पुलाव मोरक्कोई पारंपरिक चिकन के साथ

सामग्री

• 4 चिकन जांघें
• 1 प्याज
• 2 गाजर
• 2 शलजम
• 600 ग्राम चने
• 1/2 गोभी
• 1 तोरी
• 1 धनिया का गुच्छा
• 1 हरा धनिया का गुच्छा
• 500 ग्राम मध्यम सूजी
• नमक
• काली मिर्च
• 1 चम्मच पपरिका
• 1 चम्मच जीरा
• केसर (खाद्य रंग)
• 1 चम्मच अदरक
• जैतून का तेल

सामग्री

• 1 कुस्कुसियर
• पेपर टॉवल

तैयारी

• कौसकौसीयर में, जैतून का तेल गरम करें। फिर उसमें कटा हुआ प्याज और चिकन के जांघों को भूनें।
• मसाले डालें, फिर चने डालें और मिलाएँ। पानी से ढक दें।
  
• फिर मूली और गाजर को छीलकर मोटे टुकड़ों में काटकर डालें। दोनों जड़ी-बूटियों के गुच्छों को धोकर एक साथ बांधें और सब्जियों में डालें।
• इंतज़ार करते हुए कि मिश्रण उबल जाए, एक बड़े बर्तन में सूजी डालें। नमक डालें, फिर 40 सीएल पानी डालें, और इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि यह फूल जाए। फिर 2 चम्मच जैतून का तेल डालें, और हाथों से मिलाएँ।
  
• चौड़ाई में 4 भागों में सोपलिन की चादरों को मोड़ें और उन्हें हल्का सा नम करें। उन्हें कुस्कुसियर के चारों ओर रखें। यह चरण पकाने की सील को सुनिश्चित करने में मदद करता है।
• स्मूली को कुस्कुसियर के ऊपरी हिस्से में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे दबाया न जाए। फिर इसे कुस्कुसियर पर रखें, और मध्यम आंच पर 30 से 45 मिनट तक पकने दें।
  
• फिर कुस्कुसियर से सेमोलिना निकालें, और उसमें 10 सीएल पानी डालें। ठंडा होने दें, फिर 1 चम्मच जैतून का तेल डालें, और हाथों से काम करें। हाथों के बीच बीज को रगड़ें ताकि किसी भी गांठ को हटा सकें। आधे कटी हुई गोभी को सब्जियों में डालें। सेमोलिना को कुस्कुसियर के ऊपरी हिस्से में वापस डालें, फिर कुस्कुसियर पर रखें। और फिर से 30 से 45 मिनट तक पकने दें।
• कौसौसीयर का ऊपरी हिस्सा निकालें, और बिना छिली हुई ज़ुकीनी को बड़े टुकड़ों में काटकर डालें। सेमोलिना को फिर से डालें, और अंतिम बार 30 से 45 मिनट तक पकाएं।
  
• एक बड़े प्लेट में परोसें, पहले सूजी का एक गोलाकार बनाते हुए।
• फिर, सब्जियों और मांस को एक वृत्त के अंदर रखें।
  
• अंत में, सेमोलिना पर एक से दो चम्मच सॉस डालें। और voilà, आपका मोरक्कोई कुस्कुस तैयार है!

अवलोकन

रॉयल कुस्कुस: आपने निश्चित रूप से इसके बारे में सुना होगा! यह कुस्कुस का यूरोपीय संस्करण है, जो कई मांसों के साथ बनाया जाता है। हालांकि, पारंपरिक मोरक्को की रेसिपी में (जैसे यहाँ), कुस्कुस केवल एक ही मांस के साथ बनाया जाता है, और कभी भी, ओह कभी भी, मीटबॉल या मर्गेज के साथ नहीं!

कुस्कुसियर नहीं है? आपको केवल सब्जियों और मांस के चरणों का पालन करना होगा बिना सेमोलिना बनाए। आप इसे सब्जियों के पकने के अंत में सामान्य रूप से पका सकते हैं। फिर भी जान लें कि आप बहुत सारे स्वाद खो देंगे।

जड़ी-बूटियाँ: ये बहुत महत्वपूर्ण होंगी! इनके बिना, स्वाद वास्तव में वही नहीं होंगे!

मसाले: इन्हें "रस-एल-हैनोट" से बदला जा सकता है।

सेमोलिना के दाने का आकार: आप बारीक सेमोलिना का उपयोग कर सकते हैं लेकिन जान लें कि इसे काम करना अधिक कठिन होगा और इसमें बहुत सारे गुठलियाँ हो सकती हैं।

सब्जियाँ: आप किसी भी सब्जी को जोड़ सकते हैं, हटा सकते हैं, या अपने पसंद के अनुसार बदल सकते हैं!

सेवा: हम एक बड़े प्लेट में सेवा को प्राथमिकता देते हैं जहाँ सभी लोग चम्मच से खा सकें :-)

कुकवेयर

गुण

प्रश्न

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