रातातौइल, आसान नुस्खा

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मुख्य व्यंजन
बहुत आसान
1 h 20 m
160 Kcal

हम आपको दिखाते हैं कि इस प्रतिष्ठित फ्रांसीसी व्यंजन को सरलता और प्रामाणिकता के साथ कैसे बनाना है: रैटाटुइल! ज़ुकीनी, टमाटर और शिमला मिर्च, बैंगन को जैतून के तेल में पकाएं ताकि स्वाद से भरपूर परिणाम मिले। यह रैटाटुइल साथ या एक मुख्य व्यंजन के रूप में एक स्वादिष्ट शाकाहारी भोजन के लिए एकदम सही है। हमारे सरल निर्देशों का पालन करें, और जैसे कि फिल्म रैटाटुइल में रेमी कहते हैं, "हर कोई खाना बना सकता है"! तो, फ्रांसीसी व्यंजनों के स्वादों में खुद को खो जाने दें और इस गर्मी के व्यंजन का आनंद लें :-)

सामग्री

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तैयारी

तैयारी20 min
पकाने का समय1 घंटा
  • रातातौइल, आसान नुस्खा - तैयारी चरण 1एक बड़े बर्तन में, जैतून का तेल गर्म करने के लिए डालें। इसमें कटा हुआ प्याज और टुकड़ों में कटा हुआ शिमला मिर्च भूनें।
  • रातातौइल, आसान नुस्खा - तैयारी चरण 2कटी हुई और छिली हुई टमाटर डालें। टमाटर "पिघलने" तक कुछ मिनटों के लिए पकने दें।
  • रातातौइल, आसान नुस्खा - तैयारी चरण 3फिर क्यूब में कटे हुए तोरई और बैंगन डालें। पानी और शोरबा का क्यूब डालें।
  • रातातौइल, आसान नुस्खा - तैयारी चरण 4फिर, कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ अजमोद डालें। मिलाएँ, और नमक, काली मिर्च और प्रॉवेंस के जड़ी-बूटियाँ डालें।
  • रातातौइल, आसान नुस्खा - तैयारी चरण 5जब पानी उबलने लगे, तो आंच धीमी कर दें, और एक घंटे तक ढकने के बिना पकने दें, समय-समय पर हिलाते रहें।
  • रातातौइल, आसान नुस्खा - तैयारी चरण 6और voilà, आपकी रातातौइल तैयार है!

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FAQ ❓

एक अच्छे घर के रताटुई का रहस्य क्या है?

