चीज़ और चोरिज़ो वाला रिसोट्टो

सामग्री

• 200 ग्राम गोल चावल
• 800 मिलीलीटर पानी
• चोरिज़ो (स्वादानुसार)
• पनीर (स्वादानुसार)
• 1 प्याज
• 50 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब
• 1 चम्मच जैतून का तेल
• 1 बूलियन क्यूब (चिकन या सब्जियों का, पसंद के अनुसार)

तैयारी

• पानी उबालें, उसमें बूलियन क्यूब डालें।
• एक अन्य कढ़ाई में, बारीक कटा हुआ प्याज जैतून के तेल में भूनें। एक बार पक जाने पर, चावल डालें और जल्दी से भूनें।
  
• सफेद शराब डालें, और लगभग 1 मिनट तक पकाएं ताकि शराब का अल्कोहल वाष्पित हो जाए।
• एक बार जब पानी उबल जाए, तो उसमें थोड़ा सा चावल डालें और पकने दें।
  
• जब चावल ने पानी को सोख लिया, तो थोड़ा और डालें और पकाएं। इस चरण को तब तक जारी रखें जब तक और पानी डालने के लिए न हो, नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।
• इस बीच, चोरिज़ो को टुकड़ों में काटें और एक पैन में भूनें।
  
• जब चावल पर पानी की एक पतली परत रह जाए, तो कटे हुए पनीर को डालें, और तब तक मिलाएँ जब तक कि वह पिघल न जाए।
• तुरंत परोसें, और ग्रिल किए हुए चोरिज़ो और कुछ बचे हुए पनीर के टुकड़ों से सजाएँ।
  
  आपका रिसोट्टो तैयार है!
  

अवलोकन

तकनीक : इसे अपने कोने में पकने के लिए नहीं छोड़ना है और 20 मिनट बाद वापस आकर देखना है। शराब के अवशोषण के बाद, हम धीरे-धीरे उबलते पानी को जोड़ेंगे। यदि आप नहीं जानते कि कितनी मात्रा में, तो हर बार एक कढ़ाचूला ठीक रहेगा। रहस्य धैर्य रखना है ताकि सारा पानी अवशोषित हो जाए, ताकि अंत में चावल अच्छी तरह से नरम हो। चीजों को जल्दी न करें, हम नहीं चाहते कि चावल बहुत कठोर हो।

शराब : शराब वैकल्पिक है, लेकिन पारंपरिक नुस्खे का सम्मान करते हुए, यह आपके व्यंजन में सूक्ष्म सुगंध लाएगी। इसका उपयोग करने के लिए आपकी सबसे अच्छी बोतल का उपयोग करना भी नहीं है, इस प्रकार के नुस्खे के लिए किचन वाइन, जैसे कि विल्लाजोइस, उपलब्ध हैं।

पनीर : अपने स्वाद के अनुसार पनीर चुनना आपके ऊपर है। बनावट के लिए, एक कद्दूकस किया हुआ पनीर बहुत अच्छा रहेगा, जैसे ग्रुइरे, कॉम्टे या मोज़ेरेला!

संरक्षण : यह रिसोट्टो गर्म खाया जाता है और बेहतर है कि उसी दिन खाया जाए, आप इसे पहले से भी तैयार कर सकते हैं और ठंडा करके ले जा सकते हैं या अपने भोजन की योजना बना सकते हैं! :-)

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प्रश्न

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