इतालवी मेरिंग्यू का विस्तार से विवरण

सामग्री

• 3 अंडे की सफेदी
• 250 ग्राम चीनी
• 75 मिली पानी

सामग्री

• कुकिंग थर्मामीटर
• इलेक्ट्रिक मिक्सर

तैयारी

• चीनी और पानी को एक बर्तन में डालें और उबालें। एक बार जब मिश्रण उबलने लगे, तो अपना थर्मामीटर लगाएं: इस सिरप को 115°C तक पहुंचना चाहिए।
• जब सिरप गर्म हो रहा हो, तो अपने अंडे के सफेद भाग को फेंटना शुरू करें: उन्हें अच्छी तरह से झाग बनने लगना चाहिए। एक बार जब सिरप 115°C तक पहुँच जाए, तो इसे अंडे के सफेद भाग पर धारा में डालें जबकि फेटने वाला उन्हें फेंटता रहे।
  
• फिर, इसे तेज़ गति पर फेंटने दें। मेरिंग्यू तब तैयार होगी जब इसे रखने वाला बर्तन गर्म नहीं रहेगा। इसमें लगभग दस मिनट लग सकते हैं।
• आपकी इतालवी मेरिंग्यू तैयार है, इसे तुरंत उपयोग करें, चाहे वह मेरिंग्यू टार्ट के लिए हो या मकारों के लिए।
  

अवलोकन

अंडे का सफेद भाग: बेहतर है कि आप कमरे के तापमान पर अंडे का सफेद भाग का उपयोग करें, जो बेहतर उठेगा। आदर्श यह है कि आप अंडे के सफेद भाग को पीले भाग से अलग कर लें और उपयोग तक इसे एक एयरटाइट बॉक्स में फ्रिज के बाहर रखें।
सिरप: सिरप का तापमान वास्तव में 115°C तक पहुंचना चाहिए ताकि सफेद भाग अच्छी तरह से पक सके और उसे वह मार्शमैलो जैसी बनावट मिल सके जो हमें बहुत पसंद है। भले ही आपको यह बहुत मीठा लगे, इस नुस्खे के अनुपात को बदलने की सख्त सलाह नहीं दी जाती है, जो आपकी मेरिंग्यू की सही बनावट के लिए आदर्श हैं।
तैयारी का समय: एक मेरिंग्यू के लिए, एक फेंटे हुए क्रीम के विपरीत, इसे बहुत अधिक फेंटना बेहतर है बजाय इसके कि इसे कम फेंटें। धैर्य रखें, क्योंकि यदि आप अपनी मेरिंग्यू को पर्याप्त नहीं फेंटते हैं, तो यह इच्छित स्थिरता पर नहीं होगी।

प्रश्न

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