कैरामेल, कैंडी के आकार के रवीओली, कद्दू और रिकोटा की भराई

सामग्री

• 3 ताजे अंडे
• 300 ग्राम T45 आटा
• 500 ग्राम कद्दू
• 1 चम्मच जैतून का तेल
• 1 चम्मच सूखे रोज़मेरी
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच काली मिर्च
• 8 चम्मच रिकोटा
• 8 चम्मच परमेसन

सामग्री

• 1 लमिनर (या रोलिंग पिन)
• 1 पेस्ट कटिंग व्हील
• 1 डेकोरेशन बैग (या फ्रीजर बैग)
• फूड फिल्म (या फ्रीजर बैग)

तैयारी

• अंडों को आटे के साथ मिलाना: एक कार्य सतह पर आटा डालने से शुरू करें (आप इसे एक बड़े कटोरे में भी छोड़ सकते हैं) और अंडे डालें।
• अंडों को कांटे से फेंटें और आटे को मिलाते रहें जब तक कि एक कम नम मिश्रण न बन जाए।
  
• हाथ से आटे को गूंधना समाप्त करें। आटे को प्लास्टिक रैप में या फ्रीजर बैग में लपेटें और 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आराम करने दें।
• इस बीच, भरावन तैयार करें:
  एक गर्म कढ़ाई में जैतून का तेल डालें और कद्दू को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें।
  
• नमक, काली मिर्च और रोज़मेरी के साथ मसाला डालें। सब कुछ मिलाएँ और फिर ढक दें। पकाने का समय टुकड़ों के आकार के अनुसार लगभग 15 मिनट होगा। समय-समय पर हिलाते रहें।
• जब कद्दू अच्छी तरह से नरम और लगभग प्यूरी जैसा हो जाए, तो पैन को आंच से हटा लें। रिकोटा और परमेसन को मिलाएं। कद्दू डालें और मिलाएं। आवश्यकता पड़ने पर ब्लेंड करें।
  
• गूंथे हुए आटे को 4 भागों में काटें। पास्ता को बेलकर लसग्ना की चादरों में बनाएं। जब आप उन्हें बनाते हैं तो हमेशा अपने पास्ता को एक फ्रीजर बैग में रखें ताकि वे सूख न जाएं।
• लसग्ना को 4 से 5 सेंटीमीटर चौड़ी पट्टियों में काटें।
  
• फिर पट्टियों को एक आटा काटने वाले पहिये से काटें ताकि वे 6-7 सेंटीमीटर लंबी हों।
• फार्स को एक पाइपिंग बैग (या कटे हुए फ्रीजर बैग) में डालें। आयत के आधार पर थोड़ा सा फार्स रखें।
  
• दो बार आटे को ऊपर मोड़ें और फिर किनारों को नीचे दबाएं। आवश्यकता होने पर आटे को नम करें।
• फिर रवीओली के दोनों किनारों को चिपका कर एक मिठाई बनाएं।
  
• और voilà, आप अपनी कद्दू की कैंडी बना सकते हैं और उनका आनंद ले सकते हैं :-)

कुकवेयर

गुण

प्रश्न

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