जुकीनी कार्बोनारा: शाकाहारी और बनाने में बेहद आसान नुस्खा

Name: जुकीनी कार्बोनारा: शाकाहारी और बनाने में बेहद आसान नुस्खा
Prep time: 7 min
Cook time: 12 min
Total time: 19 min
Yield: 2
Cuisine: Hi
Ingredients: 180 ग्राम पास्ता (नए रिगाटोनी); 1 मध्यम ज़ुकीनी; 1 पूरा अंडा; 1 जर्दी; 60 ग्राम पेकोरिनो कद्दूकस किया हुआ (या पार्मेज़ान); जैतून का तेल आवश्यकतानुसार; नमक आवश्यकतानुसार; काली मिर्च आवश्यकतानुसार

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मुख्य व्यंजन

बहुत आसान

19 min

590 Kcal

क्लासिक कार्बोनारा रोमानी खाना का एक प्रतीक है: गहन, लिपटने वाला, उस पीकोरिनो की सुगंधित सुनहरी क्रीम के लिए पसंद किया जाता है और पहले चखने पर जीत लेता है। लेकिन जब एक अधिक नाजुक और रंगीन संस्करण की इच्छा होती है, तो जुकीनी के साथ शाकाहारी कार्बोनारा एकदम सही विकल्प है। यहाँ पास्ता जुकीनी की मिठास से मिलता है, जिसे पतले स्ट्रिप्स में काटा गया है जो ग्वांचाले की याद दिलाते हैं और सुनहरे और अप्रतिरोध्य होने तक भुने जाते हैं। अंडों और कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो के साथ मिलकर एक मुलायम क्रीम बनती है जो हर काटने को लिपटाती है। परिणाम एक शाकाहारी मुख्य व्यंजन है जो स्वाद में समृद्ध, ताजा और क्रीमी है, जिसमें परंपरा की पूरी आत्मा है लेकिन एक हल्की कुंजी में। एक जुकीनी की कार्बोनारा सुगंधित और आश्चर्यजनक, उन लोगों के लिए एकदम सही है जो एक बड़े क्लासिक को हरे और मौसमी ट्विस्ट के साथ फिर से खोजने की इच्छा रखते हैं।

सामग्री

180 ग्राम पास्ता (नए रिगाटोनी)
1 मध्यम ज़ुकीनी
1 पूरा अंडा
1 जर्दी
60 ग्राम पेकोरिनो कद्दूकस किया हुआ (या पार्मेज़ान)
जैतून का तेल आवश्यकतानुसार
नमक आवश्यकतानुसार
काली मिर्च आवश्यकतानुसार

सामग्री

पेंटोला
पैडेला
टैग्लियरे
कोल्टेल्लो

तैयारी

तैयारी7 min

पकाने का समय12 min

जुकीनी को धोकर छीलें। उन्हें लंबाई में आधा काटें और लगभग 1 सेमी मोटी स्लाइस बनाएं।
फेट्स को ओवरलैप करें और विपरीत दिशा में काटें ताकि पतले स्ट्रिप्स मिल सकें जैसे ग्वांचाले।
थोड़ा जैतून का तेल पैन में डालें और ज़ुकीनी को मध्यम/उच्च आंच पर लगभग 12 मिनट तक सुनहरा होने तक पकाएँ। अलग रख दें।
पास्ता को पैकेज पर दिए गए समय के अनुसार नमकीन उबलते पानी में पकाएं।
इस बीच, एक कटोरे में अंडे, पेकोरिनो और कुटी हुई काली मिर्च मिलाकर शाकाहारी कार्बनारा के लिए क्रीम तैयार करें।
धीरे-धीरे पकाने का पानी मिलाएं जब तक कि एक चिकनी और समरूप क्रीम न बन जाए।
पास्ता को अल डेंटे (पकाने का पानी बचाते हुए) उबालें और इसे ज़ुकीनी के साथ पैन में डालें। जल्दी से भूनें।
आग बुझाएं और पास्ता पर अंडे और पेकोरिनो की क्रीम डालें।
लकड़ी के चम्मच से मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो मलाईदार स्थिरता के लिए थोड़ा खाना पकाने का पानी डालें।
यदि चाहें, परोसने से पहले कद्दूकस किए हुए पेकोरिनो और ताज़ी काली मिर्च डालें। ज़ुकीनी के साथ शाकाहारी कार्बनारा तैयार है।

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FAQ ❓

जुकीनी की क्रीमी और परफेक्ट शाकाहारी कार्बोनारा के लिए क्या रहस्य हैं?

जुकीनी को स्ट्रिप्स में भूनें जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं और फिर आग से हटा दें। यदि आवश्यक हो, तो धीरे-धीरे पकाने का पानी डालें, ताकि एक चिकनी और लिपटी हुई क्रीम प्राप्त हो सके।