कैरपाच्चो की सीपियों के साथ साइट्रस विनेगेट और पिस्ता, एक सुरुचिपूर्ण और तैयार करने में आसान ऐपेटाइज़र

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एपेटाइज़र
बहुत आसान
40 min
457 Kcal

यह स्कैलप्स का कार्पाच्चियो एक आसान और परफेक्ट नुस्खा है, जो एक हल्का, अनोखा और सुरुचिपूर्ण ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए है। सिट्रस विनेगरेट, जो संतरे के रस और एक चुटकी नींबू के साथ बनाई गई है, ताजगी लाती है और स्कैलप्स की मुलायमता को एक तीखा और सुगंधित स्पर्श के साथ संतुलित करती है। भुने हुए पिस्ता बनावट जोड़ते हैं और समुद्री भोजन के नमकीन स्वाद के साथ एक सूक्ष्म विपरीत प्रदान करते हैं, एक ऐसे ऐपेटाइज़र को पूरा करते हैं जो कई बारीकियों से भरा होता है, जिसे कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है और ऐसा आनंद लिया जाता है जैसे इसमें बहुत अधिक काम किया गया हो। यदि कार्पाच्चियो के बारे में सोचते समय केवल बीफ का ख्याल आता है, तो यह समुद्री भोजन के साथ संस्करण एक आश्चर्यजनक और स्वादिष्ट तरीके से शैली बदलने का एक तरीका है।

सामग्री

2

Para la vinagreta cítrica:

Para la decoración final:

सामग्री

  • छोटी कड़ाही
  • कद्दूकस
  • जूसर
  • तेज चाकू
  • काटने की बोर्ड
  • फाइन छलनी
  • हैंड मिक्सर

तैयारी

तैयारी20 min
प्रतीक्षा समय10 min
पकाने का समय10 min
  • कैरपाच्चो की सीपियों के साथ साइट्रस विनेगेट और पिस्ता, एक सुरुचिपूर्ण और तैयार करने में आसान ऐपेटाइज़र - तैयारी चरण 1एक संतरे की त्वचा को हल्का सा खुरचें और उसे अलग रख दें। संतरे को निचोड़ें जब तक कि लगभग 150 मिलीलीटर रस न मिल जाए। भुने हुए पिस्ते को काटें और उन्हें अंतिम सजावट के लिए अलग रख दें।
  • कैरपाच्चो की सीपियों के साथ साइट्रस विनेगेट और पिस्ता, एक सुरुचिपूर्ण और तैयार करने में आसान ऐपेटाइज़र - तैयारी चरण 2संतरे का रस एक बर्तन में अदरक के साथ डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। इसे धीरे-धीरे 15 मिनट तक उबालें, अक्सर हिलाते रहें ताकि यह तले में चिपके नहीं, जब तक तरल थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। पकाने के मध्य में, वनीला और अगवे का सिरप (या शहद) डालें, हिलाएं और इसे और कम होने दें। जब यह तैयार हो जाए, तो आंच बंद कर दें, ठंडा होने दें और किसी भी अवशेष को हटाने के लिए सॉस को छान लें। इस बीच, सीपियों को बहुत पतले टुकड़ों में काटें और उन्हें सीधे सर्विंग प्लेट पर, वृत्त या फूल के आकार में रखें।
  • कैरपाच्चो की सीपियों के साथ साइट्रस विनेगेट और पिस्ता, एक सुरुचिपूर्ण और तैयार करने में आसान ऐपेटाइज़र - तैयारी चरण 3जब कमी पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें जबकि आप हाथ से फेंटने वाले से फेंटते हैं, ताकि यह अच्छी तरह से मिल जाए और इमल्सिफाइड हो जाए। एक चुटकी समुद्री नमक डालें और हिलाएं। यदि आप एक अधिक सुगंधित स्पर्श चाहते हैं, तो आप कुछ बूँदें नींबू या संतरे के फूल के पानी की डाल सकते हैं।
  • कैरपाच्चो की सीपियों के साथ साइट्रस विनेगेट और पिस्ता, एक सुरुचिपूर्ण और तैयार करने में आसान ऐपेटाइज़र - तैयारी चरण 4सर्व करने से ठीक पहले, विनैग्रेट को फिर से थोड़ा फेंटें ताकि यह अच्छी तरह से मिल जाए। सावधानी से सीपियों पर इस विनैग्रेट को छिड़कें, ऊपर से कटे हुए पिस्ता, संतरे का छिलका और एक और चुटकी फ्लोर डी साल छिड़कें। यदि चाहें, तो इसे खाने योग्य फूलों से सजाया जा सकता है। तुरंत परोसें। और बस!

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FAQ ❓

क्या कच्चे सीपियों का कार्पाच्चियो बनाना सुरक्षित है?

हाँ, बशर्ते कि उन्हें संभावित परजीवियों को समाप्त करने के लिए पहले -20 °C पर कम से कम 5 दिनों के लिए फ्रीज किया जाए। कच्चे खाने के लिए उपयुक्त अल्ट्रा-फ्रीज सीपियों का भी उपयोग किया जा सकता है। सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए ठंड की श्रृंखला बनाए रखना और उत्पाद को स्वच्छता से संभालना महत्वपूर्ण है।
सीपियों को बहुत पतले और समान स्लाइस में काटना चाहिए, एक बहुत तेज चाकू के साथ। एक उपयोगी ट्रिक है कि उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडा या आधा फ्रीज करें, ताकि वे ठोस रहें और बिना टूटे स्लाइस करना आसान हो।
सिट्रस फ्लेवर (जैसे संतरा, नींबू या युज़ु), नट्स जैसे पिस्ता या हेज़लनट, और हल्की जड़ी-बूटियाँ जैसे चिव्स या तुलसी उत्कृष्ट साथी हैं। यह फूलों के स्पर्श (नारंगी का पानी) या हल्के मीठे जैसे हल्की शहद के साथ भी अच्छा काम करता है।
आप कुछ घंटे पहले सीपियों को स्लाइस कर सकते हैं और उन्हें अच्छी तरह से ढककर फ्रिज में रख सकते हैं। विनैग्रेट भी पहले से तैयार की जा सकती है। अंतिम सजावट परोसने से ठीक पहले की जानी चाहिए ताकि बनावट और ताजगी बनी रहे।
एक हल्का या मध्यम फलदार एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल अनुशंसित है, जो समुद्री भोजन के नाजुक स्वाद को छिपाता नहीं है। यदि एक अधिक सूक्ष्म इमल्शन की आवश्यकता हो, तो इसे एक तटस्थ तेल (जैसे अंगूर के बीज का तेल) के साथ मिलाया जा सकता है।
यह सिट्रस विनैग्रेट अन्य नाजुक स्वाद वाले समुद्री भोजन जैसे लाल झींगे, पके और छिले हुए झींगे, नवा या यहां तक कि कच्ची सीपियों के साथ भी बहुत अच्छा काम करती है। इसकी अम्लता समुद्री भोजन के बारीकियों को बढ़ाती है बिना उन्हें छिपाए, और मीठा और सुगंधित स्पर्श उनके प्राकृतिक नमकीन स्वाद को संतुलित करता है।

पोषण

1 सर्विंग के लिए / के लिए 100 ग्राम
कैलोरी: 457Kcal
  • कार्बो: 28.5g
  • कुल वसा: 29.2g
  • सैचुरेटेड वसा: 4.1g
  • प्रोटीन: 10.9g
  • फाइबर: 7.5g
  • चीनी: 26.7g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 17
पोषण संबंधी जानकारी 1 सर्विंग के लिए (466g)

गुण

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प्रश्न

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