सोया सॉस में अंडे की जर्दी के साथ ओनिगिरी

सामग्री

• पानी (चावल धोने के लिए)
• 200 ग्राम सुशी चावल
• 220 मिली पानी
• 6 अंडे की जर्दी
• 140 मिली सोया सॉस (+/-)
• 1 नोरी समुद्री शैवाल (वैकल्पिक)

सामग्री

• 1 ramequin
• फिल्म खाद्य सामग्री
• ओनिगिरी मोल्ड (वैकल्पिक)

तैयारी

• ध्यान से अंडे की सफेदी को यॉल्क से अलग करें। हम केवल यॉल्क का उपयोग करेंगे। यॉल्क को एक छोटे बर्तन में रखें और सोया सॉस से ढक दें। प्लास्टिक रैप करें और कम से कम 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, 48 घंटे तक अधिक ठोस यॉल्क के लिए।
• सुशी के चावल तैयार करना:
  सबसे पहले, इसे धोना चाहिए ताकि अनाज में मौजूद स्टार्च को निकालने के लिए इसे कई बार धोया जा सके।
  
• एक बर्तन में चावल और ठंडा पानी (या शोरबा) डालें। ढक दें। जब पानी उबलने लगे, तो धीमी आंच पर 10 से 15 मिनट तक ढककर पकाएं। (जब चावल ने सारा पानी सोख लिया, तब यह तैयार है)। आंच बंद कर दें और 10 मिनट तक ढककर रहने दें।
• वैकल्पिक:
  कागज़ पर बने रेखाओं के अनुसार समुद्री शैवाल को पट्टियों में काटें। पट्टियों को दो भागों में काटें। आपको कुल 6 की आवश्यकता होगी।
  
  *यदि आप चाहें तो बाकी के टुकड़ों को चूरा करके चावल में मिला सकते हैं।
  
• ओनिगिरी बनाना:
  मोल्ड के नीचे चावल बिछाएं (यह अभी भी गर्म होना चाहिए)। केंद्र में अंडे की जर्दी रखें।
• चावल से ढकें, फिर मोल्ड को बंद करें और ओनिगिरी को सील करने के लिए अच्छी तरह से दबाएं।
  
• Molds को खोलें और चाकू की मदद से ओनिगिरी के किनारों को हटा दें।
• वैकल्पिक:
  मोल्ड को उस समुद्री शैवाल के टुकड़े पर पलटें जो ऊर्ध्वाधर रखा गया है ताकि समुद्री शैवाल सैंडविच के आगे और पीछे लपेट सके।
  
• Molds के शीर्ष पर दबाएं ताकि चावल का त्रिकोण मुक्त हो सके। ओनिगिरी को समुद्री शैवाल से लपेटें।
• और voilà, यह तैयार है, इन्हें ठंडा करें या सीधे इसका आनंद लें।
  

अवलोकन

चावल पकाना:
आप चावल को शोरबे में पका सकते हैं ताकि उसे अधिक स्वाद मिले। मैं आपको जापानी डाशी (मछली) शोरबा का उपयोग करने की सिफारिश करता हूँ।

चावल और ओनिगिरी:
लोग अक्सर सोचते हैं कि ओनिगिरी बनाने के लिए सिरके वाला चावल चाहिए, लेकिन वास्तव में यह साधारण चावल होता है। आपको यह नुस्खा तब बनाना चाहिए जब चावल पका हो और अभी भी गर्म और थोड़ा चिपचिपा हो।

अंडा:
-यहाँ मैंने सोया सॉस में अंडे की जर्दी को संरक्षित किया है। आप इन्हें 12 घंटे (ज्यादा तरल) से 48 घंटे (ज्यादा ठोस) तक मैरिनेट कर सकते हैं।
-आप उबले हुए अंडों को भी मैरिनेट कर सकते हैं और यदि चाहें तो उन्हें ओनिगिरी में उपयोग कर सकते हैं। मैं आपको सलाह देता हूँ कि यदि आप यह संस्करण बना रहे हैं तो आधा अंडा डालें।
-आप अपने ओनिगिरी को उदाहरण के लिए ट्यूना से भर सकते हैं, जैसे कि हमारे नुस्खे में, इसे एक बड़े समुद्री शैवाल के टुकड़े में लपेटें और ओनिगिरी के शीर्ष पर मैरिनेट की गई जर्दी रखें ताकि यह एक गॉरमेट संस्करण बने ;-).

ओनिगिरी का आकार देना:
आप एक मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं या इसे हाथ से आकार दे सकते हैं, चावल की गेंद को पकड़ने वाले हाथ से V आकार बनाते हुए और दूसरे हाथ को ऊपर से सपाट रखकर त्रिकोण बनाने के लिए। धीरे-धीरे दबाएं जब तक कि आपको वांछित आकार न मिल जाए।

गार्निश:
आप चावल में तिल, चुरे हुए समुद्री शैवाल या फुरिकाके मिश्रण (जापानी चावल के लिए मसाला, इसके कई प्रकार हैं) जोड़ सकते हैं।

नोरी समुद्री शैवाल:
आप ओनिगिरी को लपेटने के लिए एक पट्टी काट सकते हैं या एक चौड़ी पट्टी काट सकते हैं और इसे अंतिम क्षण में लपेट सकते हैं ताकि यह कुरकुरी बनी रहे। मैं यहाँ आपको बताता हूँ कि अपने ओनिगिरी को कैसे लपेटें ताकि आप इसे कहीं भी ले जा सकें और यह कुरकुरी समुद्री शैवाल बनाए रखे।

अपने ओनिगिरी को भूनना:
एक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें, पैन के नीचे को हल्का सा तेल लगाएं और जब पैन गर्म हो जाए, तो ओनिगिरी को उसमें डालें। हर तरफ भूनें जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए।

गुण

प्रश्न

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