7 घंटे का गिगोट: बेहद आसान नुस्खा

Name: 7 घंटे का गिगोट: बेहद आसान नुस्खा
Prep time: 15 min
Cook time: 7 h
Total time: 7 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Hi
Ingredients: 1 गिगोट द'अग्नो (यहाँ 2kg avec l'os ); 2 गाजर; 2 प्याज; 4 लहसुन की कलियाँ; हर्ब्स द प्रोवेंस; नमक; काली मिर्च

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मुख्य व्यंजन

बहुत आसान

7 h 15 m

178 Kcal

यह 7 घंटे का मटन एक कास्ट आयरन कुकवेयर में धीरे-धीरे ओवन में पकाया जाता है, जिसमें एक पूरा मेमने का मांस, गाजर, प्याज, लहसुन और प्रॉवेंस की जड़ी-बूटियाँ होती हैं। मांस को पहले पैन में सुनहरा भूरा किया जाता है और फिर 7 घंटे तक कम तापमान पर पकाया जाता है ताकि यह असाधारण रूप से नर्म हो जाए। धीमी पकाने की प्रक्रिया एक मुलायम बनावट और समृद्ध और सुगंधित स्वाद प्रदान करती है, जिसे सब्जियों या घर की बनी प्यूरी के साथ आनंद लेना आदर्श है।

सामग्री

1 गिगोट द'अग्नो (यहाँ 2kg avec l'os)
2 गाजर
2 प्याज
4 लहसुन की कलियाँ
हर्ब्स द प्रोवेंस
नमक
काली मिर्च

सामग्री

एक कास्ट आयरन कढ़ाई
यदि आपके पास कास्ट आयरन कढ़ाई नहीं है, तो एल्यूमिनियम से ढके ओवन के बर्तन का उपयोग करें

तैयारी

तैयारी15 min

पकाने का समय7 घंटे

पूरे मेमने को रखें। यदि आवश्यक हो तो इसे कुकिंग पॉट में रखने के लिए हड्डी काटें।
यदि यह बहुत बड़ा है, तो हड्डी हटा दें।
चाकू से मांस से अतिरिक्त वसा हटा दें।
कास्ट आयरन कढ़ाई को तेज आंच पर एक चम्मच तेल के साथ रखें। मांस के टुकड़े को सभी तरफ से कुछ मिनटों के लिए भूनें।
कढ़ाई में 4 टुकड़ों में कटे प्याज, लहसुन की कलियाँ और बड़े टुकड़ों में कटे गाजर को मेमने के चारों ओर डालें।
प्रोवेंस की जड़ी-बूटियों, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
कढ़ाई में 25 सीएल पानी डालें।
ओवन को 120 °C पर प्रीहीट करें।
कुकर को ढक्कन के साथ ओवन में रखें और 7 घंटे तक पकने दें।
हर 1 से 2 घंटे में मटन को पलटें और जांचें कि कुकर के नीचे लगभग 1 सेमी पानी बचा है। आवश्यकतानुसार पानी डालें।
ओवन से मटन निकालें। परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। सब्जियों और ग्रेवी के साथ गर्म परोसें।

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FAQ ❓

7 घंटे का मटन इतना नरम क्यों होता है?

धीमी और कम तापमान पर पकाने से मांस की तंतुओं का विघटन होता है, जिससे मटन अविश्वसनीय रूप से नरम और स्वादिष्ट हो जाता है।

7 घंटे के मटन के साथ कौन से साइड डिश आदर्श हैं?

मटन के साथ साधारण और स्वादिष्ट साइड डिश बहुत अच्छे से मेल खाते हैं। आलू एक बड़ा क्लासिक है: भुने हुए, मैश किए हुए या ग्रैटिन में। गाजर, हरी बीन्स या फ्लाजोलेट जैसे सब्जियाँ भी मटन के साथ बहुत अच्छी तरह से जाती हैं। एक ताज़ा स्पर्श के लिए, हरी सलाद या मौसमी सलाद डिश को संतुलित कर सकता है। अंत में, मटन के पकाने का रस सॉस के रूप में परोसा जा सकता है ताकि और भी अधिक स्वाद मिल सके।

क्या 7 घंटे का मटन पहले से तैयार किया जा सकता है?

हाँ, मटन को पहले से तैयार किया जा सकता है। इसे पकाने के बाद, इसके रस के साथ फ्रिज में रख दें। अगले दिन, इसे धीरे-धीरे ओवन या कूकर में ढककर गर्म करें ताकि इसकी नमी बनी रहे। इससे स्वाद और भी विकसित हो सकते हैं।

इस रेसिपी के लिए कौन से प्रॉवेंस की जड़ी-बूटियाँ उपयोग करें?

क्लासिक प्रॉवेंस की जड़ी-बूटियों में थाइम, रोज़मेरी और सैरियट शामिल हैं, जो डिश में स्वादिष्ट सुगंध जोड़ते हैं।

क्या परोसने से पहले मटन को आराम देना चाहिए?

हाँ, पकाने के बाद मटन को लगभग 10 से 15 मिनट तक आराम देने की सिफारिश की जाती है। इससे रस मांस में फैल जाते हैं, जिससे यह अधिक नरम और स्वादिष्ट बनता है। गर्मी बनाए रखने के लिए इसे हल्का सा एल्यूमिनियम फॉयल से ढक दें।

क्या पहले से पके हुए मटन को फ्रीज किया जा सकता है?

हाँ, पके हुए मटन को फ्रीज करना संभव है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर मांस को एक एयरटाइट कंटेनर या फ्रीजर बैग में रखें। यह फ्रीजर में 2 से 3 महीने तक सुरक्षित रह सकता है। बेहतर परिणाम के लिए, इसे थोड़े से पकाने के रस के साथ फ्रीज करें ताकि यह सूख न जाए।