सिसिली की बैंगन वाली पास्ता, आसान और हल्की संस्करण - पास्ता अल्ला नॉर्मा

सामग्री

पास्ता पकाने की विधि:

• 300 ग्राम पास्ता (टॉर्टिग्लियोनी)

बैंगन भूनने की विधि:

• 1 बैंगन (मध्यम आकार का)
• 2 चम्मच जैतून का तेल
• नमक
• काली मिर्च

टमाटर की सॉस:

• 1 चम्मच जैतून का तेल
• 1 लहसुन की कलि
• 600 ग्राम टमाटर की प्यूरी (या छिलके उतरे टमाटर)
• 1 तुलसी की डंडी
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• 80 ग्राम रिकोटा सालटा (या मैनौरी)
• कुछ तुलसी की पत्तियाँ

सामग्री

• पेपर साल्फ़र
• लहसुन दबाएं

तैयारी

• बैंगन:ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। बैंगन को धोकर स्लाइस में काटें (लगभग 0.5 सेमी मोटाई)।
• टुकड़ों को एक या एक से अधिक बेकिंग ट्रे पर रखें जो पार्चमेंट पेपर से ढकी हुई हैं। जैतून का तेल डालें, नमक और काली मिर्च डालें। 180°C पर 20 से 25 मिनट के लिए ओवन में रखें।
  
• सॉस:एक गर्म कढ़ाई में जैतून का तेल डालें और लहसुन को कुचलें। फिर टमाटर का गूदा और तुलसी की डंडी डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
• 15 से 30 मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पकने दें। इस समय के बाद, तुलसी की डंडी निकाल दें।
  
• पास्ता:एक बड़े मात्रा में पानी को मोटे नमक (10 ग्राम नमक/लीटर पानी) के साथ उबालें। पैकेट पर दिए गए समय के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएं।
• पास्ता को छान लें और उन्हें टमाटर की सॉस में डाल दें। सॉस में पास्ता को पकाना पूरा करें।
  
• पास्ता को एक गहरे प्लेट में परोसें, उसमें बैंगन के टुकड़े डालें और ऊपर से रिकेटा सालाटा कद्दूकस करें। सजाने के लिए ऊपर तुलसी की पत्तियाँ रखें। और voilà!

अवलोकन

पास्ता à la norma को कितने समय तक रखा जा सकता है?
हम आपको सलाह देते हैं कि आप उन्हें सीधे चखें लेकिन आप उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडा करके 3 दिनों तक रख सकते हैं।

पास्ता à la norma में बैंगन कैसे पकाएं?
तलना: यह पारंपरिक तरीका है। बैंगन के टुकड़ों को गर्म तेल (न्यूट्रल तेल: सूरजमुखी, रेपसीड...) में तलें।
पैन में: आप बैंगन को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं और उन्हें तेल और लहसुन में तब तक भून सकते हैं जब तक वे अच्छे से भुन न जाएं।
ओवन में: बैंगन को 0.5 सेमी के टुकड़ों में काटें और 180°C पर 20 से 25 मिनट तक बेक करें, एक या एक से अधिक बेकिंग ट्रे पर जो कि बेकिंग पेपर से ढकी हो।

टमाटर की सॉस कैसे बनाएं?
इसी तरह से करें लेकिन ताजे टमाटरों के साथ और सब कुछ मिक्स करने से पहले लगभग तीस मिनट तक पकने दें। आप पहले से टमाटर को छील भी सकते हैं या कैन में छिले हुए टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।

पास्ता à la sicilienne में रिकोटा सालटा के लिए क्या बदलें?
आप साल्टेड रिकोटा को मैनौरी चीज़ से बदल सकते हैं, यह एक ग्रीक चीज़ है।

घर पर रिकोटा सालटा कैसे बनाएं?
आप अपने घर का रिकोटा सालटा एक दिन पहले बना सकते हैं: रिकोटा को छानकर अच्छी तरह से सुखाएं और फिर इसे नमक और काली मिर्च के साथ 100°C पर 6 से 8 घंटे के लिए ओवन में रखें।

पास्ता à la sicilienne के लिए कौन सा पास्ता उपयोग करें?
हम आपको रिगाटोनी प्रकार के पास्ता की सिफारिश करते हैं ताकि सॉस पास्ता में अच्छी तरह से समा जाए।

कुकवेयर

गुण

प्रश्न

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