नींबू मेरिंग्यू टार्ट ब्यूच
साल भर, हमारी नजरें केवल एक ही मिठाई पर होती हैं: नींबू मेरिंग्यू पाई। यहां तक कि क्रिसमस पर, हम अपनी ब्यूच का एक टुकड़ा भी ठुकरा देते हैं क्योंकि हम अपनी पाई के प्रति वफादार हैं। लेकिन इस साल सब कुछ बदलने वाला है क्योंकि हमारी ब्यूच उन नींबू के स्वादों से सजने जा रही है जिन्हें हम बहुत पसंद करते हैं! तो हमारी नींबू मेरिंग्यू पाई के तरीके से बनाई गई ब्यूच को यहां चरण-दर-चरण आजमाएं ↓
सामग्री
बिस्कुट :
मेडेलीन :
नींबू क्रीम :
इतालवी मेरिंग्यू :
सामग्री
- लकड़ी की गटर 25 सेमी (लंबाई) x 6 सेमी (चौड़ाई) x 5 सेमी (ऊँचाई)
- मैरीज़
- स्पैटुला
- फूड फिल्म
- केक मोल्ड 22 सेमी x 11 सेमी
- थर्मामीटर
तैयारी
बेस बिस्कुट :
क्रश किए हुए बिस्कुट और पिघले हुए मक्खन को मिलाएं और सब कुछ एक मोल्ड में डालें जिसमें प्लास्टिक फिल्म हो या सीधे गटर में। 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
मैडेलीन : नमक, वनीला और नींबू के छिलकों के साथ मक्खन को पिघलाएं (आप इसे माइक्रोवेव या डबल बॉयलर में पिघला सकते हैं)। आटे और बेकिंग पाउडर को मिलाएं।
अंडे, चीनी और शहद को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण का आकार दोगुना न हो जाए। मिश्रण का एक हिस्सा लें और इसे पिघले हुए मक्खन में मिलाएं।
इस मिश्रण को अंडे + चीनी + शहद के कटोरे में डालें। फिर धीरे-धीरे एक स्पैटुला की मदद से आटे और बेकिंग पाउडर का मिश्रण मिलाएं। दूध डालें और मिलाएं।
पेस्ट्री को एक बेकिंग टिन में डालें जो चर्मपत्र पेपर से ढका हो या मक्खन लगाया हो और 200°C पर 9 मिनट तक पकाएँ। ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
नींबू की क्रीम:जेली को ठंडे पानी में फिर से हाइड्रेट करें।चीनी और अंडों को मिलाएं। नींबू का रस और छिलके डालें, मिलाएं और 5 मिनट के लिए डबल बॉयलर में गाढ़ा करें।
जेली को निचोड़कर और नरम मक्खन को मिलाएं और मिलाएं।
मॉन्टेज :
नींबू की क्रीम को लॉग मोल्ड में डालें।
मेडेलिन को काटें ताकि किनारे साफ हों। मेडेलिन को नींबू क्रीम पर रखें और दबाएं ताकि क्रीम किनारों पर चढ़ जाए। एक हल्की परत क्रीम से ढक दें।
बिस्कुट को पुनर्स्थापित करें और क्रीम को ऊपर लाने के लिए दबाएं। एक हल्की परत क्रीम से ढकें और स्पैटुला से अच्छी तरह से समतल करें। इसे कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।
इतालवी मेरिंग्यू:
मेरिंग्यू: अंडे के सफेद भाग को धीरे-धीरे फेंटें (गति 1-2)।
चाशनी: चीनी और पानी को एक कढ़ाई में डालें। चाशनी को 116°C पर लाएं।
जब सिरप 116°C पर पहुँच जाए, तो अंडे के सफेद भागों को तेजी से फेंटें ताकि वे उठ जाएँ। सिरप को 118°C पर अंडे के सफेद भागों में लगातार डालते हुए फेंटते रहें जब तक कि तापमान कम न हो जाए।
बुच को मेरिंग्यू से ढकें। टॉर्च से जलाएं।
और voilà, आपकी नींबू मेरिंग्यू टार्ट तैयार है!
अवलोकन
आप निश्चित रूप से जिलेटिन को एगार-एगार से बदल सकते हैं: 4 ग्राम जिलेटिन को 1 ग्राम एगार-एगार से बदलें।
अपने ब्यूच मोल्ड को उपयोग करने से पहले फ्रीजर में रखें: आपका मोल्ड ठंडा होगा और आपकी ब्यूच इस प्रकार जल्दी तैयार होगी।
आप ब्यूच को पहले से तैयार कर सकते हैं, चरण संख्या 10 तक और इसे 3 महीने पहले तक फ्रीजर में रख सकते हैं। हालांकि, मेरिंग्यू को ब्यूच को ढकने से ठीक पहले बनाना चाहिए।
मेरिंग्यू:
सही बनावट बनाए रखने के लिए, अपनी मेरिंग्यू को स्पैटुला से काम करने में संकोच न करें ताकि यह अच्छी तरह से चिकनी रहे।
आप अपनी इटालियन मेरिंग्यू को ठंडा रखकर तीन दिनों तक रख सकते हैं। मेरिंग्यू को फ्रीज नहीं किया जा सकता।
हम आपको सलाह देते हैं कि ब्यूच को उसी दिन सजाएं ताकि मेरिंग्यू अच्छी तरह से बनी रहे (आप इसे पिछले दिन भी ढक सकते हैं लेकिन यह शायद पानी छोड़ देगी)।
पोषण
- कार्बो: 82g
- कुल वसा: 32.7g
- सैचुरेटेड वसा: 19.5g
- प्रोटीन: 11g
- फाइबर: 1.4g
- चीनी: 62.9g
- ProPoints: 18
- SmartPoints: 32
कुकवेयर
गुण
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