एक सफल घर के रताटुई का रहस्य यह है कि हर सब्जी को थोड़ा जैतून के तेल में अलग-अलग भूनना है, फिर सब कुछ मिलाकर धीरे-धीरे पकाना है। यह विधि हर सामग्री की बनावट और स्वाद को बनाए रखने में मदद करती है। प्रॉवेंस के जड़ी-बूटियों, ताजा लहसुन और एक जड़ी-बूटी के गुलदस्ते का जोड़ने से इस भूमध्यसागरीय विशेषता के स्वाद को बढ़ा देगा।
एक सुगंधित रताटुई के लिए, जीरा, पपरिका, या ताजा धनिया जैसी मसालों को जोड़ें। प्रॉवेंस के जड़ी-बूटियाँ या एक जड़ी-बूटी का गुलदस्ता भी बहुत सारे स्वाद लाते हैं। अंत में, एक अच्छे जैतून के तेल का उपयोग करने से न हिचकिचाएं और धीमी आंच पर पकने दें ताकि सुगंध विकसित हो सके।
परंपरागत रूप से, सब्जियों को इस क्रम में पकाया जाता है:
प्याज + लहसुन (सुगंधित आधार),
बैंगन,
शिमला मिर्च,
तोरी,
और अंत में, टमाटर (ताजे या डिब्बाबंद पल्प)।
आप स्वाद के अनुसार भी समायोजित कर सकते हैं: कुछ लोग अच्छी तरह से पकी हुई सब्जियों के साथ रताटुई पसंद करते हैं, जबकि अन्य अधिक कुरकुरी।
हाँ, यदि आपके पास ताजे टमाटर नहीं हैं, तो आप टमाटर के पल्प का एक डिब्बा उपयोग कर सकते हैं। यह आपके रताटुई को एक अच्छी, नरम और थोड़ी खट्टी आधार देगा। यदि आवश्यक हो, तो टमाटर का पेस्ट भी स्वाद को बढ़ा सकता है।
बिल्कुल! आप अपने रताटुई को व्यक्तिगत रूप से बना सकते हैं:
– एक पूर्वी स्पर्श के लिए जीरा या पपरिका,
– ताजा धनिया,
– या बस प्रॉवेंस के जड़ी-बूटियाँ।
मुलायम मसाले स्वाभाविक रूप से सूरज की सब्जियों के स्वाद को बढ़ाते हैं।
अधिक पानी से बचने के लिए, बैंगन को छान लें: उन्हें क्यूब्स में काटें, नमक डालें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर धोकर पोंछ लें। सब्जियों को धीमी आंच पर पकाने से पहले मध्यम आंच पर भूनें: यह स्वाद को संकेंद्रित करता है और नमी को कम करता है।
पकी हुई रताटुई को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 5 दिनों तक रखा जा सकता है। आप इसे बिना किसी समस्या के फ्रीज भी कर सकते हैं: इसे अधिक सुविधा के लिए भागों में विभाजित करें, फिर इसे उपयुक्त बक्सों या बैग में रखें। यह फ्रीजर में 3 महीने तक सुरक्षित रहता है। इसे पैन या माइक्रोवेव में गर्म करें।
दोनों! घर का रताटुई गर्म में साइड डिश के रूप में या ठंडा सलाद, टोस्ट पर या क्विच में बहुत स्वादिष्ट है। गर्मियों में, यह एक उत्कृष्ट ठंडी ऐपेटाइज़र या हल्की गार्निश बन जाती है।
रताटुई चावल, सेमोलिना, गेहूं या पास्ता जैसे कार्ब्स के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। इसे लहसुन के टोस्ट के एक साधारण टुकड़े के साथ या मुख्य व्यंजन के गार्निश के रूप में भी परोसा जा सकता है।
रताटुई बहुत अच्छे से मेल खाती है:
– भुना हुआ चिकन,
– ग्रिल किया हुआ स्टेक,
– मेमना, या फिर
– बारबेक्यू सॉसेज।
यह साधारण मांस के लिए एक आदर्श गार्निश है।
सफेद मछलियाँ जैसे कॉड, डोराडा, मैकेरल या फिर हेरिंग रताटुई के साथ परफेक्ट हैं। इसे मछली के नीचे या उसके बगल में नींबू के एक टुकड़े के साथ परोसें ताकि यह एक संपूर्ण और संतुलित व्यंजन बन सके।
एक घर के रताटुई को स्टेरिलाइज करने के लिए, साफ जार को गर्म रताटुई से भरें, उन्हें एयरटाइट बंद करें, फिर उन्हें 45 मिनट के लिए उबलते पानी के बड़े बर्तन में डालें। ठंडा होने के बाद, सुनिश्चित करें कि हवा का खालीपन सही है। यह विधि आपको रताटुई को 6 महीने तक रोशनी से बचाने की अनुमति देती है.

पोषण

1 सर्विंग के लिए / के लिए 100 ग्राम
कैलोरी: 160Kcal
  • कार्बो: 8.8g
  • कुल वसा: 11.2g
  • सैचुरेटेड वसा: 1.6g
  • प्रोटीन: 3.1g
  • फाइबर: 5.5g
  • चीनी: 6.6g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 6
पोषण संबंधी जानकारी 1 सर्विंग के लिए (337g)

कुकवेयर

कुकटॉप
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प्रश्न

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