टर्की के साथ फोई ग्रास पाई

सामग्री

• 1 पिन्टाड
• 400 ग्राम सुअर की पीठ
• 400 ग्राम शालोट्स
• 2 चम्मच बैल्सामिक सिरका
• 10 सेंटीलीटर सफेद पोर्टो
• 15 सेंटीलीटर पानी
• 1 बॉयलिंग क्यूब
• मक्खन
• 2 फ्लैकी पेस्ट्री
• 150 ग्राम फोई ग्रास
• 1 अंडे की जर्दी

सामग्री

• मोल्ड 26 सेमी
• 1 कास्ट आयरन कुकवेयर
• सल्फर पेपर

तैयारी

• कुकर में, मक्खन पिघलाएं। बत्तख डालें और इसे सभी तरफ से भूनें।
• फिर प्याज, टुकड़ों में कटी हुई पीठ, बाल्सामिक सिरका, सफेद पोर्ट, पानी, बूलियन क्यूब डालें, और नमक, काली मिर्च डालें। ढक दें और मध्यम आंच पर 1 घंटे 30 मिनट तक पकने दें।
  
• एक बार यह समय बीत जाने के बाद, मांस को संभालने के लिए अच्छी तरह से ठंडा होने दें। बत्तख को साफ करें ताकि उसकी सारी मांस मिल सके, और सूअर की पीठ को काट लें। प्याज को दो भागों में काटें, और सब कुछ एक साथ मिलाएं।
• बर्तन में मौजूद शोरबा निकालें, और इसे एक पैन में डालें। इसे मध्यम आंच पर एक घंटे तक पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें, ताकि एक सुंदर मलाईदार सॉस बन सके।
  
• एक पफ पेस्ट्री को मोल्ड में रखें, और उसमें मांस और प्याज का मिश्रण डालें। सब कुछ अच्छी तरह से समतल करें, फिर फोई ग्रास के टुकड़ों से ढक दें। पेस्ट्री के किनारों को भरावन पर मोड़ें।
• दूसरी पफ पेस्ट्री से ढकें, और उसके किनारों को पहले पेस्ट्री के नीचे डालें, ताकि एक टार्ट बन सके। केंद्र में एक छेद करें, और उसमें सिलेंडर के रूप में लिपटा हुआ बेकिंग पेपर डालें ताकि एक चिमनी बन सके।
  
• पीट पर पूरे अंडे की जर्दी लगाएं, और चाकू की नोक से पैटर्न बनाएं।
• 40 मिनट तक 210°C पर पकाएं।
  
• और voilà, आपकी पिन्टेड पाई स्वाद लेने के लिए तैयार है इसके स्वादिष्ट सॉस के साथ।

अवलोकन

सफेद पोर्टो: आप इसे किसी अन्य शराब, जैसे नोइली प्रैट से बदल सकते हैं।
फोई ग्रास: यदि आप ब्लॉक का उपयोग करते हैं, तो फोई ग्रास पकाने पर पिघल जाएगा और मांस के साथ मिल जाएगा। यदि आप पूरे फोई ग्रास का चयन करते हैं, तो यह ठोस रहेगा और आपको चखने के लिए फोई ग्रास के टुकड़े मिलेंगे।

कुकवेयर

गुण

प्रश्न

इस नुस्खे को बनाने वाले सदस्यों की तस्वीरें