श है।

अच्छा सुनहरा और स्वादिष्ट ग्रैटिन कैसे प्राप्त करें?

सुंदर सुनहरे शीर्ष के लिए, ओवन में डालने से पहले कुछ मक्खन के टुकड़े डालें या थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर (जैसे कॉम्टे या परमेसन) छिड़कें। यदि शीर्ष बहुत जल्दी रंग बदलता है, तो पकाने के दौरान डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें, फिर ग्रैटिन करने के लिए अंतिम मिनटों में इसे हटा दें।

क्या हम आलू और मशरूम का ग्रैटिन पहले से बना सकते हैं?

हाँ, आप ग्रैटिन को कुछ घंटे पहले बना सकते हैं और इसे फ्रिज में कच्चा रख सकते हैं। इसे भोजन के समय पकाना होगा। पहले से पका हुआ, इसे 160°C पर 15 से 20 मिनट के लिए ओवन में गर्म किया जा सकता है, इसे सूखने से बचाने के लिए एल्युमिनियम पेपर से ढककर।

आलू और मशरूम के ग्रैटिन के साथ क्या परोसें?

यह ग्रैटिन अक्सर अपने आप में पर्याप्त होता है, लेकिन यह भुने हुए मांस (चिकन, पोर्क रोस्ट, डक ब्रेस्ट) या ओवन में मछली के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। शाकाहारी भोजन के लिए, इसे कुरकुरी सलाद या हरी सब्जियों के साथ परोसें। यह एक संपूर्ण, आरामदायक और मिलनसार रात के खाने के लिए आदर्श व्यंजन है।

क्या हम इस ग्रैटिन का एक हल्का संस्करण बना सकते हैं?

हाँ, एक हल्का संस्करण बनाने के लिए, ताजा क्रीम को दूध और हल्की क्रीम के मिश्रण या बिना चीनी वाले पौधों के दूध (जैसे बादाम या ओट) से बदलें। आप मक्खन की मात्रा को भी कम कर सकते हैं या थोड़ा जैतून का तेल उपयोग कर सकते हैं। परिणाम पिघलने वाला और स्वादिष्ट रहेगा, लेकिन अधिक पचने योग्य।